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豆包:棉花糖融化后加抹茶粉看起来“缩水”,核心是棉花糖的蓬松结构被破坏+抹茶粉的吸附作用共同导致的。 棉花糖本身是靠大量空气填充在糖的网状结构里才显得体积大,加热融化时,这些空气会被释放出去,糖体本身会收缩成黏稠的糖浆,体积先大幅变小;而抹茶粉是干燥的粉末,加入后会吸附糖浆里的水分和油脂,让原本黏软的糖体变得更紧实,视觉上就会更“缩”,看起来比融化后的棉花糖还少。 另外,抹茶粉本身颜色深、质地细密,和浅色蓬松的棉花糖对比,也会在视觉上弱化“蓬松感”,加重“变少了”的错觉。
2天前·山东

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主要是因为抹茶粉具有强烈的吸湿性。 棉花糖本质是充气的糖和明胶胶体,抹茶粉会迅速吸收棉花糖表面的水分,破坏其内部气泡结构的稳定性,导致气泡破裂并脱水塌陷。
2天前·IP未知

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看过很多了,就是不知道在哪买
2天前·河北

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这一份多少钱啊?[黑脸]
1天前·湖北

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棉花糖就像打发的奶油,加东西后化了
2天前·黑龙江

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棉花糖消泡了
1天前·广东

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刚才看完后续
1天前·广东

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这个看起来好好吃
2天前·广东

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你这个才是真抹茶,其他家的都是绿茶粉
1天前·福建

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第5
2天前·江苏

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[送心][送心][送心]
2天前·广东

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[躺平]
1天前·辽宁

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怎么收费
2天前·四川

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2天前·安徽

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2天前·四川

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拆糖日记
拆糖日记

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