老二催了很久的买干菜饼今天终于做出来了#面食 #梅干菜饼 #梅干菜做法

家常梅干菜馅饼做法分享

准备工作：无需电饼铛，一口锅就能做

今天给大家分享一个快手梅干菜饼做法，不需要用电饼铛，只要家里有锅就能做。

食材准备

• 梅干菜：提前泡10-15分钟
• 肉馅：首选偏肥一点的梅花肉，剁成有颗粒感的肉末
• 面团：400克面粉、少许糖、4克酵母

馅料制作步骤

1. 处理梅干菜

• 泡好的梅干菜倒在滤网中清洗，确保干净
• 因为梅干菜较长，直接放入容易撑破饼皮，建议用绞肉机绞碎后擀薄
• 锅中不放油，将梅干菜炒干水分，炒出香味

2. 炒制馅料

• 加入肉末一起翻炒，加少许料酒去腥增香
• 锅中加少量水和糖（根据个人口味调整），中小火熬至淡黄色
• 加入南乳（可多放些）和梅干菜，翻炒均匀
• 尝一下咸淡，确认味道合适后放凉备用

面团制作

• 面粉中加入糖和酵母，用揉面机揉面（今天用的是利仁机器，省时省力）
• 机器揉好的面团无需醒发，直接切成小剂子擀圆即可（天气热，面团会自然微发）

包制与煎制

• 取适量馅料包入面皮，全部包好后静置片刻让面筋松弛
• 饼胚表面涂少许水，撒上黑芝麻并按压固定
• 锅中喷少许油，放入饼胚，中小火慢煎
• 关键技巧：勤翻面，煎至金黄金黄，避免煎糊

成品展示

这个饼非常容易熟，总共做了15个。刚出锅时烫手，但口感薄如蝉翼，香气扑鼻。老二已经催了好久要吃梅干菜馅饼，今天终于满足了他的心愿。

小贴士：你们一定要去试一下，真的特别好吃！