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调整了20次的巴斯克配方丨不成功来找我‼️烘焙新手做甜品总是翻车❓水油分离，口感粗糙❓不知道怎么解决❓🙋🏻‍♀️今天这个配方和做法你一定要学会，零基础小白也可以轻松掌握💪🏻-🍰原味巴斯克配方奶油奶酪250g | 淡奶油150g | 鸡蛋2个 | 1个蛋黄 | 糖55g | 玉米淀粉10g-✍🏻制作步骤1⃣️将奶油奶酪和糖混合搅拌，隔水融化2⃣️分次加入蛋黄和鸡蛋，搅拌均匀3⃣️玉米淀粉过筛后与淡奶油混合，搅拌均匀4⃣️将混合好的面糊倒入6寸模具中，烤箱提前预热至220℃，烤20分钟·✅针对性问题✔️开裂：温度过高，建议先用低温烘烤，再高温上色。✔️下凹：混合材料没有充分搅拌均匀，或烤箱未提前预热。✔️鸡蛋羹味：烘烤温度不够，导致蛋糕焖熟，冷藏前需低温晾凉。·✅好吃的㊙️方👏🏻 尺寸越大，口感通常越好，因为大尺寸的中心烘烤火力会慢一些，烤出来的蛋糕就会更加软嫩。👏🏻 原料一定要充分搅拌均匀，确保充分乳化，这样蛋糕才不会有颗粒感，切记一定要过筛，烤出来的质地才会更加丝滑。·⚠️制作时常见问题：❌蛋糕里面没有烤熟，切开时有流淌液体✅解决办法：适当提高烘烤温度，延长烘烤时间，记得观察表面颜色！❌搅拌不顺滑，出现油水分离✅解决办法：奶油奶酪和鸡蛋需提前回复至室温，步骤中一定要充分搅拌顺滑-🧁想学更多甜品❓↓↓↓-🌈了解课程详情🔍👉🏻了解【韩式甜品】课程“学费/地址”评论区🉑回复：1👉🏻了解更多其他烘焙课程评论区🉑回复：2#巴斯克 #甜品 #甜品培训 #烘焙 #烘焙培训
发布时间：2025-09-13 11:52:53