回到四川，应了侄儿侄女们强烈要求，煮了她们最爱的柳州螺蛳粉！ #小姨的幸福生活 #家人 #螺蛳粉

回到四川后，侄儿侄女们就强烈要求吃柳州螺蛳粉，身为小姨当然要满足他们的心愿！

精心熬制的汤底

先把米粉提前泡发，接着开始准备灵魂汤底。我选用了筒骨和砂骨，仔细清洗后放入锅中，加入葱姜、花椒提香，再倒入高度白酒去腥增香。这锅汤可得慢慢熬，熬到骨香四溢才算好。焯过水的螺蛳也下锅一起炖煮，让鲜味更上一层楼。

秘制辣椒油的做法

很多人问我辣椒油用哪种，其实我准备了两种：一种是辣味十足的印度辣，另一种是增色提香的。烧油后先放入花椒炸干捞出，再加入香葱、洋葱、香菜炸至金黄。把热油淋入辣椒面中，边倒边搅拌成湿润状，稍凉后全部倒入，再加点白酒激发香味，香喷喷的辣椒油就做好了。

丰富配菜的准备

花生炸得酥脆，腐竹也炸得金黄大片。炒酸豆角和酸笋时，我还秀了一把颠勺功夫。黄花菜和木耳也炒好了，香气扑鼻，让人忍不住想尝一口。用高汤煮鸭胗和油豆腐，让食材充分吸收汤汁的鲜美。

热闹的螺蛳粉盛宴

汤熬好后，打捞干净香料，放入秘制辣椒油，加盐和鸡精调味。大家都迫不及待排队等候，个个都想要加腐竹和鸭肠，场面十分热闹。有人甚至嫌碗小，直接用盆来装，幺妈出手必须专业又丰盛！

美味评价

大家吃得不亦乐乎，纷纷称赞“好吃”“一绝”，连汤都觉得鲜美无比。第一次吃的人也连连叫好，这顿螺蛳粉大餐真是让全家人都满意！