白砂糖和冰糖的功效区别在哪里

00:11 白砂糖是由甘蔗或者甜菜制作而成，白砂糖中的蔗糖含量在95%以上。冰糖是以白砂糖为原料，白砂糖溶解到水里后经过过滤去除杂质，提升色泽和纯度。

00:25 跟冰糖相比，白砂糖粒含有更多杂质，颜色较深，味道比较复杂，也适合补充能量。冰糖的外观类似冰块，不大规则，比较硬难溶解，使用起来比较麻烦。而白砂糖呈均匀的颗粒状，好量取易溶解，使用方便。

00:45 适当的食用白糖可以有助于人体对钙元素的吸收，但是如果过量使用则会出现适得其反的效果。适当的食用冰糖则可以对人体的肺部起到很好的保护作用，不仅可以润肺而且还可以止咳。

00:27 中医认为冰糖性味甘、平，归脾、肺经，具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、滋阴止汗等功效。

00:05 冰糖可以润肺、止咳、化痰。如果平时上火了、嗓子疼，可以喝一块冰糖，它是有缓解作用的。白糖比较温和，所以它就没有冰糖这个降火效果好。

00:16 红糖的属性就是温性的，温性的自然而然就有暖胃、散寒、活血的功效。

00:41 冰糖在糖里面就属于平性的，既不是温也不凉，润肺、止咳、化痰。

00:07 第一、冰糖能增加菜肴光泽度，所以用冰糖炒出来的糖色要比用白砂糖炒出来的亮气。

00:15 第二、白砂糖甜度比冰糖更高，在腌制爽口泡菜时如果使用白砂糖就很容易导致泡菜口感变老，而使用冰糖腌制出来的泡菜就十分的脆爽。

00:03 首先要知道这些糖是怎么做出来的。甘蔗榨出来的糖汁蒸干水分沉淀得到的产物是黄糖。黄糖杂质很多卖相几乎没有，但是备不住上了年纪的老人家做某些菜就是爱用黄糖。

00:17 黄糖再溶于水过滤掉大部分杂质，再蒸干水分沉淀得到的产物就是砂糖。砂糖可以直接拿来当调味料做菜，也可以作为其他种类糖比如水果糖的原料。

00:02 第一，冰糖能增加菜肴光泽度，所以用冰糖炒出来的糖色要比用白砂糖炒出来的亮气。

00:10 第二，白砂糖甜度更高，腌制爽口泡菜时通常使用冰糖，因为冰糖腌出来的爽口泡菜比白砂糖腌出来的脆爽。