白切鸡是一道经典的粤菜，以其制作简易、皮爽肉滑、原汁原味而深受喜爱。以下是一种常见的做法：食材准备三黄鸡1只（约1200克）、姜1块、小葱5根、料酒2大勺、盐1小勺、食用油2大勺。做法步骤1. 处理食材：鸡洗净，姜切片，葱打结，剩余葱切成葱花，姜切成姜末，放在一起备用。2. 浸烫定型：锅中加足量水，放入姜片、葱结、料酒，大火烧开。拎起鸡头，将鸡身浸入开水中，让沸水灌进鸡腹，再提起沥干，反复3次。3. 煮制焖熟：将鸡放入锅中，大火再次烧开后转小火，保持水面微微颤动，煮25-30分钟（视鸡大小调整时间）。关火，盖上锅盖焖15-20分钟。4. 过冷河：焖好的鸡迅速放入冰水中浸泡，让鸡皮更紧致，口感更脆爽。5. 切块装盘：鸡沥干水分，切块装盘。将葱花和姜末放在鸡肉上，淋上热油激发出香味，再根据个人口味蘸取少许盐食用。#白切鸡 #广东美食 #同城美食

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发布时间：2025-09-10 19:00
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白切鸡是一道经典的粤菜，以其制作简易、皮爽肉滑、原汁原味而深受喜爱。以下是一种常见的做法： 食材准备 三黄鸡1只（约1200克）、姜1块、小葱5根、料酒2大勺、盐1小勺、食用油2大勺。 做法步骤 1. 处理食材：鸡洗净，姜切片，葱打结，剩余葱切成葱花，姜切成姜末，放在一起备用。 2. 浸烫定型：锅中加足量水，放入姜片、葱结、料酒，大火烧开。拎起鸡头，将鸡身浸入开水中，让沸水灌进鸡腹，再提起沥干，反复3次。 3. 煮制焖熟：将鸡放入锅中，大火再次烧开后转小火，保持水面微微颤动，煮25-30分钟（视鸡大小调整时间）。关火，盖上锅盖焖15-20分钟。 4. 过冷河：焖好的鸡迅速放入冰水中浸泡，让鸡皮更紧致，口感更脆爽。 5. 切块装盘：鸡沥干水分，切块装盘。将葱花和姜末放在鸡肉上，淋上热油激发出香味，再根据个人口味蘸取少许盐食用。
10月前·广东

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