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凉拌苦苦菜的制作方法

食材识别

苦苦菜，又称苦荞子、苦菊菜，是生长在农村田间地头的一种野菜。

食材处理步骤

1. 清洗与浸泡：将苦苦菜清洗干净后，放入水中，加入盐浸泡10分钟。
2. 焯水：浸泡后进行焯水，焯水时加入一勺盐，并适当延长焯水时间。
3. 过凉去苦味：焯水后立即捞出放入凉水盆中，打开水龙头冲洗几遍，以去除苦味。
4. 沥干切段：将处理好的苦苦菜攥干水分，用刀切成段。

调料添加

向切好的苦苦菜中加入蒜末、小米椒、几粒花椒，再加入少许盐、白糖、鸡精，搅拌均匀即可装盘。

功效

苦苦菜具有清热排毒的功效，适合日常食用。