辣疙瘩焖菜的做法

我又做个下饭菜，那个叫辣个哒梅菜。梅菜有好几种做法，恁都是怎做呀？辣个哒洗干净的切个丝，刀工可不怎么样哈。你别笑话，俺 都切完了。炒的。别这么把洗好的花椒和辣椒炒干炒香，锅里多烧点水，水开了，把切好的那个打水倒上，倒上打个滚，赶紧捞出来，捞出来赶紧盖上盖子焖的不要凉了。提前泡好的花生米用这个水再烫一下， 捞出来倒个盆里放上点姜丝，再放上炒好的辣椒和芝麻，再倒上点盐，翻拌一下，要还有点热了，盖上保鲜膜焖上了一晚上。吃的时候再放上点香菜，倒上点香油。梅菜卷煎饼真好呀，有想吃的吗？

这一切也不知道怎么弄的，到多人要辣个丝，都女娃娃给你弄来了。辣个的，辣个丝的，炒好的都有，那有说不会炒的女娃娃，俺今天再炒一遍。先把辣个丝泡泡多洗两，或者去去盐味，多搁点油，先炸点花椒，再把姜干红辣椒倒进去炒香。 把辣个丝倒进去翻炒，炒出水气， 放入甜油，老抽，没有甜油的用生抽再来点醋，顺着锅边溜，给它翻炒均匀。 调味是鸡精，味精，搁点白糖，盐都白搁了，哪个本身都有盐，一搁都咸，再放入大葱、蒜片、小米椒、螺丝椒的给他翻炒出味，就可以出锅了。想吃小咸菜的赶么来这说说讲讲三个煎不下去了。

看看咱今天吃的什么？今天吃个徐州的土菜辣椒疙瘩，每当吃到这个菜的时候都能勾起很多小时候的回忆。 辣椒我选用的是这种线椒，这个线椒不怎么辣，线椒去掉梗，然后再把它切成辣椒圈。我们徐州管这个菜叫辣椒疙瘩，可能别的地方也叫面尖辣椒，好像是再切点葱花，辣椒，大葱，然后再打入一个鸡蛋， 放点盐，放点鸡精，就这两样就够了。把料都给它和匀，然后少量多次的加入面粉，加入面粉之后就给它搅拌。 有的人做喜欢和成一个比较粘的面团，然后到锅里边煎，那个做法我之前也出过，然后今天做一个不是那么粘的面团， 拌好之后就是我视频里的这种状态就可以了。这个面团就是稍微有点散，有点颗粒感，油热就把面辣椒倒进去， 先把底部给他煎定型。这个菜其实没啥技巧，就是用锅慢慢的炕，把面炕成那种黄楞的，然后焦脆的那种口感，炕焦之后才有那种面香味，吃起来也好吃。 一面定型之后再给他翻另一面再给他煎，把表面给他煎到那种焦黄的脆脆的，特别好吃。行，我这炒的差不多了，马上就可以出锅了。哎呀，这个口水都流下来了哟，太香了。 这个菜其实很适合卷烙馍馍，但是我最近在控制自己，所以说我就只吃这个菜吧，不然就是碳水卷碳水还是算了吧，想吃的姐妹快动起来吧。

朋友们必学的一道咸菜看看黄豆焖芥菜疙瘩啊，咸菜之最，吃饭百搭怎样做味更好吃。来下面开始制作，准备几个芥菜疙瘩 哎，切成大约啊三到四毫米的片再切成粗细均匀的丝啊，比丝呢要粗比条还要细。切好以后放在盆中啊放点水啊， 少放入一点点盐啊，以盐起盐更快啊，在这之间呢换换水泡去呢芥菜疙瘩里边里边的多余的盐啊，切点葱花蒜末啊 多放点蒜啊突出蒜味准备点啊八角这是啊啊大约一捏花椒啊喜欢十三香放十三香啊提前啊一宿泡点黄豆泡的膨胀啊，一捏就碎 好准备点辣椒段啊，锅中放水把水烧开放入黄豆啊开锅蒜把黄豆焯个两三分钟 焯出豆腥味，焯好捞出控干水分备用。大火烧热放入食用油啊尽量多放点油啊啊油热以后放入花椒粒大料瓣再炸一下炸出香味。放入辣椒段葱花蒜末 放入香味放入炒好的黄豆加大火力放入 谢谢。多的吃啊做这个咸菜啊最好多做点他呢就是做出来以后啊整出来焖焖的时间越长越好吃啊，你说炒好了以后啊，四五天以后才味好或者十天半个月味更好吃。 翻炒炒个大约啊一分半钟炒出蒸汽味好一会见防止闻到香味了。放入酱油啊，增加酱油的香味。 放入点生抽一滴鲜放入老抽颜色深一点啊这个显得不化颜色重 翻炒来放入糖提鲜，喜欢甜口的可以大一点啊多放一点，尽量的不要包水啊，可以多炒一会啊哎炒煮完就有香味了，放放入 少许味精，放入底下，放入 熟芝麻，翻拌均匀，把火关掉，先装在一个盆中，加油。保鲜膜啊，包保鲜膜封上。没有保鲜膜呢，扣个盘啊，蒸锅放水把水烧开啊 啊，喜欢那个脆的呢，你就少蒸个啊，三四分钟，喜欢软面的你就蒸个十分钟到十五分钟啊， 蒸一下子呢，使芥菜哥的那个芥菜味更浓啊，扣上盖，咱们就蒸三分钟就可以。好，时间已到，把火关掉， 来，拿出咱们呢，蒸好以后呢，尽量不要把这保鲜膜拿开啊，最低焖一宿，焖个三四天，焖的时间越长越好吃。但是呢，我给大家打开啊，让大家看一下效果， 记住啊啊，无论你是吃米饭还是大碴粥啊，面条啊，吃饭百搭照做，保你好吃。好，我们下个视频见。