馒头和面包一样会看发酵就会了全部，举一反三#馒头发酵小技巧

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发布时间：2025-11-29 17:33
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沪漂山西娃
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这玩意你要是是个喜欢研究的人，你每次注意一下那个发酵高度，到哪个高度出来效果最好！面团也水量适当增减。来观察效果，两个同时到位的时候那口感简直了！细腻绵软超好吃
1天前·上海

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沪漂山西娃
作者
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无论做什么都喜欢研究最少添加剂达到最佳效果，不喜欢泡打粉小苏打馒头[爱心]
1天前·上海

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沪漂山西娃
作者
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我也不是次次成功，不知道哪次出来效果就特别好！成功的品，不管馒头还是面包，都是充满张力！非常饱满！像早上八九点钟的太阳！朝气蓬勃[耶][耶][耶][比心][比心][比心]
4小时前·上海

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沪漂山西娃
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发酵到位的馒头像婴儿的皮肤，吹弹可破，欠火和发过头，出来的口感都不一样，面包同理
2天前·上海

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沪漂山西娃
作者
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每次做好最后一个剂子留一小团面看发酵，哈哈盖里硬面放9克，软面放8到8.5，平齐盖子就好，发到两倍大开水上锅蒸。在面团发酵前做好造型，发酵快就控温
2天前·上海

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沪漂山西娃
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这种只适合这种冷发酵一发馒头，用温水那种一般不同步！也可以试。我一般都是常温发酵，不做任何措施，啥时发到位啥时蒸，这样发的更均匀[爱心]
1天前·上海

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指尖上得阳光
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厉害
1天前·上海

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沪漂山西娃
作者
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感谢鼓励[比心][比心][比心]
1天前·江苏

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551188
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2天前·河南

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沪漂山西娃
作者
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感谢支持！[比心]分享快乐[爱心]
2天前·上海

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沪漂山西娃
沪漂山西娃

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