耍哥厨房之“家庭版杨梅可乐鸡翅”，家里有小孩的的可以弄给他们吃，应该会非常喜欢，女孩子吃了也是不长胖那种。#我的厨房日记 #春日好食光 #可乐鸡翅 #谁懂这一口的好吃程度 #嘎嘎好吃

家庭版杨梅可乐鸡翅制作教程

食材准备与预处理

• 主料：鸡翅、新鲜杨梅
• 调料：可乐（推荐玻璃瓶装，风味更佳）、黄酒、盐、白糖、醋、葱头
• 预处理步骤：
  1. 鸡翅洗净后沥干水分
  2. 用针在鸡翅表面扎孔（俗称“插眼”），确保更入味
  3. 切葱头备用，用于去腥增香

腌制过程

1. 鸡翅中加入黄酒抓匀，淘洗后再次沥干
2. 码入葱头，加入适量盐调味（底盐）
3. 倒入少量脉动（控制用量，避免成本过高）
4. 静置腌制2小时

烹饪步骤

糖色炒制

• 先大火后转中火炒制糖色
• 观察糖液变色、起细泡泡时立即加水，盛出备用

鸡翅炸制

1. 油温控制：先低温炸制去除异味
2. 二次复炸：油温升高后快速复炸至上色
3. 注意事项：避免炸老，保持自然色泽

炖煮收汁

1. 锅中倒入玻璃瓶装可乐，加入炒好的糖色
2. 放入炸好的鸡翅和杨梅
3. 中火加盖焖煮20分钟
4. 收汁技巧：加入白糖提鲜，可根据个人口味添加少量醋
5. 收汁完成后关火装盘，淋上酱汁

小贴士

• 糖尿病患者建议少量食用或避免
• 家庭制作时可根据食用人数调整食材用量
• 杨梅的酸甜能中和可乐的甜腻，形成独特风味