新疆网友：盆友广东人的新鲜到底是嘛味道? #广东 #广东美食 #新鲜出炉 #广州美食 #广州旅游

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发布时间：2025-10-16 18:02
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广西仔
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可以这样理解：1、放久了的食物就是不新鲜，而活着现杀的鱼类肉类和现掏的动物内脏，以及一些当天现割的蔬菜瓜果，这就叫做新鲜。2、经过冷冻冷藏以及加入太多大料香料去烹饪的，吃不出原汁原味的食物就是不新鲜为什么广东人吃东西，一吃就知道新不新鲜。可以这样理解：因为新鲜的食材，特别是鸡鸭鹅猪牛羊鱼虾蟹等荤菜，它们的肉质本身，特别是刚杀的肉，会自带一种只有新鲜肉类才能散发出来的独特血腥味、腥膻味、铁锈味。而肉类的这种血腥味、腥膻味、铁锈味，经过简单的飞水处理后，拿去煲汤、煲粥、白切、清蒸、焖煮、清炒等清淡的做法，就会烹饪出肉类本身独特的原汁原味。高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式，因为简单，所以就能吃到食材本身的原汁原味，而这种独特的原汁原味，也只有新鲜的食材才能烹饪出来。假如肉类不是现杀的，或者经过冷藏冷冻太久的，则肉原本的血腥味、腥膻味、铁锈味就会因为被氧化或者被其他微生物分解，而变成一种不新鲜的臭味。这种本身不新鲜的肉类经过烹饪之后，不仅得不到肉类的原汁原味，反而也会激发出肉的臭味。这种不新鲜的臭肉，如果拿去煲汤、煲粥、白切、焖煮、清炒，也会带有臭味。所以新不新鲜广东人一吃就知道
2天前·广东

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姑奶奶🍒
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外省的调味过于多和浓。广东追求的就是食物它自身的味道，调味基本不放。最简单的就是，大家看下外省的煮食视频，放的调味料少的5-6个，多的，就难计了。广东的，基本上就是：油、盐，最多就是加一个酱油。甚至有时候，酱油都不放，就放油盐。所以，这就是食物“新鲜”的区别[呲牙][呲牙][呲牙]
2天前·广东

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🧚✨♐️✨暖暖
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1.瓶装的矿泉水💧、2.瓶装的蒸馏水💧、3.水龙头水煮的凉白开水💧、4.乡村里井水煮开放凉💧、5.山里山泉水💧，五种水用一次性水杯分开装好了，[给力]来品尝一口，我们大部分人基本能分出来的
2天前·广东

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昏睡百年 国人渐已醒
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在广东吃多了就知道，新是现宰现煮，保留食材肉汁没有流失，不会因为放久发酸变柴。鲜就简单，就是吃的是食材本身的味道。放心在广东呆久了，很多热心人教你食的心得。
3天前·广东

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SunnyLau
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咱两广人对新鲜确实有自己的理解
2天前·广西

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一休🍀
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预制菜，冰箱味，隔夜菜，隔餐菜，没有一样逃得过我的嘴[捂脸][捂脸][捂脸]
9分钟前·广东

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芝芝莓莓
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新鲜的虾吃起来有股淡淡的甜味，预制虾就寡淡无味
24分钟前·广东

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搬砖小队
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新疆那么多葡萄 天天任你试 你都试不出来啥新鲜吗？
3小时前·广东

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告别过去
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大部分食物存放超过一天失去了大部分食物的原味，肉类更甚，超过半天就失去原味！
1小时前·广东

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山有远亲
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北方的炒什么都放很多配料，把食材本身的味道给盖过去了
1小时前·广西

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航
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预制菜吃多的人感觉不到[捂脸][捂脸][捂脸]
1小时前·广东

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大阳花
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广东人保密。想知道来广东。尝一尝
47分钟前·广东

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爷战场很奈斯
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把排骨放冰箱冻上一个月，买个现杀的排骨，分开蒸出来吃，就知道了
2小时前·广东

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小奇哥
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拿只现宰🐔和一只冰冻🐔，同样的配料分开做出来、一吃就知道了
1小时前·广西

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开业
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怎么会吃不出来，冻久或者放久了吃起来像饼干
17分钟前·广西

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Y²
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用一条不新鲜已经有异味的臭鱼，下锅油炸后，再用十三香加辣椒麻椒等调味料焖煮，长期重口味的人绝对吃不出来这鱼新不新鲜
2小时前·广东

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鳄梨
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作为广东人的我这么跟你说新疆吃羊肉，你准备一份羊肉放冷藏，一份放冷冻，一份是早上宰的，重点是准备一份刚宰的，分别用清水锅煮熟，观感上你会发现冷冻的浮沫最多并且有少许膻味口感偏柴，冷藏的浮沫先是一层油膜在气泡周边开始起浮沫少许偏酸口感弹性差点，再到早上宰的没有冷藏也没有冷冻，这个煮起来浮沫白味道酸性大一点口感变化不大，最后是刚宰的煮起来先是看见点滴状的油脂水接近全开状态浮沫才出来，口感是弹性好没有酸感没有特殊异味膻味也更少
3天前·浙江

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雯梓
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你吃一点预制菜 再吃新鲜的 就知道了
1小时前·广东

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M满满🍀
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新鲜就是它有它本身的味道
1小时前·广东

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天蓝Sky
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建议你先从虾吃起，你从海鲜市场买回来的海虾，直接白灼，马上吃。再用超市买回来的冷冻虾炒着吃。你立刻就能分清楚什么是新鲜。慢慢的你就会解锁冰冻鸡，新鲜鸡，冰冻鱼，新鲜鱼的区别。
2天前·广东

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