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好运🌹
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为家人健康去由米由家绿色农业买无农药面粉[赞][赞][赞][赞]
3月前·黑龙江

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诗人不说梦
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怎样做这个水光肌馒头
3月前·广东

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燕子美食分享
作者
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按步骤操作就可以了[比心]
3月前·山东

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黑马007
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我这个及格了吗？
6月前·广西

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燕子美食分享
作者
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必须的[赞][鼓掌]
6月前·山东

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木子
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后酵母法省时省力
7月前·陕西

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86年老腊肉
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作为北方人，馒头加糖是没有灵魂的[九转大肠]
7月前·广东

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幸运星
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我蒸这样的也特别好吃[大笑]
7月前·山东

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开心就好
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其实也不难，每天都习惯了
6月前·四川

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燕子美食分享
作者
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难得不会 会的不难[呲牙][捂脸]
6月前·山东

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时光.
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我的亚麻籽粉大花卷
6月前·辽宁

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燕子美食分享
作者
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真带劲[赞][赞]
6月前·山东

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穗宁
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我做的这个馒头，别人说是蛋糕
6月前·湖南

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七零施施
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我蒸馒头从来不放泡打粉，猪油，小苏打，我就用发酵粉放点白糖就行了。[赞]
7月前·新疆

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燕子美食分享
燕子美食分享

粉丝1.0万获赞7.5万

 🌟 水光肌馒头·零失败完整版 一、精准配方（500g面粉，约6个大馒头） - 中筋面粉 500g《新疆面粉，五得利五星以最佳》 - 高活性干酵母 5g（新手必用5g） - 白砂糖 10g（帮助发酵+增白） - 猪油 10g（水光肌关键，没有用玉米油） - 常温水 260ml（冬天用35℃温水） - 无铝泡打粉 3g（新手建议加，更蓬松稳定） 也可以不加 看个人喜好  二、4步做出镜面水光肌 1. 和面（5分钟搞定） 1. 温水+酵母+白糖搅匀，静置5分钟激活，表面有小泡沫就对了。 2. 面粉+泡打粉先拌匀。也可以不加泡打粉 3. 边倒酵母水边搅拌，成面絮后加猪油。 4. 揉成不粘手、表面光滑的面团。   2. 一次醒发 + 彻底排气（决定光滑度） - 面团密封醒发 体积变大1.5倍即可 - 重点：一定要多揉！揉到切开横截面无大气孔、全是细密小孔，这步不做好，馒头必坑洼。   3. 分剂 + 二次醒发（最关键，不翻车） 1. 分成每个约 100g 的剂子。 2. 每个剂子反复揉40下，揉到表面非常光滑圆润。 3. 瓶盖发酵法（新手神器） - 瓶盖内侧抹油 - 塞一小块面团进去 - 和馒头一起醒发 - 瓶盖里面团涨到超过瓶盖的一半，轻按馒头缓慢回弹＝醒发到位，立刻上锅！   4. 蒸制（保住水光肌） - 开水上锅 - 大火蒸 15-18分钟 根据馒头大小 调制时间长短 - 关火焖5分钟再开盖→ 不焖会回缩、皱皮、水光肌直接没。   三、新手必看·90%翻车点总结 ✅ 揉面不到位 → 有气泡、表皮粗糙✅ 发酵不足 → 死面硬邦邦✅ 发酵过度 → 塌陷、发酸✅ 冷水上锅 → 容易发过头
发布时间：2026-02-23 15:31:13