特厨探店|广州的点心到底是什么样？！—丘大 #美食探店 #美食 #隋坡 #广州

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发布时间：2025-10-19 11:30
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foodie泽
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给大家一个建议，在广州别晚上七八点才去那些老字号的酒楼，因为老师傅下班了，就算没下班也不下厨了，按老师傅的说法：晚上七八点钟不是饭点，没这么多人，得让其他人有练手的机会
1周前·广东

4005

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黄道十一宫
...
无意间又出了一道老外的8级中文题“鹅皮的皮是皮的”[泪奔][泪奔][泪奔]
1周前·天津

1850

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🌈雨哥🍞
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意思是来的时候就认出博主来了，然后菜大部分是大厨做出来的，以后别人来就看运气了[笑哭]
1周前·广东

682

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枕前浊酒微醉
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烧鹅是中午时饭店做好剩的，皮不脆了，可以接受，糯米饭的臭花生没办法避免，哪怕你进的货再好，花生米都不可避免的出现坏的，煎饼估摸是后厨压力太大了，连续翻车最后还过火了[泪奔]
1周前·河南

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爱新觉罗吃大米
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罗氏是138[抠鼻]，这个菜不值得。说实在罗氏虾实在不是一个很好的虾，早年台湾引进算是失败品种。因为虾看起来很大，其实头很大，再加上肉质老，所以在市场里面几乎卖不掉。后来开的遍地都是钓虾场，让人家钓这个虾。很便宜就能钓3小时，你钓起来的虾旁边有免费的烤炉跟盐，让你直接在那盐烤喝啤酒，其实老板就靠买啤酒赚钱。你要钓了三个小时钓没有几只，老板还送你两斤，让你在旁边烤，主要就是靠卖啤酒啊，还在虾的上面绑奖牌。什么5000块钱呐，二两金牌啦。两打啤酒啊[捂脸]。后来就发明了大名鼎鼎的胡椒虾跟泰式柠檬虾。开了到处都是卖烤虾的店。就是用重口味去做料理，主要还是喝酒。这个虾在台湾的市场一般是买不到的，也没人会买回去吃。都是钓虾场跟专门做胡椒虾料理的店才有。[尬笑]普通餐馆绝对不会卖这个虾。[灵机一动]
1周前·海南

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Jo
...
盘子里放棵塑料树，确实挺low的[捂脸]。盘子里的东西，即使是装饰用，也应该是可以入口的。你为了装饰，可以弄得难吃。客人也可以选择不吃，但不能放棵塑料树在食物旁边。这档次一下就拉低了好多。
1周前·日本

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南山以南
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很老的酒楼只能留老客，因为新菜才能吸引新人[呲牙]，烧鹅烧鸭我只吃鹅腿鸭腿接近骨头的那里，因为皮多肉少贼香，一个大酒楼居然还保留糯米饭和这个炸油饼，如果我是老板，早砍掉了
1周前·广东

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国宝万万想不到
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现在许多饭店也不知道怎么想的，非得在盘子里放一颗假树，按照过去老的规矩，盘子里给客人端上来的，无论你这个东西是不是个装饰品都必须是能吃的食材哪怕说你雕个凤凰雕个孔雀都必须是能吃的食材至于客人吃不吃他干什么用那是另一个回事。
1周前·吉林

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答案
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前些日子有了娱乐节目，那个跳水运动员哥哥做白切鸡，评委不是有一个淮扬菜厨师说做的不行，然后很多人说淮扬菜点评粤菜不专业。但是视频里面这个博主也是淮扬菜厨师啊，这专业吗？
1周前·江苏

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广州沿江
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隋大厨还是说了良心话。我住这家店附近，看着它从一家倒闭的酒楼被接手过来做到现在。刚开始还可以，价钱实惠，做街坊生意。现在是又贵又差，广州现在的餐饮业萧条，到处都是抖音团购100多块4个菜，但在它这吃4个菜起码250以上，这桌还上了400，看它什么时候倒闭吧。
4天前·广东

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半山闲人
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说实话，广东菜中精雕细琢的精品的确不错，堪称经典。但论大众必不可少的、能经常接触到的家常菜而言，广东菜和广东的家常便饭真不怎么样，远不如西南4F川渝云贵和湖南的家常便饭受大众欢迎。比如视频中的糯米饭，恐怕我们这里街头任何一个摊位几块钱一份的糯米饭都不比它差。
1周前·贵州

17

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Ottoo
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这次要求过了。26块的菜得按26的标准来。第一个略微变形的饼只要味道对就对的起顾客，不能因为人是知名酒馆就提高评判标准。这个菜放西贝得卖48，放上海的知名酒楼还不知道啥价。
1周前·湖南

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豪哥
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大煎堆，吃过满意的就顺德大门公。炸的又大又圆又香又脆。反而早茶做的一般化，顺德传统菜做的都不错，那天吃了个白鳝也做的挺好。
1周前·广东

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辉仔炒粉
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这个生炒糯米饭不怎么滴，糯米都太烂了，而且花生又不碎一下[微笑]
12小时前·广东

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Cccui🪳
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我以前在深圳打工，下十围有一家小小的烧腊店，下午三四点会烧一炉烧腊，刚出来的烧鸭真的好好吃，又够味，而且皮脆，里面有点油脂的那些一口下来，那油蹦开香的很，后边没几个月就不做了[泣不成声]
1周前·广东

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姜承録（挑战邓冬雷版）
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哈哈哈哈隋老师什么时候演的短剧[笑哭]
1周前·广西

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Mr.Cat
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粤菜 其实都差不多 烧鸭鹅 叉烧肉 满口油 鸡稍微好点 但很容易腻 海鲜 青菜 煲仔 啫啫煲 砂锅粥《所有食材都讲究 鲜 甜 是重点》 其次就是 煲汤 每家每户都有自己的配方 但也是真的好喝[捂脸]
1周前·广东

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大空空
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我隔壁村子这家农庄的烧鹅，六点过去等刚出炉的烧鹅上桌就吃，皮是脆的，味道一流[看]
1周前·广东

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AAA建材批发罗哥（爱吃香菜版）
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什么时候去厨者王哪里学习学习？[看]
1周前·重庆

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akiramimi
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隋老师最后一句太认可了。之前去顺德的一家做烧鹅的名店也是这样，前两次去感觉一般般。后面一次去就像是换了厨师惊艳得很，全靠运气[捂脸]
1周前·广东

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特厨隋坡（重新出发版）
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