今天又吃大虾鸡爪煲，真是一绝，巨好吃。#美食分享 #大虾鸡爪煲 #妈呀太香了 #日常做饭

大虾鸡爪煲的制作方法

食材准备

1. 鸡爪处理：剪去指甲，剁成小块（便于入味和煮熟）
2. 大虾处理：开背去除虾线（海虾6只即可，开背可提升入味效果）
3. 其他食材：土豆切丁、年糕，以及生姜、蒜子等调料

烹饪步骤

1. 预处理食材

   • 煎大虾至金黄起皱，翻面煎另一侧后捞出
   • 用剩余的油炸土豆丁和年糕，捞出备用

2. 炒制调料

   • 锅中放两勺豆瓣酱，炒出红油
   • 加入生姜、蒜子，大火炒香
   • 放入鸡公煲调料包（成分干净，适合儿童食用），炒出香味

3. 炖煮鸡爪

   • 加入焯好水的鸡爪，翻炒至酱料均匀裹住鸡爪
   • 加料酒、生抽、老抽调味，继续翻炒上色
   • 加足量水，大火煮开后转小火慢煮（可利用煮制时间准备其他小菜）

4. 混合炖煮

   • 鸡爪煮至软烂后，加入炸好的土豆丁和年糕，加盖继续烧
   • 最后放入煎好的大虾，翻炒均匀让虾入味

5. 收汁装盘

   • 大火收汁至汤汁浓稠
   • 装入砂锅，撒上芝麻即可

小贴士

• 鸡爪剁块和虾开背是提升入味的关键步骤
• 鸡公煲调料包选择成分简单的产品，更适合家庭食用
• 年糕和土豆油炸后口感更软糯，且不易煮烂
• 收汁阶段保持大火，可让汤汁浓稠并更好地附着在食材表面