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天下武功唯快不破,内力要炉火纯青
#谁懂这一口的含金量
#火力全开
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发布时间:2025-09-17 15:55
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@张大帅
...
外行看热闹内行看门道,润锅 少油,全程大锅熬糖,拔丝了!这手法和火候绝绝厉害👍🏻!
2月前·北京
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是谁陷害了兔子罗杰
...
来个兄弟演示个油底拔丝[看]
2月前·河北
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银行收美元
...
这个还得是香港阿龙[看]
1月前·广东
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冷人心
...
拔丝一直都是我的弱项,我都小小火慢熬[捂脸]
作者赞过
2月前·吉林
228
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p1Qris
...
谁懂拔丝奶豆腐
2月前·内蒙古
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胖胖的小男孩
...
炒糖的七个阶段,按烹饪时长/火力由低到高排序,附常见用途:一、糖水,例:桂花糖水等等各种糖水二、挂霜,例:挂霜花生,糖粘子,挂霜排骨,挂霜夏果等三、拔丝,例:拔丝地瓜,拔丝山药等等四、琉璃,例:琉璃核桃仁,花生琉璃糖等等五、嫩汁,例:咕咾肉,糖醋里脊,锅包肉等等六、糖色(shǎi),枣红色汁水。例:毛氏红烧肉等等七、糊了,苦的,建议连锅一起撇了。[看]
2月前·天津
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张ᩚ✎Zhanᴗgᰔᩚ
...
[尬笑][尬笑][尬笑]电磁炉能做拔丝地瓜吗
2月前·山东
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晔
...
这种熬糖,糖冷却的快,稍微吃慢点就一坨了,水熬糖,做好了过10几秒才会出丝,客人全程吃完都不会一坨
2月前·河北
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我想要两颗西柚
...
[躺平]真牛逼 我得少油加水 电磁炉只用油糖化不透
2月前·黑龙江
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🌿
...
拔丝地瓜?
2月前·云南
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春秋婵
...
用油。普通人做这个也有窍门,糖水黄了以后,就放点白芝麻,白芝麻飘起来就算是能拔出丝了。
2月前·河北
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佟先生
...
牛逼跟我想当年有一拼[呲牙]
2月前·黑龙江
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老衲是法海
...
会不会甜的发候?
2月前·安徽
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湖北九头鸟
...
我好像看出来了,糖里面是不是加了点水[看]
2月前·湖北
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孙喜财
...
半干浆,特点,特点,出品快,糖量适中不挂盘 注意,注意,勺温高,糖熬八成不可过
2月前·辽宁
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。
...
油底拔丝和这种大火拔丝哪个更难 当初做学徒的时候看过一次油底拔丝 后来偶尔也问过几个师傅 都说有难度
1月前·湖北
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🌈徐杨🌈
...
这是挂霜还是拔丝
2月前·甘肃
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化神期滔天大修士
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停火了但是没有一点多余的动作非常丝滑
2月前·湖南
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童哥哥
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[电量耗尽]
2月前·江苏
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不是铁柱
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锅里温度高的反应慢点糖就得过火,我有一次炒糖色炒过了整个厨房都是烟,油烟机都抽不干净
1月前·江苏
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☯️云淡风轻☯️
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