充分的二次发酵能让馒头保持松软，即使放凉后也不会变硬。更重要的是，二次发酵能让面筋网络更加稳固，蒸制过程中不易回缩塌陷。关于发酵时间，第一次发酵可以适当延长，这样能充分分解酵母，减少成品中的酵母味。最最最重要的是把面团揉到光滑细腻的状态真的是要人命，二发二次揉面直接把我打趴下，揉到细腻光滑真的是天知道我揉了多少遍。想想心都要发颤，怎么可以这么难揉。#蒸馒头 #二发馒头

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发布时间：2025-11-19 19:11

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大家都在搜：

@谷底的石头

我搞的二次醒发非常蓬松暄软

3周前·四川

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二次醒发下面放的是冷水吗？蒸笼下面放的是冷水吗？

1月前·云南

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这个什么原因

1月前·福建

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晓看天色暮看云

上锅蒸了是不是就蒸熟了可以吃了

3周前·江西

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用陶瓷面盆或搪瓷面盆，或者玻璃面盆，比较好，不锈钢盆易重金属超标，对身体不好。

作者赞过

2月前·上海

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用户4903767402174

面醒发那么旺，碱放的有点太少了

2月前·安徽

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（五小）十里芝麻素肠粉，纯大米手工

你好，你之前是网名是晴天吗？之前我在晴天的视频学做过挺好的，现在找不到了，感觉好像是你[捂脸]

3周前·广西

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螺蛳粉大大王

夏天第一个揉的馒头会先发酵好，博主怎么处理呀

2月前·福建

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碳烤小肥羊🐑

二发不能放在锅里吗？

3周前·江苏

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༊ღ᭄姐篼裏侑糖᭄ꦿ࿐看沵咋抢ღ

没有碱呢[灵机一动][戳手手]

3月前·湖南

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粉丝9.7万获赞127.5万

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