全部评论
大家都在搜：
Bob‘烘焙自学日记
粉丝267获赞2524
空气炸锅做戚风蛋糕，AI搜索的配方做成了。空气炸锅（1400瓦）戚风蛋糕实测配方（参考）材料（8寸模具）： 蛋黄糊部分 蛋黄4个（约70g） 牛奶40ml（或水） 玉米油40g 低筋面粉80g 细砂糖10g（蛋黄用） 蛋白霜部分 蛋清4个（约120g） 细砂糖40g柠檬汁/白醋5克（去腥稳定蛋白） 制作步骤 1️⃣蛋清蛋黄分离 2️⃣蛋黄加糖搅至乳化，依次加入玉米油、牛奶，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒，状态丝滑有堆叠感（天气热盖好保鲜膜避免风干）。 3️⃣空气炸锅调140度预热10分钟 4️⃣打发蛋白霜 蛋清加柠檬汁或白醋，一次性加入加糖： 1.手动把醋糖液搅拌融合 2.电动打蛋器调1挡打出泡泡； 3.电动打蛋器5挡打出纹路； 4.电动打蛋器3挡打到硬挺提起出尖角 5.搅拌几圈调1挡修饰一下纹路，盘子倒扣蛋白霜不掉即可。 5️⃣翻拌混合 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌，避免消泡。（熟手一次性加入） 6️⃣面糊高空倒入模具 1. 模具刷薄油防粘，倒入面糊至7分满 牙签或筷子划几圈去除大气泡，震几下 2.盖上锡纸，牙签打几排小孔透气 7️⃣烘烤 空气炸锅设置： 放入模具，140℃烤50分钟 → （牙签插入小孔最深处蛋糕是否湿润，湿润则转150℃烤10分钟继续看状态）→蛋糕状态不湿润则去掉锡纸150℃烤5-10分钟。（具体看上色情况） 关键提示： 用锡纸盖住模具顶部防焦（尤其高功率机型）； 烤好后震出热气倒扣晾凉再脱模，避免塌陷。#空气炸锅美食 #空气炸锅做蛋糕 #空气炸锅蛋糕配方分享 #我的厨房日记vlog #Bob的烘焙自学日记
发布时间：2025-07-18 16:05:10
3
1
0
0
0
0
0