川渝地区的人都吃过#老油火锅 #成都老油火锅 #重庆火锅推荐

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发布时间：2025-12-03 21:27
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我睡不醒
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整个川渝地区人民都在证实老板说的是真话[捂脸]
5天前·黑龙江

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星空☆
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[捂脸][捂脸]所以在我们这里她们开店生意好差，我们这边清水锅，排骨汤底，鸡汤底生意很好！因为我们口味清淡，新鲜不新鲜一看就知道了
6小时前·广西

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会钓鱼的猫
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这不光老油的问题，老油火锅 串串，起码还要熬制 过滤 洗油等工序后再制作。成都串串那货是 当着 客人面倒吃剩下的汤料倒回大锅，还干嚼死嚼的 骂客人、威胁客人、更甚的是还咒客人。作为客人那个接受得了？
1天前·重庆

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明日晴
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主播有人怀疑你不是重庆人[捂脸]
作者回复过
4天前·四川

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不过人间
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首先，不管你们是一直都吃口水油还是什么，但是，别人吃剩下的，又拿回去从新端给下一位，周而复始，它已经不是简单的二手汤底了，是无数人吃剩下的口水油，可能有人会说高温消毒了有什么病也传染不了，即使不会传染什么病，但是确实很不卫生啊，它是饭店不是自己家，自己家吃完汤底留到第二顿接着吃没问题，饭店里别人吃完端给下一桌客人，确定合适吗
5天前·上海

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李家老三
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我觉得你们还是不明白大众在抵制什么，你们大锅无论炖几天或者多少东西人家都是接受的，人家不接受的是客人吃完了回收回去，就比如你们去吃麻辣烫你吃完了哪一碗汤水店家收回去了[捂脸]难道你们那边都这样的啊
3天前·广东

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迷之陌路
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你说的这两个东西是不一样的，重庆这边的火锅老油它是什么？它是比如说锅底倒在一个桶里，然后把皮面的油打起来，然后要加水煮，要加大蒜，加洋葱，加葱煮煮了，然后没有水分了，他那个是就是你一个锅底这都吃了，端到另外一个锅就是这样，懂了没有？，这两个东西是两个东西，不是说的一个东西
4天前·重庆

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用户7352240086888
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我不是川渝人 但是我觉得少见多怪 我在四川十几年也知道我也吃的习惯 人家那是一天一串一口一串 的 有素质的人都不会往里面吐口水吧 舔一口放进去吧汤底是干净的
2天前·俄罗斯

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k00k9966
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其实关于老油的问题，全国各地餐馆，你没亲眼目睹，都心照不宣，不可能油炸一次就倒了，就不算口水油，按国家标准，炸过几次就不能用了，因为会成为反式脂肪，对人身体危害大，但是全国又有哪家店执行炸一次就倒了的呢，包括肯德基都不可能。而火锅高温下传染病案例基本没听说过。只会对辣椒不适应的会出现肠胃不适。除非只有强制执行国家标准。天天派人人抽检执法。这样会好一些。但是国家哪有那么多人力去管呢？
5天前·重庆

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🌈- ̗̀ ̖́一颗乔妹
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关键那个是冷锅串串，钵钵鸡也叫冷串串，和需要下筷子的火锅不一样，那个是一大锅汤底里泡着很多串串，客人拿出来就能吃，拿多少吃多少，只吃一块钱的都可以，拿出来吃了的不能放回汤底里，也没有筷子放汤里的需要，你要是想让老板把那一锅的汤料和串串都倒掉，不给下一个客人用，可以自己加钱，把那锅汤料和剩下的串串都买了
5天前·四川

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初玖
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关键是那个视频不是火锅是冷锅串串，那个汤底只是为了让菜入味保温的都是用签签弄到自己碗里吃，如果真要怀疑会不会有人故意弄脏那外面就没有干净的吃的了因为只有家里自己做才能放心[捂脸]
4天前·四川

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🐼
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四川人接受不了老油，只有重庆才流行，但是冷锅串串跟火锅都是两种，冷锅串串筷子都不入锅的，有啥可比性啊。知道乐山钵钵鸡怎么吃的吗。一盆菜放桌上，吃啥拿啥，吃完下一桌客人继续吃同一盆。所以不要以小人之心度君子之腹。素质低的人看啥都是脏的。
1天前·四川

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人间滋味
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较知名的火锅相关千万级罚款案例中，成都高新区起航巴蜀印象火锅店因使用“老油”被罚1376万。现在的门店谁敢干这种事！流动摊位的确没有保障，建议去有门店的地方吃，如有重复使用锅底的，请马上举报，会罚的他倾家荡产。
3天前·四川

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卡皮巴拉～
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你得看价格，之前吃的串串，光锅底就88，那是新油。那种锅底四五十的，都是老油，就是会把水熬干，浮沫撇掉把上面那层油过滤出来。端上来的时候你能看到凝固的油慢慢融化的过程。那种十来块二十块钱的，就给你把渣子捞一捞，端上来的时候直接就是一盆[黑脸]
4天前·重庆

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大黄不是狗是只猫
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0 到底多不多啊？
6小时前·河北

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天地无极，乾坤借法。
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这个说法我能理解，在特定的本地人找得到的地方开一个，所谓本地人口味的老油火锅，哪怕再香我也接受不了。我以前去四川的时候，它的锅底都是牛油，辣椒，一样一样当着面放进去。我以前听说的老油火锅，我以为是店家每天熬汤，留一些，第二天加进去，这样所谓的老油，老汤。真的从来没有想过，把顾客的回收提炼一下。
2天前·湖南

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卡布奇
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这么说，很多食材汇集一锅汤里边就像卤水一样，很多卤肉在里面卤过之后，卤水卤水会更好。但是什么人都有，他把串串拿出来筷子在里面找肉口水，唾液就会携带在里面，各种疾病，人吃了就会拉肚子。在成都我就经常吃拉肚子，拉到人虚脱。然后我发现我人都变矮了，之前穿42码的鞋只能穿41码，我在老家看过那种得癌症的人，之前肥肥胖胖人就会萎缩。
5天前·重庆

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无色生非
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我来告诉你们什么是老油，11年我做那个六婆串串香，摆一个不锈钢大桶，上面放一个筲箕，客人吃剩下的锅底直接往筲箕里面倒，起一个过滤的作用，晚上十点左右用一块大一点的布再过滤一遍，然后把桶放火上一直烧，边烧边搅拌，刚开始桶里面会翻滚，也会有很难闻的味道，因为油里面有很多水，水会沸腾，等到桶里面不翻滚了，就加一些新油，烧一会就加大葱，香叶，八角等等大料进去，这个过程我不偷懒大概三个半小时，偷懒两个小时完成，这个油是用作火锅底油，确实很香，越老越香，但是绝不是把客人吃剩下的直接就拿来用，在12年政策没出来之前，所有火锅行业都是这样，不管你哪里的火锅，油都是重复使用！那之前也没有锅底费一说，12年禁止使用老油这个政策一出来，火锅串串行业才开始收锅底费！还有地沟油是用来炒菜的，不是做火锅的，你们看到下水道捞地沟油的那是多年以前了，现在老百姓碰不了这个，能做这个的都是合法的，有证的，了不得的人
3天前·四川

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阿盲兔儿乐乐
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不是你不晓得有选择吗？去门店吃火锅的，好点的连锁火锅店都是现开的袋装火锅底料好不好……我堂妹之前就是在火锅底料公司上班，她们公司就是专门给火锅店供火锅底料的，而且生意爆好，代表着很多火锅店都是吃一次性锅底的，所以大家不要一概而论[比心]！建议大家要去门店吃，别去地摊吃火锅串串[比心]
5天前·四川

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Mr.zeng
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说实话，首先是成本问题，要是一次性锅底，锅底费起码收一百多，那么会有人消费吗！从味道来讲，都晓得老油味道好一点，只要处理干净了的，我觉得问题不大！我作为消费者，那种清汤寡水的火锅我是肯定不吃的
4天前·重庆

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吃一口西西🍉
吃一口西西🍉

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