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挂糖花生家常做法

今天教大家做一道香甜酥脆、越吃越上瘾的挂糖花生，做法简单，出锅就是饭店卖58元的下酒好菜。

预处理花生米

1. 把花生米倒进滚烫的开水里烫30秒，捞出控干水分
2. 加一颗鸡蛋搅拌均匀，倒入一勺玉米淀粉翻拌均匀
3. 将裹好淀粉的花生米倒入漏勺，筛掉多余淀粉

炸制花生米

1. 锅中倒入适量菜籽油，油温五成热时下入花生米
2. 刚下锅的花生不要翻动，等定型后转小火慢炸5分钟
3. 炸好后捞出控油，倒入盆中备用

熬糖挂浆

1. 锅留底油，加一小碗白糖和一碗清水，中火熬制糖液
2. 熬至糖液从大泡转小泡，表面发黄且滴水能成型时即可
3. 倒入炸好的花生快速搅拌均匀，加少许芝麻继续拌匀

成品完成

关火后不断翻炒，等待糖液反沙，炒至花生表面干燥，这道香甜酥脆的挂糖花生就做好了。