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从来没做过这么成功的 10 寸 戚风?那到底稳定不稳定啊
2周前·宁夏

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烤10寸的戚风蛋糕比8寸要难很多,连续翻车了好几次,主要表现为凹底,如蛋霜为中性发泡,150度烤70分钟会凹底的概率很大(已验证翻车,炉内实测温度150度),而却外表颜色会太深,调至140度80分钟蛋白霜中性发泡也出现凹底,调至125度120分钟蛋白霜中性发泡还是出现凹底,经过多次实验翻车最后终于成功了,总结一下失败的原因主要有2点,1;蛋白霜不能打到中性发泡,必须要打到干性发泡,2;底火温度不能太高也不能太底,我是130度烤2个小时刚刚好(温度都是炉内实测温度),下图为脱模后的10寸蛋糕,顶部不塌陷底部也不凹陷
1月前·浙江

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刚出炉的
1周前·广东

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十寸好成功,放凉后四个人吃了半个
1月前·江西

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1周前·江苏

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8寸,自已烤的[比心][比心]
1月前·陕西

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鸡蛋到底多少个[比心][比心][比心][比心]
1月前·湖南

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截屏保存了,谢谢[赞][比心]
1月前·天津

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1月前·浙江

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烤箱是哪个
1月前·山东

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没有放十寸二个小的有点满[捂脸]甜度有点大給小朋友吃
3周前·广东

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10寸的经过多次实验我只放65克糖,刚刚好
1周前·云南

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这个糖会不会太多了,六寸才用35g,十寸等于三个六寸要用120g吗
4周前·河南

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模具底部需要喷油吗[比心]
2周前·湖南

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东东,为啥烤完有沙沙的湿湿的声音呢?
1月前·江苏

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植物油换黄油可以吗
2周前·辽宁

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80S风炉烤10寸戚风温度和时间是多少[比心][比心][比心]
1月前·江苏

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乐妈东东的烘焙日记
乐妈东东的烘焙日记

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