超详细❗️新手厨师机手套膜揉面分享🔥 有了厨师机该如何揉出手套膜？从打面前的准备工作到具体的打面步骤以及出膜状态视频中会一一讲解～ 打面前准备工作需要注意📍面粉的选择🔹高筋面粉：蛋白质含量为13%~14%，适 合做面包、吐司、披萨等🔹中筋面粉：蛋白质含量在8.0%~10.5%，适合做包子、馒头、饺子等🔹低筋面粉：蛋白质含量为6.5%~8.5%,适合做戚风、蛋糕、饼干等📍酵母的选择🔹耐高糖干酵母——适用于含糖量7%以上的配方，如吐司、甜面包等🔹低糖干酵母——适用于含糖量7%以下的配方，如包子、馒头等🔹鲜酵母——任何面团通用，是干酵母用量的3倍📍控制面温的方法🔹开空调，降低室内温度🔹冷藏面团中的液体食材（如牛奶，鸡蛋)🔹冷冻面团中的粉类（如面粉）🔹使用冰桶/打面桶绑冰袋（室温15C以上就要注意控制打面温度了；室温越高，叠加的方法就要越多；吐司面团出缸温度控制在24~26C之间） 长帝企鹅顶顶pro厨师机常用揉面步骤：（厨师机不同需调节打面档位和时间）🔹2档2分钟成团；🔹6档5分钟出粗膜加黄油和盐·🔹2档1分钟揉至黄油吸收;加酵母水混合物🔹2档1分钟混合🔹6档5分钟手套膜 鲜奶牧场吐司食材（一个450g吐司模具）高筋面粉 250g鸡蛋 半个牛奶 165g细砂糖 25g盐 3g黄油 25g耐高糖酵母 3g #超简单美食教学分享 #创作者中心 #创作灵感 #手套膜 #吐司面包
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发布时间：2025-11-04 20:31全部评论
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