免洗凉皮开店/商用配方：制作工艺:1.原料准备：称取小麦淀粉375克、高筋面粉125克，混合均匀后加入500克水（分2次加，第一次300克，第二次200克），用电动搅拌器高速搅拌至面糊细腻无颗粒。2.发酵处理：面糊密封后静置发酵2～5小时（夏季低温10-15℃环境发酵，防止气泡、白点产生），发酵完成后过滤去除杂质，使面浆更细腻。3.添加：筋力源D型：按1公斤加4克，用20倍温水溶解，静置2～5小时后倒入过滤后的面浆中，高速搅拌均匀。美久亭G型：按1公斤加2克，用数倍凉开水溶解后加入面浆（现做现卖可省略，如需延长保存期可添加），再次高速搅拌成均匀面浆。4.蒸制凉皮：磨具刷油预热，倒入200-300克面浆，摇晃均匀后放入开水锅中，大火蒸3分钟（凉皮鼓起大泡时出锅）。5.保存方式：蒸好的凉皮晾凉后密封，10-15℃冷藏保存即可。#凉皮 #筋力源D型 #不洗面筋如何做凉皮

Uploaded: 2026-07-12T16:26:15+08:00Z
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