今天我家做大酱第三天了 大酱真是一天一个样 #东北大酱有多香 #又是一年插秧时 #农村生活要一步一步走 #怎么能不喜欢乡下生活呢 #新农人计划2025

今天是我家做大酱的第三天，老妈亲手做的大酱正在缸中悄然蜕变，酝酿着东北人舌尖上的灵魂味道。这东北大酱真是一天一个样，才三天时间，之前掰的大块酱块已经碎成小块，颜色也变得挺红，浮沫开始发白且明显减少，干净了不少。老妈说发缸后酱就会变成焦黄焦黄的，现在这才刚开始，等半个多月就能发酵好，到时候小炕起的沫会像油一样焦黄。

虽然今天下雨没法栽水稻，但也没闲着。老妈说“等雨停了酱缸咋的都得打”，还决定把买回来的菜苗栽上。她买的苗可真好，辣椒都带骨朵了，有的甚至要开花，柿子也都开花了，还有姑娘苗和芹菜，一共买了十颗芹菜，正好够吃。栽苗时老妈还特意叮嘱“你得远点栽着，要不然一趴了大盘子一大盘子的，长不开”。

雨越下越大，我冻得手都凉了，催老妈快进屋。她说“我洗把手我也进屋，太冷了，穿棉袄都没热乎”。看着满地的果树花，老妈念叨着“今天这棵树花儿又没少开，到秋天就可以腌罐头”，她还说“我年年都做罐头，年年都种蒜”，现在连苞米也补完苗了。

聊起种辣椒，老妈感慨“这些年也不知是咋的了，就不得辣椒了，吃点青辣椒都费劲”。想当年“这家是辣椒一串串好几串，红辣的”，现在却“都得买红辣椒吃”。不过今年这辣妹子辣椒苗看着不错，老妈说“要是得了有几颗都够吃，咱们愿意吃辣椒打点辣椒酱，拌点辣椒酱，做鱼什么的辣妹子都得放，有滋味”。

有朋友说真想尝尝咱家这大酱，老妈笑着说“等发缸的时候今年下的少，等来年多下点，给后院的苗起下来都种黄豆。不上化肥的哪个朋友喜欢吃，到时候就给它寄点让它尝一尝，家乡的特色”。她还特别讲究卫生，“吃这东西必须得讲究卫生干净点的”，不少朋友就是看她这么干净特意点了关注，老妈开心地说“谢谢朋友们，太谢谢了”。

打酱缸也是个细致活，今天已经打了四十多分钟。老妈边打边说“落里头雨水就生蛆，是真生蛆，不能让它落里头雨水”，所以下雨天打酱缸得格外小心。看着这慢慢变化的大酱，真期待它发酵好的样子，老妈信心满满“你瞅明天酱比这色还好，发缸时候告诉你了”。这农村生活就是这样，要一步一步走，每一天都有新的期待。