厦门煎蟹怎么做

煎蟹是厦门特有的菜肴，来厦门不可不尝起本港的小母蟹。先用筷子扎腹部，处理干净，对半切开， 表面贴上一片姜，这样可以防止蟹黄流出，也不会把蟹肉尖焦了。锅里下麻油，倒入料酒，加盐，加盖， 中小火十分钟左右，煎至全熟。煎蟹出锅，蟹壳油亮，膏黄，肥美喝家！

今天我们老螃蟹教大家煎螃蟹，螃蟹对切，就是刷好了中间给它对切，切开有个蟹嘴给它拿掉 脚丫给它拍开，老姜要给它拍开点那个麻油下锅，然后老姜下去煎炒香，而且对半的这一边朝下 加调味哦，就盐巴、味精、鸡精多加半碗的水， 盖差不多，螃蟹盖过一半，然后盖上锅盖，手煎差不多七八分钟，水干了，水干了，然后 水干了，底下的都是麻油哈，那个是麻油，起锅了 就这样就可以了，焦香焦香的，我们家的蟹你看每只都非常饱满，蟹脚是故意给它掰下来的哦，然后要拍开，这样才会入味。

那么很多抖友呢，私信我，让我做一道呢干煎大螃蟹，那么今天呢他来了，那么首先呢，将这个大红膏蟹呢切对半，没错，就这样子给他切两半，那么大钳子呢，用刀背呢给他拍一下， 拍碎壳，拍碎的方便实用，对吧？清洗干净后呢备用，接着呢起锅下入芝麻香油，呃，再适当的可以多一些，然后呢锅烧热之后呢，再下入葱姜蒜，可以稍微的给它炒干一些， 这样呢才能充分的炸出葱姜蒜的这种香味。那么接着呢，把这个火给关了，把切好的这个红膏蟹呢，面朝下就是切面朝下，一块块的放入锅中，整齐的摆 放在葱姜蒜的上面，嗯，还有这个拍好的蟹钳，那么放好后呢，将火打开，将螃蟹的切面呢煎至金黄，那么朋友们看一下，煎至这个程度， 有点呢金黄色呢就可以了，那么这个时候呢，下入米酒也可以用呢，花雕酒，料酒都是可以的，那么记住了，就是不能用啤酒哦， 那么接着呢，下入一点点的盐巴，一点点就行了，因为呢螃蟹本身呢有一些咸味。那么接着呢，盖上锅盖，小火，记得是小火焖十二分钟， 十二分钟呢，螃蟹基本呢是熟了，汤汁呢也收干了，那么最后呢，在起锅前呢，再淋上少许的料酒，淋上料酒后呢，马上盖上锅盖呢，马上火给他关了，再焖 个二十秒，这个步骤呢非常的关键哦，当你打开锅盖时呢，那一瞬间浓浓的蟹香味是扑鼻而来，说真的我已经饿了，那么最后呢起锅装盘就可以了， 朋友们学会了吗？看着有食欲吗？能不能给我个小红心鼓励一下？谢谢哦。

今天简简单单的教大家煎蟹，洗刷刷，切姜备用，开膛破肚， 姜片按顺序排列，放螃蟹， 放少许油，二十克盐， 水，料酒，盖锅五分钟收汁， 放高度白酒，好吃好吃，味道不错。

大家晚上好，我是厦门湘西湾大排档姜峰。今天给大家带来一个厦门煎蟹详细流程正在视频中， 如有不懂可在评论区评论，将会为您一一解答。看到这了，兄弟姐妹们点赞加关注，感谢你们的支持！ 掀开锅盖，香气满面扑鼻。关注湘西湾抖音号，后续给您带来更加精彩的海鲜教程。

没有来厦门，在家也能做出闽南的味道。朋友刚抓回来的两只活泼的螃蟹， 我们拿它来做一道闽南煎蟹。先舒舒服服的给它清洗干净，拿只筷子插入嘴巴，或者插入腹部，挤出便便。哈哈哈。对半切开。先在锅内铺满一层姜片， 再贴一片姜，整齐的摆入锅中，这样煎出来底部就不会焦。加点麻油，倒入料酒， 盖上盖子，关中小火，小红心点起来。煎个八分钟左右。哇，太香了！酒香香香 香，麻油香、蟹香，融合的淋漓尽致！

吃蟹的季节到了，今天给大家做一道闽南煎蟹。姜切片，葱切段。蟹洗净，切成两半，去掉肚脐，打个公鸡蛋，撒上生粉，搅拌均匀。起锅，倒入麻油，姜葱铺底，煎出香味。 先用蛋液裹住，锁住膏汁，放入锅中煎。倒入啤酒，盖上盖焖三分钟。啤酒没用完的不要浪费。高香四溢、 原汁原味的闽南煎蟹就做好了， 太上头了！