#电饭煲抹茶蛋糕 做失败了，谁能嗯帮我看看到底错哪了？#烘焙 #电饭煲蛋糕

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发布时间：2026-03-06 12:10
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吱昂张
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蛋白里边混了蛋黄而且蛋白没打发到位…蛋黄糊也有点稀
作者回复过
7月前·山东

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用户1533035588830
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首先你的蛋白没打发够，你那个还跟液体一样，你要打到干性发泡。能插住筷子，盆子倒扣过来，敲两下都不会滴出来。然后抹茶粉最好乳化一下。也就是先加牛奶和油，把他们两个混合到看不出油花为止。然后加入抹茶粉，加入蛋黄，加入面粉。还有混合蛋黄和蛋清的时候，不要用蛋抽，会导致消泡的，你要用刮刀之类的东西进行翻拌
作者回复过
7月前·山东

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🌈 夏忆🌈
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油和牛奶先乳化好了，再加其他
7月前·河北

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半糖美食记
作者
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我看其他视频是直接一起加一起搅拌就行，还需要乳化的？
7月前·广东

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🌈 夏忆🌈
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要不你还是再重新学习下戚风的细节吧
7月前·河北

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宁🎀翰baby🌸
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这明显的蛋黄啊，蛋黄散了我都直接换盆重新打，一点侥幸都不敢有
7月前·山东

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琪子
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电饭煲内胆是不是不能喷油
7月前·江西

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Fisch
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1，将打发好的蛋白倒入蛋黄那一盆的时候，你是用打蛋器搅拌的，但是这一步最好是拿硅胶铲之类的翻拌，搅和多了蛋白容易消泡，做出来的蛋糕就不够蓬松。2，最好蛋液牛奶之类的全部跟蛋黄混合均匀后，再加蛋糕粉，而不是蛋糕粉和鸡蛋一起加，因为蛋糕粉搅打多了会跟低筋面粉一样起筋。最好依旧是用硅胶铲之类的翻拌，遇到粉坨坨就按压碎，不要一下顺时针一下逆时针的交替乱打。
7月前·广东

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🌈 夏忆🌈
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那点牛奶不该加，面糊太稀了
7月前·河北

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雪宓
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做抹茶蛋糕 需要先把油加热 然后倒入抹茶粉 搅拌均匀了再加牛奶面粉鸡蛋 不然等着吃大饼吧
作者回复过
7月前·浙江

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霖
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蛋清里面不能有一丁点蛋黄，不然打发不起来[发呆][发呆][发呆]
7月前·广东

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半糖美食记
作者
...
已经去掉蛋黄了
7月前·广东

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半糖美食记
半糖美食记

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