注意注意注意：大火不要烧到把手，我的把手烧化了😭@证理司: 你的摩卡壶手法总体很稳，布粉刮平不压、提前关火余压萃取都是标准的好习惯。但想要榨出绵密漂亮的油脂并避免木头味，有几个核心变量必须得改。第一点，千万别用冷水。你加了凉水在炉子上干烤了四分钟，等于让咖啡粉在桑拿房里痛苦煎熬，过度萃取必然发苦。直接换开水或八十度热水加入下壶，上炉迅速建压，才能秒出新鲜风味。记住垫湿毛巾拧壶，别烫着。第二点，起手火力太憋屈。一上炉就最小火，下壶的蒸汽慢吞吞，水流穿过粉饼根本没劲，出液迟滞且气泡非常大。上炉请直接中火，火苗贴底但不窜边。听到嘶嘶声或稳健出液，立马转微火或关火。第三点，科布罗壶阻力大。换热水加中火后，若还像视频里这般便秘出液，说明粉太细，磨豆机退半格；要是喷涌发白，那就是粗了。按照这套热水加中火快冲打出组合拳，咖啡油脂和风味干净度绝对直接起飞。哪怕你以后再升级去煮瑰夏豆子，这个底层逻辑也一样管用。#咖啡日常 #科布罗摩卡壶 #espresso #种草激励计划

我是自封袋分装抽空气之后，放在冷冻层里。抖音里面一些咖啡师说的。