10寸戚风蛋糕，全网最详细保姆级教程❗️商用版 戚风缩腰凹陷基本上就是蛋白没有打发好，如果蛋白打好了，那也可能是温度不够，所以蛋白的打发➕温度都很重要，再就是面糊不要太多，太多就会出来蘑菇顶了，我们需要根据自己的烤箱调整温度，基本上在65-70分钟，需要根据自己的烤箱适当调整。#家庭烘焙 #自制戚风蛋糕 #烘焙教程 #家庭自制蛋糕 #10寸戚风蛋糕

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发布时间：2025-11-03 15:50
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拉粑粑小魔仙
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从来没做过这么成功的 10 寸 戚风？那到底稳定不稳定啊
2周前·宁夏

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wjm
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烤10寸的戚风蛋糕比8寸要难很多，连续翻车了好几次，主要表现为凹底，如蛋霜为中性发泡，150度烤70分钟会凹底的概率很大(已验证翻车，炉内实测温度150度)，而却外表颜色会太深，调至140度80分钟蛋白霜中性发泡也出现凹底，调至125度120分钟蛋白霜中性发泡还是出现凹底，经过多次实验翻车最后终于成功了，总结一下失败的原因主要有2点，1；蛋白霜不能打到中性发泡，必须要打到干性发泡，2；底火温度不能太高也不能太底，我是130度烤2个小时刚刚好(温度都是炉内实测温度)，下图为脱模后的10寸蛋糕，顶部不塌陷底部也不凹陷
1月前·浙江

5

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Lian
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刚出炉的
1周前·广东

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↘蓝色的海↙
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十寸好成功，放凉后四个人吃了半个
1月前·江西

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用户3307939644416
...
1周前·江苏

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海潮
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8寸，自已烤的[比心][比心]
1月前·陕西

0

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十月
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鸡蛋到底多少个[比心][比心][比心][比心]
1月前·湖南

1

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秋水伊人-
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截屏保存了，谢谢[赞][比心]
1月前·天津

2

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貂💎紫👑民
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1月前·浙江

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🍀🍀一安妍＠～～
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烤箱是哪个
1月前·山东

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黄丽莎
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没有放十寸二个小的有点满[捂脸]甜度有点大給小朋友吃
3周前·广东

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懒得想
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10寸的经过多次实验我只放65克糖，刚刚好
1周前·云南

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尼克警长
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这个糖会不会太多了，六寸才用35g，十寸等于三个六寸要用120g吗
4周前·河南

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🍒刺🌹猬🍒
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模具底部需要喷油吗[比心]
2周前·湖南

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原野飞燕
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东东，为啥烤完有沙沙的湿湿的声音呢？
1月前·江苏

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青果果在此
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植物油换黄油可以吗
2周前·辽宁

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最初的誓言
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80S风炉烤10寸戚风温度和时间是多少[比心][比心][比心]
1月前·江苏

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