#厨师刀工核心技巧。今天分享3个超实用的刀工技巧，新手也能快速上手～ 1️⃣切菜不游刀：手指弯曲成90度贴住菜，刀身与手指保持1厘米距离，这样切出来的菜大小均匀，不容易切到手～ 2️⃣剁肉馅更入味：肉先切片再切丝，最后切成小丁，比直接剁更碎更均匀。记得朝着一个方向剁，肉馅会更有弹性～ 3️⃣土豆丝不粘连：土豆切粗条后泡冷水10分钟，沥干水分再切细丝，炒的时候就不容易粘在一起啦～ #刀工教程