低蛋白高筋粉做吐司🍞变巧克力乳酪磅蛋糕… 买了一包蛋白质含量12.2的高筋面粉，满心期待做款巧克力乳酪吐司，结果出炉瞬间傻眼——这扎实的口感、扁扁的个头，哪是吐司啊，分明是块“巧克力乳酪磅蛋糕”！ 揉面的时候——手套膜虽然出来了，但软塌塌的，不像平时那样有韧性。当时没当回事，想着烤的时候会“爆发力”拉满，结果它慢慢膨胀了一点点，完全没有吐司那种“长高”的惊喜。 出炉晾凉切开，咬一口是超浓的巧克力和乳酪香（味道是真没话说！），但口感是磅蛋糕的扎实绵密，一点吐司的松软嚼劲都没有！ 研究了一下原来做吐司用的高筋面粉，蛋白质含量至少要12.5%以上，不然面筋支撑力不够，发酵时锁不住气，烘烤也没爆发力。有没有姐妹也踩过“低蛋白高筋面粉”的坑？#烘焙翻车 #吐司失败记 #家庭烘焙 #vlog #甜品

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发布时间：2025-09-09 17:40
全部评论
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常威
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我来交作业了，非常好吃，谢谢你的配方[赞]
9月前·江苏

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面包机很忙の寇儿
作者
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[耶]你做的都比我好～太棒啦[比心]以后一起做更多美食[抱抱你]
9月前·辽宁

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🌸玛奇朵
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刚做好[呲牙][比心]
9月前·四川

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面包机很忙の寇儿
作者
...
你的看着不错呀[耶]
9月前·辽宁

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常威
...
我准备明天挑战这个[呲牙]
9月前·江苏

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面包机很忙の寇儿
作者
...
等着看你的成品[耶]
9月前·辽宁

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南瓜
...
哈哈 寇寇[偷笑]
10月前·辽宁

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面包机很忙の寇儿
作者
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啊呀[耶]南瓜～
10月前·辽宁

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常威
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再求教一下，p1000是菜单2还是菜单3做出来的比较软，颜色浅？
9月前·江苏

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面包机很忙の寇儿
作者
...
菜单3 软面包模式 4:20的
9月前·辽宁

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川川不emo
...
巧克力脑袋冲啦
9月前·辽宁

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面包机很忙の寇儿
作者
...
哈哈哈[耶]冲
9月前·辽宁

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丽萍
...
[赞][赞][赞][赞][赞][赞]
9月前·辽宁

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面包机很忙の寇儿
作者
...
[耶][耶][耶]
9月前·辽宁

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优雅🌹
...
[赞][赞][赞][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
10月前·辽宁

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面包机很忙の寇儿
作者
...
[耶][耶][比心][比心]
10月前·辽宁

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家的味道（百货）
...
美食上线啦！[赞][赞][赞]
10月前·河北

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面包机很忙の寇儿
作者
...
[耶][耶]谢谢～
9月前·辽宁

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清666
...
[赞][赞][赞][赞]
9月前·辽宁

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面包机很忙の寇儿
面包机很忙の寇儿

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