酒糟馒头的正确做法

酒那馒头过程来喽，米酒做的酵子发好了，做酒那馒头就看他了，不用再放酵母粉了，做出来的效果是嘣嘣嘣嘣。 简单粗暴的记录过程，准备开始前几天做好的一发甜酒酿酒酿制作流程，参考另外一条视频， 取五百克甜酒酿，你可以按照倍数减少，因为我是发很多分给朋友的。一千克面粉，五百克米酒，五百克纯净水混合在一起搅合搅合，混合之后的状态， 我这里室温二十七度，发酵了八小时，打开看看，你们发酵的时候要用个大 大点的容器，防止溢出来。米酒窖子发酵成功，学会了制作窖子，接下来用它做馒头。以一斤面粉为例，取一百克窖子，一百八十克水 搅合搅合，加入五百克面粉，搅合搅合， 随便揉成一个不漂亮的面团，大概发酵六个小时，拉出来看看气孔， 发酵成功，随便揉几下没有技巧，拿出来简单揉几下就可以了。酒酿馒头的优势开 是体现，揉几下定型就可以，一点也不费力完成。再来一个 不可以， 一斤面粉做了这么多，十几分钟可以搞定， 还没蒸已经很光滑了，放在蒸屉里再醒发十几分钟，蒸好了，打开看看，还挺圆的，没裂开也很光滑。 拿一个玩一玩，见证的时刻到了。我捏，哇哇哇哇，真的弹 回来了，再换一个玩一下，我再捏，哇哇哇也弹回来了，这个快被我玩坏了，放心，我会吃掉的。这个酒纳馒头太香太好吃了，快跟着做起来吧！

今天给大家分享空气馒头的制作方法，看每个馒头像气球一样，就像充了一包气在里边。空气馒头也叫酒酿馒头，带着淡淡的酒香和老面发酵的窖香， 越吃越上瘾，而且操作特别的简单，是一次成型，一次发酵，在家都可以制作。接下来我把制作方法分享给大家。 这一桶是我们醒发了八个小时的酵水，这轻微的一震动都呲呲呲作响。看看这个沫，朋友们仔细看看啊，他翻江倒海似的 过滤完毕以后啊，酵水正好是三斤，每六两酵水啊。发酵一斤面粉，这是五斤中斤面粉，每 每斤面粉呢，我们加了是一克的盐，这是一百克白糖，每斤面粉是大约二十克白糖。咱们把五斤面粉，三斤酵水，五克盐，一百克白糖一起放进搅拌机去搅拌， 在面上撒点布面，防止面团粘面案， 咱们再揉一揉，把里面的气排出来。分好剂子以后啊，咱们直接搓成馒头胚就行，每个馒头剂子大约六 五十克，咱们用手把它搓光滑，依次成型，放在笼屉里醒发三个小时左右。唯一的缺点，醒发时间要长一点，醒发三个小时再给大家看效果。好嘞，这就是酒酿馒头醒好的状态，酒酿馒头尽量让它发大点， 十五分钟以后再给大家看效果。好了朋友们，时间到了看，这就是酒酿馒头，也叫空气馒头。一次成型法制作出的效果。好了，搬走 馒头里就像充了一包气一样，这是他的灵魂和特点。有几个细节一定要给大家讲一下。第一，每斤面粉一定要加一克盐，因为他发酵时间长，只有加了盐以后才能增加他的筋性。第二蒸十五分钟就行。蒸时间太长了以后啊，因为他太软 会缩进去，所以呢，火候和保持筋性非常重要。好了，咱今天节目到此结束。

很多人都说我家酒糟馒头好吃，今天先教大家第一步，这块面要把它发好，先看一下现在面发到什么程度， 这种天气调好两个小时就可以发到原来面团的三倍大小，里面呈封孔状。我先把绝密的配方教给大家， 十斤面粉一两效果，两包泡茶粉，半斤白糖，八两酒糟四斤半水和好，揉透醒发两个小时就成这样了。要进一步的深入学，关注我后期的视频，会出详细的教程。