9月13日，记者探访西贝后厨。#西贝椒麻鸡约3分钟出餐：中央厨房整鸡配送，门店解冻撕制加热。#西贝 #预制菜争议

Name: 9月13日，记者探访西贝后厨。#西贝椒麻鸡约3分钟出餐 ：中央厨房整鸡配送，门店解冻撕制加热。#西贝 #预制菜争议 - 抖音
Uploaded: 2025-09-13T14:36:05+08:00Z
Duration: 38 s
Channel: 杭州交通918
Description: 9月13日，记者探访西贝后厨。#西贝椒麻鸡约3分钟出餐 ：中央厨房整鸡配送，门店解冻撕制加热。#西贝 #预制菜争议 - 杭州交通918于20250913发布在抖音，已经收获了1.0亿个喜欢，来抖音，记录美好生活！

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发布时间：2025-09-13 14:36

全部评论

大家都在搜：

落尽尘埃

一个非常高大上的名词，中央厨房！其实就是加工厂，非得咬文嚼字说那么高端！全国各地都有代加工的工厂，包括肯德基麦当劳他们的鸡肉，鸡腿，汉堡全都是合作的工厂加工的！我以前的同事她老公就是在上海一家食品加工厂给肯德基供货的

1月前·江苏

下山的兔

老罗：我就是发个牢骚西贝：不行，我今天必须死给你看

1月前·辽宁

不知道道💦💰💰💰

西兰花是泰安的中央厨房。鱼和烤鸡翅是浙江的中央厨房。南瓜是山东莱阳的中央厨房。小牛焖饭椒麻鸡是北京的中央厨房，目前已经被员工说是去年的项目，与餐厅无关。[看]你们到底是中央厨房还是中央库房

1月前·北京

Because of you

我理解的预制菜是什么呢，只要不是在店里现场配菜，烧制的，通通称为预制菜。有些硬菜可能需要提前烧制，那也应该是在锅里，而不是在袋子里。就连鱼都自己在袋子里，我搞不懂这不算预制菜算什么？

1月前·江苏

用户8629554396909

最重要的是工厂预制菜做熟了之后，是降到什么温度装塑料袋，还是直接装？为了防止细菌滋生，大概率就是100度直接装塑料袋！再一个，你们的牛肉条装在塑料袋里不拆包直接加热，这样微塑料和二恶英渗出，这个量应该是很大啊！还有，你们的冻货，里面保水剂啊含量不少，而且还是复配保水剂，也就是说含有多种保水剂！

1月前·山东

奶糖味的小柒

所谓的中央厨房就是那些卖死鸡死鸭死羊死牛的地方，我爸妈帮一个老板养牛，病死的牛，有外地老板专门开个冷动车过来便宜买了拉走就是给她们这样的餐厅，因为已经病死了，只能冷冻着

1月前·广东

毛头

高价罐头[笑哭][笑哭][笑哭]中央厨房就是商品加工厂的另一种叫法[捂脸]预制菜是预制菜价格，新鲜的是新鲜的价格，但店里不能拿预制菜卖给客户，算钱的时候按新鲜的价格收钱，[笑哭][笑哭][笑哭]中央厨房就是加工厂的另一种叫法[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭][火][火][火]

1月前·河北

用户9705125638

确实是预制菜啊，有次和孩子吃饭，点了酸菜土豆炖猪排，好家伙，土豆和排骨还没热透就给端上来了，说他们下去再热一热[捂脸]让我没想到的是南瓜粥里的南瓜也是提前预制好的[流泪]

1月前·陕西

酒肉鱼

怎么还在纠结是不是预制预制是肯定的关键他们品控不行半年前一年前的肉超长保质期的蔬菜这是重点不做预制那么多客流没办法出餐以前每次路过西都是排着队

1月前·陕西

老蟹🦀ネф̶ イω

10个加工厂小作坊分别研究生产10个菜..这样就可以有100道菜品….自己再开个食品加工厂再研究20个菜…把其他加工厂的菜采购到自己的加工厂里..这样自己的加工厂就可以得到100以上道菜..这样就可以简称中央厨房了……

1月前·浙江

古道

贾国龙把西贝这个公司完全当做他自己的了，完全是个人意志和情绪化的表现替代了一家企业应该有的应对程序，还有那个卖21的馒头，命名是阜阳生产的冷冻馒头，怎么就成了他们西北的了，怎么就卖21一个了，怎么就成了他们中央厨房生产加工的了，我就是皖北的，阜阳的朋友说下，一个踏马的冷冻馒头卖你21你要说啥！

1月前·浙江

铭

压根就不用各种采访，就是预制菜，椒麻鸡两三分钟，不就是做熟的鸡肉在门店里加热调制一下，这不是预制菜是什么？预制菜就是预先做好的菜

1月前·云南

泰瑞尔

给冷冻仓库换了个名：中央厨房，那这就不是预制菜了嘛！

1月前·山西

元鹤贤健康

这个是典型的预制菜了。冰鲜产品可以是料包提前调好，料包无添加剂高温杀菌保质期不会超过六个月。鸡肉肯定是新鲜，提前砍好腌制。配料也是新鲜切配好的。

1月前·四川

土味笑话

一问就说所有食物都是从中央厨房发过来，每个人却都不知道中央厨房在哪里[捂脸]

1月前·江苏

晓牧

这轮媒体探店不会改变消费者的态度，一部分人只接受现抄，一部分人可以接受预制菜，但价格贵，还有一部分人接受不了保质期问题，你们就说这三类人群的消费者占比能有多少吧！

1月前·辽宁

抖抖听音乐

看了几天西贝的出餐制作工艺，五星大厨的基本工就是：冰柜拿配好一份或多份的速冻包装-剪速冻包装-解冻-加热，加入中央厨房备好的按配比的配菜和配料，热完后，几分钟上菜

1月前·广东

🐼辉宝～

我吃了三年，我想知道，烤鱼是新鲜食材做的吗？因为吃烤鱼总感觉臭臭的，但是店长说新鲜食材现做，这次看到直播你们烤鱼是提前腌制冷冻情况下保质期12个月？西兰花居然不是每日新鲜采购的冷冻保质期24个月？南瓜泥也是冷冻的，馒头也是冷冻的，这些居然都不是新鲜采购现做？卖的价格这么贵，居然不是新鲜食材？这些都是真的吗？

1月前·贵州

用户5215052491610

三分钟能做出来的鸡肉，你信？是不是预制菜太明显了。我也是搞过餐饮的。除了糕点是包装的加热。其他的菜我们全部是菜市场购买后，亲手亲自做。我的理解是一个菜品必须是新鲜食材亲自动手完成。其他的全是叫预制菜

1月前·广东

秦时明月99

人家厨师第一步是起锅烧油，西贝第一步是烧热水解冻[捂脸]

1月前·安徽