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#真实生活分享计划 #麻辣鸡丝糖醋饼 🐔鸡丝香是真的香,费牙也是真的费牙! 心心念念的麻辣鸡丝糖醋饼终于安排上了!但…我人没了!😇 ▪️ 鸡丝: 手撕3小时,撕到怀疑人生!炸是炸脆了,但吃起来还是费牙,是我撕得不够细吗?求大神指点!🙏 ▪️ 糖醋汁: 大型翻车现场!按配方(1番茄酱+2生抽+3醋+4糖+5水)调出来巨咸!狂加糖救回来后,裹上饼根本不脆,黏糊糊的还拉丝…💔 ▪️ 唯一安慰: 爆香辣椒花椒+各种调料炒出来的味道,真的绝绝子! 总结: 鸡丝美味认证,但制作过程太虐!糖醋汁方子求推荐好的! 值得保留的成功经验: 1. 灵魂炒料: 辣椒丝和花椒提前泡水5分钟再沥干,这样下锅不容易糊,而且香味更能激发出来!这个技巧很关键! 2. 终极调味: 用盐、味精、鸡精、糖、十三香一起炒,复合口味真的很好吃,信我! ⚠️ 需要注意的翻车点: 1. 鸡丝口感: 我撕得很细了(耗时3小时),炸脆了但依然费牙。可能需要对鸡丝的处理有更好的方法?求补充! 2. 鸡丝颜色: 炸前没有腌制,所以颜色偏浅。建议用生抽、老抽、蚝油提前腌一下,成品会更好看。 3. 糖醋汁(重点翻车): 我用的是番茄酱+生抽+醋+糖+水的方子,结果: · 问题一:配方出来太咸我又加了好多糖(生抽比例可能要调整)。 · 问题二:饼不脆,裹上饼后黏糊拉丝(可能是汁太稀或糖太多?)。 · 建议: 大家可以试试别的裹饼的糖醋方子,这个不太推荐。
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