中餐顶流系列——米其林餐厅之特刊 米其林指南诞生于轮胎广告，却凭借百年匿名评审、统一标准，成为全球精致餐饮的“世界通用尺”。它聚焦食材、技巧、稳定性等五大标准，天然偏爱环境优雅、出品稳定、富有创意的餐厅，这与中国美食推崇的锅气、烟火气、人情味存在结构性错位。它不是歧视中餐，而是量不了中餐的全部好。其商业价值、全球话语权和造神能力，仍吸引众多中餐名厨争相摘星，客观上倒逼了行业精致化升级。理性看待米其林，应承认其影响力，理解其文化偏颇，同时借助黑珍珠、必吃榜等本土体系，更要相信自己的舌头。米其林不是美食裁判，而是一位有偏好的国际评委；中餐的精彩，需用多元尺子、开放心态和真实味蕾共同丈量。#餐饮 #米其林 #利苑 #新荣记 #大董

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发布时间：2026-04-19 13:50
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上亿
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最主要的是他们不爱吃中餐，越正宗的越不喜欢，对于我们的香料和酱油不认可，一些中西结合还有创新菜他们会喜欢
4天前·江苏

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餐饮茶水间
作者
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欢迎大家一起来聊聊，各自发表自己的看法！
5月前·江苏

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郭繁茂
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我个人是一个多年的高档餐饮爱好者。我个人观点：米其林在日料法餐方面的定星是比较靠谱的，但在中式餐饮方面的评价我个人不认可（粤菜还行）。很多人对米其林评价中餐耿耿于怀，但是我觉得，你自己没有受认可的评价体系，网上一堆人自欺欺人的沉醉于“真正好吃的在某个偏僻地方有个大家都不知道的顶级大厨”，别人的全世界相对认可评价体系就会占领这个位置
5月前·北京

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餐饮茶水间
作者
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5月前·江苏

4

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餐饮算力郝哥
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北京大董不认可评选
5月前·广东

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餐饮茶水间
作者
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对的
5月前·江苏

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石
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米其林的评判标准和他体验的标准是不是矛盾？假如他和商家不合作，他怎么知道食材新鲜不新鲜？
1月前·河北

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刺猬优雅
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感觉你觉得米其林三星真是给钱就能有，你可以说中国菜系多，但你不能评别人在国外这个份量差，能给予三颗星同时能守着这三个星的不是件容易的事情
4月前·广东

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竹影摇红
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凭什么？卖这么高位能存活就是硬道理，要不你开个店试试？不要用你的认知去怀疑有钱人的选择！
4月前·上海

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！！！！！
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大班楼亚洲第一有毛病吗？去掉那些权力堆起来的非商业机构
4月前·河南

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拼命三郎奶爸。
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我对于米其林的观点 我就像毛选当中的角度去评判米其林 我的菜品质好不好 质量行不行 用料好不好 审美过不过关 不是我个人说的算 也不是米其林说的算 人民说了算 每个地区的美食都有当地的拥护者 多元包容有特色 有烟火 有人情味
5月前·广东

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美不盛收
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中国的食评人不争气啊，各种牌都是拿钱顶出来的
5月前·广东

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餐饮茶水间
餐饮茶水间

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