中秋节餐桌上必备的十道家常菜#美食教程 #一起学做菜 #晒美食是对平凡生活的热爱 #中秋节

中秋节餐桌上必备的十道家常菜

第一道：蒸烤梅花肉

做梦也没想到把猪肉上锅蒸一蒸竟然比炒的好吃，比卤的还香。

• 食材准备：梅花肉（有肥有瘦）、葱姜丝、生抽、高度白酒、盐、胡椒粉、十三香、土豆淀粉、鸡蛋清、食用油、烧烤料、粗辣椒面、细辣椒面、黑芝麻
• 做法步骤：

1. 梅花肉改刀成均匀大块，加入葱姜丝、一勺生抽、少许高度白酒、盐、胡椒粉、十三香抓拌均匀
2. 加一勺土豆淀粉、一个鸡蛋清，淋一勺食用油腌制20分钟
3. 腌好的肉均匀铺在蒸锅内（肉间不挨在一起），水开蒸20分钟
4. 另起锅炒香烧烤料、粗细辣椒面，倒入蒸好的猪肉大火翻炒至微干，撒黑芝麻即可

• 特点：外焦里嫩，带着烧烤味，比外面买的还好吃

第二道：酱卧鸡蛋

这是我家餐桌上出镜率最多的一道家常菜，酱香浓郁，做法简单。

• 食材：黄豆酱、生抽、大豆油、小葱花、鸡蛋
• 做法：碗中放一勺黄豆酱、一勺生抽、一勺大豆油、多放小葱花搅拌均匀，倒入盘中；鸡蛋先打入碗中（防止坏蛋）再倒入盘子，轻轻搅拌；水开上汽蒸10分钟即可

第三道：金玉满堂（中秋节必吃）

绝对是还没上桌就被抢光的一道菜，寓意吉祥。

• 食材：青豆、玉米、萝卜、荷兰豆、虾仁、鸡蛋、盐、鸡精、白糖、水淀粉
• 做法：水中加一勺食用油，倒入青豆、玉米、萝卜、8片荷兰豆焯烫1分钟捞出；另起锅炒变色两块钱10只的虾仁，下配菜加盐、鸡精、一点白糖翻炒1分钟，淋水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，摆成菠萝造型即可

第四道：蒜蓉鲈鱼

外面酒店的招牌菜，做法比喝水还简单。

• 食材：鲈鱼、鸡蛋、盐、温水、蒜蓉酱、生抽、葱花、热油
• 做法：鲈鱼肉打花刀后用开水烫一下；空碗打入两个鸡蛋搅匀，放一勺盐，加入1.5倍温水继续搅拌；鸡蛋液倒入鲈鱼中，铺上蒜蓉酱，水开上锅大火蒸8分钟（别蒸过头）；出锅淋一圈生抽，撒葱花，浇热油即可
• 特点：鲜嫩入味，蒜香十足

第五道：糖醋排骨

很多人做糖醋排骨不是发苦就是咬不动，教你正确方法。

• 食材：排骨、盐、面粉、冰糖、葱、姜、八角、热水、生抽、老抽、陈醋
• 做法：剁好的排骨加一勺盐和面粉清洗（不用焯水）；下锅煸炒至金黄后加冰糖炒出香味；放葱姜八角，加热水、盐、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋，扣盖小火焖30分钟；最后淋一勺陈醋，大火收拢汤汁
• 效果：孩子吃了第一个夸你是大厨

第六道：白菜酿肉

大白菜换种做法，还没上桌就被抢光。

• 食材：大白菜、肉末、姜末、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、红椒粒
• 做法：大白菜烫1分钟后冷水过凉沥干；肉末加姜末、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、一勺淀粉搅拌上劲；白菜叶包肉馅卷起来，水开上汽蒸8分钟；蒸好的汤汁倒入锅中，加半碗水、盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡，撒红椒粒和葱花，浇在白菜上

第七道：开胃腌黄瓜

黄瓜这样做，爽口开胃，越吃越想吃。

• 食材：黄瓜、盐、姜片、蒜片、小米椒、香菜根、生抽、陈醋、蚝油、白糖、白芝麻、花椒、干辣椒、热油
• 做法：黄瓜切条，撒盐抓拌均匀腌制20分钟，杀出水分后清水洗净沥干；放姜片、蒜片、小米椒、香菜根，加生抽、陈醋、蚝油、白糖，撒白芝麻、花椒、干辣椒，用热油炸香后浇在上面，翻拌均匀腌制10分钟即可

第八道：饺子馅（鲜嫩多汁秘方）

调饺子馅总没饺子馆好吃？教你这个做法，鲜嫩多汁。

• 食材：肉馅、葱、姜、花椒、大料、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、鸡蛋、葱花、热油
• 做法：葱姜花椒大料浇开水泡料水，放凉捞出料渣；料水分三次浇入肉馅中搅拌至吸满料水；加生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油，打入一个鸡蛋朝一个方向搅拌上浆；放葱花，浇一勺热油激发出香味
• 应用：今天做的韭菜猪肉馅，老公和孩子说比饺子馆的还好吃

第九道：干锅肥肠

喜欢吃饭店的干锅肥肠？在家也能做，简单又好吃。

• 食材：猪大肠、葱、姜、料酒、老抽、蒜、干辣椒、豆瓣酱、鸡精、十三香、生抽、蚝油、青红辣椒、蒜苗
• 做法：猪大肠冷水下锅，放葱姜料酒去腥，烧开打浮沫，放老抽上色，煮20分钟捞出切块；油热下入肥肠煸炒至表面焦黄盛出；另起锅炒香葱姜蒜、干辣椒、一勺豆瓣酱，倒入肥肠，放鸡精、十三香、生抽、蚝油、青红辣椒，大火翻炒入味，撒蒜苗翻炒几下即可
• 特点：香辣入味，好吃又下饭

第十道：农家一碗香（好吃到跺脚）

农村人特别喜欢吃的一道菜，非常好吃又下饭。

• 食材：螺丝椒、鸡蛋、五花肉、拍蒜、豆豉、小米椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精
• 做法：螺丝椒拍后切成小段；6个母鸡蛋下锅煎至八面金黄备用；另起锅下五花肉翻炒出油，放拍蒜、豆豉、小米椒、生抽、老抽、蚝油翻炒出香味；加入辣椒和煎蛋，加点盐和鸡精调味，炒断生炒入味即可
• 推荐理由：中秋节餐桌上必备，好吃到让人跺脚