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贾国龙沉默100天后首次回应西贝预制菜风波：我向顾客和员工认错

2025年12月21日冬至当天，西贝创始人贾国龙在北京研发中心接受《南方周末》专访，这是他在预制菜风波后沉默100天的首次公开回应。58岁的他坦言，这场风波让自己第一次知道了网络用语“老登”的含义，更让他经历了职业生涯中最艰难的时期——连续40天靠安眠药入睡，每天被“处理不完的事”和“一肚子心里话”困扰。

贾国龙反思四大错误：冲动硬刚与忽视顾客声音

在专访中，贾国龙直面争议，总结了自己的核心失误：

• 正面硬刚罗永浩：曾放言“宁愿不做生意也要起诉”，事后承认此举过于冲动；
• 开放厨房决策：被指未能有效回应消费者对预制菜的疑虑；
• “网络黑社会”言论：在同行微信群中使用不当表述激化矛盾；
• 长期忽视顾客声音：贾国龙坦言这是“更大的错误”，承认企业与消费者沟通存在严重脱节。

“如果重来，坚决不硬刚”：贾国龙的转型承诺

当被问及“如果能重来”，贾国龙明确表示：“坚决不硬刚，耐心听每一个顾客的意见。”他强调，未来将放弃个人IP打造，“退回来认真干活”，聚焦菜品质量与顾客服务——“这才是我擅长的”。

针对此前引发争议的“1.8万人作战大会照片流出”事件，贾国龙解释称，照片实为顾客在门店未结束营业时拍摄，反映出企业“匆忙应对”的管理漏洞。他坦言：“一切都是我的幼稚。”

西贝的长期策略：降价20%不反弹，加速出海

关于消费者关注的价格问题，贾国龙透露，西贝当前客单价已降至75元左右，较此前下降20%，且“已降价的菜品不会再涨价”，这一举措将长期执行。同时，企业计划通过研发新菜、优化服务体验等附加服务提升竞争力。

面对危机，贾国龙展现出两面态度：一方面做好最坏打算——“假如西贝活不下来，我和夫人回草原养羊”；另一方面仍坚持长期主义——“如果挺过危机，会继续增加门店人力投入，加快出海步伐，努力成为有国际影响力的中餐品牌”。他同时强调，风波期间西贝全国门店接受八十多次政府检查，“没有一起违法违规处罚”，侧面回应了食品安全质疑。

（本文内容根据《南方周末》记者黄思琪专访整理，原文标题《沉默100天后，贾国龙首次回应西贝预制菜风波》）