江苏常州腌咸肉的方法，保姆级教程来了。这样腌出来的咸肉又香又好吃，晶莹剔透，不仅好吃而且好看。#腌咸肉的做法 #地方特色美食 #香极了

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发布时间：2025-11-26 18:56
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苏沫
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我们都是用盐花椒辣椒抹在肉上，腌几天了生火天天熏，半个月左右就可以吃了
5分钟前·浙江

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嫣然一笑
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我老妈就直接放盐，丢缸里面腌几天，然后挑个好天拿出去屋檐下晒几天，夜里北风吹吹，也香的不得了[捂脸]肥肉都透明的。秘诀就是要腊月里才能行动[鼓掌]
作者回复过
4天前·江苏

26

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十一❄️
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肉买回来直接抹盐腌几天翻个面再腌几天，拿出来知道晒出油了然后放冰箱吃到来年腌肉季节[捂脸]
5天前·江苏

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线形之王112
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你这个肉肉质很差，没有胀性，肉一定要有胀性，这个肉才好吃。另外五花肉一定要选中五花，上五花和下五花都不行，口感完全达不到要求。
4天前·江苏

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我一定是疯辣 🌶️
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卖肉的和我妈说，千万别用水[泪奔][泪奔]放那一个月就行。。。。 马上就到时间了，不敢想好不好吃[泪奔]
18小时前·江苏

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胖胖老板
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提醒大家一下，最好不要晒出油，一般晒两天就够了，放心不会不香的，晒出油有个问题，就是得像作者一样，放冰柜冷冻保存了，否则放时间长了就会有哈喇味。晒两天就放在阴凉处，然后隔三差五随便晒一下太阳，这样就可以不用放冰箱冷冻，而且可以长期保存。出油以后就像食用油暴露在空气中，时间长了会氧化。
5天前·湖北

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期待
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这咸肉不能晒，尤其不能晒出油，咸肉应该是阴干吹干，而不是晒干，晒出油的咸肉恳定不好吃而且容易坏
5天前·江苏

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小彤朵
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其实不用这样，水烧开，然后加盐，水冷了以后把五花肉放进去泡三天，泡出血水，然后把水倒掉，在烧开水，加盐，水冷了以后把肉放水里，泡几天，就可以晾晒了，比这个好吃，你们可以试试
6天前·浙江

170

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不悟
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10斤肉0.55-0.6斤盐腌，什么都不放，用石块压一星期翻个身，再压10天，拿出来用温水洗一下再晒太阳，真香。
5天前·江苏

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红星木子
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这样腌制咸肉？腌制任何东西的本质就是要剎出水份，那上面就要用重物压，压个几天起出，好吃的关键就是要熬卤子，卤子要上锅熬撇出沫子，其实就是腌制时里面的血水，卤子熬完晾凉继续下肉腌，重复几次，卤子会一次比一次香，然后肉经过几次上述泡制会非常白净好看，还有好吃的一个因素那就是晒，咸肉不晒根本就不会好吃。
6天前·江苏

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步惊天
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这个肉在那个菜市场买的麻烦告知谢谢
22小时前·江苏

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加减乘除
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你这比例10斤肉8两盐，太咸了。正常10斤肉3两盐
4小时前·安徽

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钰姐要温柔
作者
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咸肉吃法：1.加葱姜黄酒，少量鸡精清蒸（提前浸泡2小时），蒸锅蒸25-30分钟；2.切薄片或丁（提前浸泡半小时），跟其他菜一起炒，还能做菜饭
1天前·江苏

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苏苏Shy
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我家常熟腌法，要在最冷的天气，不用炒盐，也不用香料，直接用盐抹肉上，用大石头压出血水，腌制一周以上，挂在大风里吹干。
5天前·江苏

27

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钰姐要温柔
作者
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你这是最最古老的做法，做出来的没有这种香，不用问我怎么知道的，因为以前我家就是你这种做法，现在已经几年不用了
5天前·江苏

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勇敢的 心
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合肥盐咸肉只放盐，压上大石头，大概一个星期，然后把盐卤拿出来烧开撇去浮沫放凉再继续把肉放进卤水中盐一个星期。然后拿出来晒一个星期，放到阴凉处冷风吹三四天回味。
5天前·安徽

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哇塞L•🌈
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最简单的，就是直接肉 盐 白酒 花椒粒 抹肉上，装袋子里三四天，拿出来晒几天，收好放冰箱，吃的时候隔水蒸特别香！！！！！！！！！我家一直这么吃
6天前·江苏

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家很好
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买一块老拿去锅里面就是皮干干的锅啊，没有换水就烫煎一下烫就是烫一下就是烫那个皮就是，然后再拿去，别人对那些炒一下，但是盐没那么多，我也不是很多
3天前·福建

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假如
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我从小就吃惯了老妈腌肉了，那个年代就纯盐腌哪有香料，到现在我还是喜欢以前的那个味，现在到我手上也这么腌，我的孩子也习惯了这个味，但是腌肉最好不要用金属或朔料器皿。（最老的方法用布裹起来放在稻灰或埋土里。上海本地有没有这样的）
4天前·上海

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清冽
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腌好的咸肉你们放冷冻最长能冻多久不发黄出哈啦味，不是有盐的肉是冻不实的吗？冷冻反而更容易发黄出哈啦味！我就是腌好的肉冷冻在冰箱，根本冻不硬，结果很快发黄哈啦了，都扔掉了！[流泪][流泪][流泪]
2天前·江苏

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用户718924075590
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这们这冬天腌肉一般要二次回卤总时长要20多天，腌肉就是单纯盐，必须要晒到肉表面有盐霜，原汁原味，非常香好吃。每个地方腌制不一样
5天前·江苏

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钰姐要温柔
钰姐要温柔

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