意式冷盘｜慢煮牛肉薄切 @李小姐Eva @主厨贝贝的味道 Vitello Tonnato 是我家里逢年过节、朋友聚会一定会出现的一道经典意大利冷盘🇮🇹 这次我用的是低温慢煮版本，牛肉非常嫩，切面干净，搭配清爽的金枪鱼酱，真的百吃不腻。 🥩 牛肉处理先把牛肉的筋膜和多余脂肪全部修干净，切成两块，抹橄榄油、盐和黑胡椒。放入密封袋，加入新鲜百里香、迷迭香和蒜，抽真空后 58°C 低温慢煮 10–12 小时。 ❄️ 第二天取出，擦干水分，用切片机切成薄片，围成一圈摆盘。 🐟 金枪鱼酱 •蛋黄酱 •罐装金枪鱼 •酸豆 •酸豆果（我更喜欢这个，味道更清爽）用手持搅拌机打至顺滑。这是一个偏清淡的家庭版，我没有加凤尾鱼。 🌿 最后点缀中间放金枪鱼酱，配上酸豆果、橄榄、烤红椒，再撒一点新鲜意大利欧芹。 🔔 家庭制作贴士 • 工具替代：无真空机可用密实袋排除空气；无切片机可用锋利刀冷切。 • 时间管理：牛肉可提前1-2天慢煮并冷藏，聚会当日切片摆盘，从容不迫。 • 口味调整：喜欢浓郁风味，可在酱中加入一勺凤尾鱼酱冷盘、清爽、非常适合假日餐桌🍽️ 你们更喜欢传统版，还是这种清淡一点的做法？ #VitelloTonnato #低温慢煮 #假日餐桌 #朋友聚会 #意大利料理,低温慢煮牛肉做法- 抖音