全部评论
大家都在搜：
Henry.Paul.Xu
...
承德豆汁也有特色，豆汁熬小米粥，酸溜溜的
2周前·新疆

0

分享
回复
北京2大爷衡衡冀冀
作者
...
是，我正想到承德看粉房，喝豆粥吃韭盒，好像在双滦区。
2周前·河北

0

分享
回复
北京2大爷衡衡冀冀
北京2大爷衡衡冀冀

粉丝8306获赞8.8万

北京豆汁，你错了！我评论了@娱圈有财 的作品：老北京豆汁，这句话错了。豆汁做错了，在全国的粉浆制品中，北京豆汁质味最次。老北京的称谓也错了，现在的豆汁根本不是老北京豆汁。 老北京豆汁三味:甜豆汁、酸甜豆汁、酸豆汁。绿豆含有糖分，绿豆淀粉沉淀后，含有绿豆蛋白质、绿豆糖分等营养物质及乳酸发酵的汁水称粉浆，北京叫豆汁。从粉房新打的豆汁，在沙锅中微火煮开，豆汁是甜的，如泡豆技艺不佳，可能稍带豆香。同时因乳酸发酵的作用，豆汁微酸。另外因绿豆含油脂，熬出的豆汁应具脂香。酸甜豆汁、酸豆汁再述。米其林不懂豆汁，北京豆汁经营者不懂粉浆。
发布时间：2026-07-03 03:36:46