天下武功唯快不破，内力要炉火纯青#谁懂这一口的含金量 #火力全开

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发布时间：2025-09-17 15:55
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@张大帅
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外行看热闹内行看门道，润锅 少油，全程大锅熬糖，拔丝了！这手法和火候绝绝厉害👍🏻！
2月前·北京

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是谁陷害了兔子罗杰
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来个兄弟演示个油底拔丝[看]
2月前·河北

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银行收美元
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这个还得是香港阿龙[看]
1月前·广东

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冷人心
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拔丝一直都是我的弱项，我都小小火慢熬[捂脸]
作者赞过
2月前·吉林

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p1Qris
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谁懂拔丝奶豆腐
2月前·内蒙古

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胖胖的小男孩
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炒糖的七个阶段，按烹饪时长/火力由低到高排序，附常见用途：一、糖水，例：桂花糖水等等各种糖水二、挂霜，例：挂霜花生，糖粘子，挂霜排骨，挂霜夏果等三、拔丝，例：拔丝地瓜，拔丝山药等等四、琉璃，例：琉璃核桃仁，花生琉璃糖等等五、嫩汁，例：咕咾肉，糖醋里脊，锅包肉等等六、糖色（shǎi），枣红色汁水。例：毛氏红烧肉等等七、糊了，苦的，建议连锅一起撇了。[看]
2月前·天津

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张ᩚ✎Zhanᴗgᰔᩚ
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[尬笑][尬笑][尬笑]电磁炉能做拔丝地瓜吗
2月前·山东

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晔
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这种熬糖，糖冷却的快，稍微吃慢点就一坨了，水熬糖，做好了过10几秒才会出丝，客人全程吃完都不会一坨
2月前·河北

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我想要两颗西柚
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[躺平]真牛逼 我得少油加水 电磁炉只用油糖化不透
2月前·黑龙江

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🌿
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拔丝地瓜？
2月前·云南

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春秋婵
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用油。普通人做这个也有窍门，糖水黄了以后，就放点白芝麻，白芝麻飘起来就算是能拔出丝了。
2月前·河北

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佟先生
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牛逼跟我想当年有一拼[呲牙]
2月前·黑龙江

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老衲是法海
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会不会甜的发候？
2月前·安徽

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湖北九头鸟
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我好像看出来了，糖里面是不是加了点水[看]
2月前·湖北

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孙喜财
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半干浆，特点，特点，出品快，糖量适中不挂盘 注意，注意，勺温高，糖熬八成不可过
2月前·辽宁

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。
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油底拔丝和这种大火拔丝哪个更难 当初做学徒的时候看过一次油底拔丝 后来偶尔也问过几个师傅 都说有难度
1月前·湖北

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🌈徐杨🌈
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这是挂霜还是拔丝
2月前·甘肃

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化神期滔天大修士
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停火了但是没有一点多余的动作非常丝滑
2月前·湖南

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童哥哥
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[电量耗尽]
2月前·江苏

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不是铁柱
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锅里温度高的反应慢点糖就得过火，我有一次炒糖色炒过了整个厨房都是烟，油烟机都抽不干净
1月前·江苏

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☯️云淡风轻☯️
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