今天熬的海鲜粥挣钱的喝了三碗，冬天的第一碗海鲜粥你喝了吗？#海鲜粥 #记录真实生活

小笼包与海鲜粥的制作方法

一、食材准备

1. 小笼包食材

• 面粉：300克
• 酵母粉：3克
• 温水：190克
• 虾仁：适量（需开背处理）
• 虾头：适量（留用）
• 肉馅：适量
• 调料：料酒、白胡椒、葱、姜、热油、甜面酱、蚝油、一品鲜（酱油）、盐、松鲜鲜（鲜味调料）、香油、鸡蛋、花椒、大料（提前泡成花椒大料水）

2. 海鲜粥食材

• 大米：适量（需提前浸泡）
• 螃蟹：1只（需去除腮等杂质）
• 虾仁：适量（可使用处理好的部分）
• 虾头：适量（用于炒香提味）
• 姜丝：适量
• 调料：盐、松鲜鲜、白胡椒、鱼露、葱花

二、面团制作

1. 和面：盆中放入300克面粉和3克酵母粉，加入190克温水，揉制成柔软的面团。
2. 醒发：将面团盖上，进行醒发（具体醒发时间未明确，通常至面团体积增大1-2倍）。

三、馅料调制

1. 虾仁处理：虾仁开背，加入料酒、白胡椒、葱（多放）、姜腌制去腥。
2. 混合调料：向虾仁中加入热油、甜面酱、蚝油、一品鲜、盐、香油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 打水：少量多次加入提前泡好的花椒大料水，再加入肉馅，朝一个方向使劲搅拌上劲，使馅料细腻有弹性。

四、小笼包成型与蒸制

1. 分剂子：醒发好的面团放在案板上（可撒少量面粉防粘），分成小剂子。
2. 擀皮：无需擀制过薄，将剂子摁压成圆形面皮即可（因面团较软，操作时可适当补撒面粉防粘）。
3. 包制：取适量馅料放入面皮中，包成小笼包形状（具体包法未详述，可按常规小笼包包制手法）。
4. 二次醒发：将包好的小笼包放入蒸锅，静置醒发10分钟。
5. 蒸制：蒸锅上汽后，蒸制20分钟即可。

五、海鲜粥熬制

1. 炒香虾头：锅中放适量油，放入虾头和姜丝炒香，逼出虾油。
2. 熬煮大米：加入提前泡好的大米，搓开米粒（可能指搅动使米粒分散），加适量水熬煮至大米软烂。
3. 加入海鲜：挑出虾头，放入处理好的虾仁和螃蟹块，继续熬煮至海鲜熟透。
4. 调味：加入盐、松鲜鲜、白胡椒调味，最后淋入少量鱼露提鲜，撒上葱花即可。