这种鱼你们当地叫什么？或许是餐桌上身份最扑朔迷离的“河鲜” 四川人坚持它是黄辣丁，湖南人捍卫着黄鸭叫的名号，没有人能说全它的名字，各地叫法多达几十种 #黄辣丁 #黄鸭叫 #地方特色美食#乡村美食

2.6万
9290
2584
2.1万
举报
发布时间：2025-11-06 20:57
全部评论
大家都在搜：
乡土中国味
作者
...
它的学名：黄颡鱼，有地方叫这个的嘛？[比心]
3天前·广东

7

分享
回复
初见
...
最烦吃的鱼之一，另外种是鲶鱼[戳手手]两种看着都没食欲，特别丑
32分钟前·重庆

0

分享
回复
NEC
...
只有不入流的食材才需要重口味调味[呆无辜]
5分钟前·北京

0

分享
回复
沉言落尘
...
贵州人呢，出来说说[微笑]
33分钟前·贵州

0

分享
回复
🇨🇳是欢喜呀🔥
...
戈鱼，嘎鱼，戈鸭鱼，黄桑鱼，黄辣丁，嘎嘎鸭，昂刺鱼，嘎牙子！还有什么叫法？
3天前·浙江

1053

分享
回复
心诚
...
黄颡鱼 黄辣丁的学名是黄颡鱼，其拉丁学名为Pelteobagrus fulvidraco。这种鱼属于鲇形目鲿科黄颡鱼属。除了“黄辣丁”外，它还有许多其他的俗称，如黄骨鱼、黄颊鱼、昂刺鱼、黄鸭叫等，这些俗称因地域差异而有所不同。谁能反驳[看]
3天前·上海

1

分享
回复
🧸熊🌟老🌟板♨️
...
我爸很会做这个鱼，根本就不需要用花椒辣椒这些重口味的调料！简单用油香煎两面金黄，然后用开水煮熟，配菜搞点嫩豆腐或者白萝卜，汤汁奶白泡饭吃那味道叫一个鲜！！！
2天前·湖北

1

分享
回复
油炸小可爱
...
黄颡鱼，拉丁学名为Pelteobagrus fulvidraco。这是联合国教科文组织生物目录中的学名，具有权威性
2天前·山东

0

分享
回复
林寻
...
你们谁有叫黄丫头的？
2天前·福建

4

分享
回复
苹果虫虫
...
小一半的腮边和背有长刺且有齿，游速很快，常和黄骨头分不清，用手抓就上当了，叫射疯子，视频里的叫黄骨头，还有种2倍于视频里的叫大黄骨头，水下是黑灰色的，一旦起水就变黄了，跟柳树根很像，所以又叫柳根，还有的地方叫牛尾巴
2天前·湖北

0

分享
回复
м
...
广东我这客家叫黄角鱼，啫啫黄角鱼煲，豆豉蒸黄角鱼，紫苏黄豆酱黄角鱼，薄荷焖黄角鱼，黄角鱼滚豆腐咸菜汤，红焖酱黄角鱼，炒黄豆焗黄角鱼，这是目前我吃过的做法 也是广东做法 都很好吃[舔屏]在外省只吃过美蛙黄角鱼火锅 其他吃法没吃过。[躺平]
2天前·广东

1

分享
回复
生气小薯条
...
我们叫“黄 gu ter[黑脸]”
25分钟前·重庆

2

分享
回复
丰川祥子
...
学名黄颡鱼（东北三花五罗十八子中的嘎牙子），现在也有些饭店用比较便宜的乌苏里拟鲿（三花五罗十八子中的牛尾巴子）来代替，但味道也不错
3天前·吉林

1

分享
回复
鳜在坚持
...
清蒸黄鸭叫！青椒打底铺上黄鸭叫盖上干辣椒粉，豆鼓，紫苏，少许酱油，少许盐，少许味精，上高压锅蒸，高压锅上汽6-8分钟！
3天前·湖南

0

分享
回复
奔蛇
...
正宗的黄辣丁个头都比较小。现在河里面的大的很的，一斤左右，半斤朝上的基本上都是牛尾巴。和工程鲫一样是人为培育的，然后放生的，然后通过杂交改变了原有的品种。还有的是引进的国外的品种，然后和本地的杂交的，然后慢慢的就改变了。
16小时前·安徽

0

分享
回复
用户2059792380468
...
我是四川人，从来不叫它黄辣丁，因为它是三角蜂，是一种杂交品种。黄辣丁体型瘦长，身体没这么粗，最大只长得到三四两。
2天前·四川

2

分享
回复
老笨
...
“黄鸭叫”全身无鳞，在很久以前是养鱼人为了防范盗鱼者（人、动物、鸟类等）而投放的生态鱼，其肉质鲜嫩，怎做都好吃。
2天前·湖南

0

分享
回复
熱心市民
...
大量姜末爆香下黄骨鱼煎2分钟下开水胡椒粉与盐调味少许葱花这样保留最鲜的做法
3天前·湖北

0

分享
回复
一棵柳
...
酸梅蒸黄蜂鱼砍成段，三条黄蜂鱼，洗去血丝和肥油；两个大酸梅（小就三个），姜切成丝（姜丝多一点好吃），耗油酱油适量，一点盐，一点点点点糖（酸梅有点咸了，自己看着放），和鱼肉搅拌均匀，放一点点花生油，不要放太多，出锅再放一点点油；水开蒸十分钟左右。酸梅如果有家里自己做的，更加香，下饭
3天前·广西

1

分享
回复
珊瑚的珊
...
黄鸭叫，用油煎一下，加大蒜辣椒鲜紫苏叶，加开水煮到乳白色，加几块豆腐和黄豆酱，出锅放葱，极其美味
2天前·湖南

0

分享
回复
乡土中国味
乡土中国味

粉丝39.4万获赞222.2万

猜你喜欢

推荐视频

最新视频

热榜推荐

热门视频