海派汇的西湖醋鱼备受行业追捧,今天就来看看他们的西湖醋鱼到底牛在哪里#西湖醋鱼 #杭州美食

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发布时间：2025-12-18 17:30
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路灯下的死鬼
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我就想问你 西湖醋鱼你用的是哪种鱼
39分钟前·浙江

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Jason。
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他们都说，去杭州吃西湖醋鱼要找靠窗的位置坐，鱼上来尝一口，然后端起鱼连盘子一起丢窗外[呲牙][呲牙][呲牙]
1小时前·福建

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徐大壮大壮
...
西湖醋鱼用了开化清水鱼，不然没法吃，而且应该用了吊水时间久的鱼。鱼原材料好随便怎么烧都好吃
1天前·浙江

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ZY-
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大头叫古茗打钱[舔屏]
作者回复过
1天前·北京

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叫我蛋挞大王
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头哥 果然是台州的 喝古茗都要把标漏出来[看]
8小时前·浙江

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好天气
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这海派汇老板还是有实力的好多大网红来过了
1天前·浙江

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努力2号
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说西湖醋鱼难吃的 大多没吃到正宗的 这个好不好吃真看手法 鱼牙鱼黑膜去除干净后改刀 然后再用大量花雕酒去腥 最后最重要的是调汁 像隋坡 人那么牛的厨师调这道菜的汁都得反复试 做出来的又嫩还不腥 市面上大多都是什么 给鱼蒸一下或者煮一下 然后简单调个汁浇上去 能不难吃吗[捂脸]
1天前·浙江

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YuQuRoz
...
这是谁家的[抠鼻]
1天前·四川

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Passerby.
...
湖羊酱油[发呆][发呆][发呆] 我们公司酱油
8小时前·浙江

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墩墩冰
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不是说草鱼不好，同样都是活的还是那句话肯定淡水鱼鳌花做西湖醋鱼更好吃，别谈什么秘方品质都白扯，在口感上草鱼要比很多鱼差很多，只是当时物资匮乏做出的无奈之举，而现在人就是认死理非要用草鱼这叫没苦硬吃。
1天前·江西

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浩瀚无垠的黑洞
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鱼的腥味其实跟刚抓回来的鱼有关，刚回来的鱼，捞起来以后，鱼换环境，应激以后，腥味会重，一般拿货回来，净水养几天以后，基本上腥味就没有那么厉害了
4小时前·广东

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和玉春山
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听koc说最好吃的在紫薇厅，结果吃完也是完全接受不了，吃一口身子抖一回，这辈子跟西湖醋鱼说拜拜。
5小时前·福建

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麦石龙
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想你了
1天前·湖北

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二手大叔
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小伙眼神 耐人寻味[呲牙][呲牙][呲牙]
5小时前·江苏

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Tooozin
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不想点赞了
18小时前·湖南

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晓
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大头情商高，一听到说这条街很多都是预制菜赶紧岔开话题。
4小时前·江苏

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曾先生
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大头师傅烧鱼放醋就不会腥味还有放开水不要用自来水，他这鱼是蒸的蒸好以后放锅里放点地瓜粉比他烧的还好
1天前·浙江

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根与芽
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杭州厨师裙还是比较给力的，亲和力强，江苏这边就坑的不行
1天前·江苏

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兏羍獇
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那确实便宜的，开化清水鱼一条就要50左右了，就算有渠道40还是要的，卖98真便宜
1天前·浙江

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沙丁鱼
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现在想到用清水鱼了，老底子的西湖醋鱼都拿鲤鱼来做，真的这腥味要多恶心有多恶心，杭州人还把它当名菜，咋想的
8小时前·浙江

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大头烧菜
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