“我们之前幻想的那批客群，从这个市场上已经划时代了，新的消费来了，我不会硬撑，会选择调整”。新京熹创始人段誉前瞻性地洞察到强劲的新消费需求，并开始一整套“年轻化”打法。他说，要用现代语言打现代仗。“增长20-30%，是一个比较正常的数据”。餐饮朝前看高端人物访谈栏目《领潮人物》，和你一起走近改变潮水方向、引领行业潮流的人物。 #餐饮朝前看 #领潮人物 #新京熹 #段誉 #一饭封神

Uploaded: 2025-10-01T09:00:00+08:00Z
Duration: 11 min 17 s
Channel: 餐饮老板内参

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发布时间：2025-10-01 09:00

全部评论

大家都在搜：

宏运羊

厨师就是应该好好做饭，别的都是在吹牛逼

2周前·河南

保持热爱奔赴山海

要不段誉成功呢，思维很好，不仅对吃专注而且对环境专注，方方面面都的重要，很尿性，情绪价值很尿性

1周前·北京

8715993灵山胜境缘通

说实话.每一个人日子都不好过的.最重要就是钱.天道不随人意.那就改.改成普通消费.改成普通食材来做美味.味道不改.价格改.有高有低.都能消费的起.其实高消费有高档食材.底消费有底消费的食材.高中底消费都有.你才不赔钱.网上销售可以低调.去消费的人.不够吃的可以单点.其实普通食材做出来的食品最健康.味道好.也是一种味蕾饱福

1周前·河南

鸳

餐饮的两极分化是什么导致的，而夹缝生存则生命力流失得最快，个人觉得现在好的餐饮在做人间百味，寻食材，做口味，找特点，聚世界之饮食文化，普及市场，而现在饮食消费缺少情怀，所以好的餐饮大环境低迷，找出路，节流，降本增效，没有以前那种我吃过这家的味道感觉很好吃想吃的时候带上亲朋好友一起去吃，吃的是传统口味，新的体现，而现在大多趋势是在复刻无论前者还是后者，总是想着先人一步抢占市场忘了吃饭的意义，无论是宴请客人，家宴亲人，谈事聚会，吃饭也是意义的一部分，先吃好才有意义，而现在快餐式正餐化的餐饮模式的兴起，只是加速了几千年饮食文化的退化而一味的利益，但好的一定会集中，不好的边缘化随着时间而淘汰，而坚持的意义一定会得到一个很好的结果，所以人间烟火气家常味道七八十岁吃还是一个味道

2周前·上海

不烦—不凡

先好吃，再标新立异。实话说8G，对北京的餐饮业一定是寒潮来了。

1周前·北京

星辰大海

段大师很专注，与食客距离很近，洞察很清晰

1周前·广东

鉴真

先把始祖鸟脱了吧[不失礼貌的微笑]

2周前·江苏

烹者——心境、精进、灵魂

我感觉段大师说的和做的，都很好，而且都很实[抱拳]