要不要来莫氏鸡煲了?顾客凌晨蹲手拿号,单日排队超三百桌!这家鸡煲店火了,但老板却愁破了头。大家好,我是用餐编辑部的李源。在刚刚过去的清明假期,佛山的莫氏鸡煲彻底出圈了。有人凌晨五点就来蹲手拿号,单日排队超过三百桌。 甚至有人啊,特地从江西、山东赶来,就为了那一口鲜鸡。生意好到这种程度啊,老板应该乐开花了吧?恰恰相反,老板莫叔愁眉苦脸,一家四口连轴转,深夜呢,还要宰杀两百只鸡,儿子宰鸡啊,宰到双手发白蜕皮, 这波破天的流量啊,实在是让小店难以招架了。不少网友呢,还在火上浇油,让莫叔来自己的城市开店。其实呢,莫氏鸡煲的火爆,只是鸡煲赛道升温的一个缩影。 有数据显示,二零二二年至二零二五年,全国新注册的鸡包相关企业连续四年快速增长。不仅仅是新玩家涌入,传统的火锅巨头也开始压住这一赛道。比方说,去年的海底捞在深圳开设了首家鲜切鸡肉工坊店, 鸡包赛道似乎正在迎来自己的风口。但热闹的背后,一个问题也随之浮现,为什么鸡包在广东能大败成龙?一出省好像就水土不服 了。据红餐小程序显示,全国鸡包品牌主要集中在两广地区,且门店的规模都比较小。根据红餐的观察和分析啊,主要原因呢,有以下的三点。第一,供应链的 新鲜悖论。众所周知,鸡包的灵魂在于鲜,尤其是鲜切鸡包,要求使用走地鸡、大山鸡等品种, 生长周期长达一百二十至一百八十天,肉质紧实,鸡味浓郁,但这种食材往往有着产地集中、产农有限、运输半径短的共链特征。而这也决定了鸡包品类天然具有区域局限性,一旦跨省活禽运输的高昂成本会急剧拉高经营门槛。 若是用冷冻鸡代替呢,那该油该霉就彻底没了,广东鸡包的根基呢,也就彻底断了。第二,味觉避雷 市鸡煲的锅底通常是清补凉、五指毛桃等药膳清汤,讲究的是一个原汁原味和养生功效。这种清淡口感啊,在老广的心 目中,那可是当之无愧的白月光了。但是放到口味偏重的区域,消费者的接受度又是有限的。相对于麻辣火锅、串串等具有强承引性的品类,鸡煲的清淡口味呢,缺乏记忆点, 难以形成复购。而第三点就是单电模式的运营痛点,机包品类普遍存在着高人工、高损耗、低翻台的特征。新切机包呢,需要专业的切肉师傅现场杀鸡、斩鸡, 人工成本较高,再加上传统的鸡煲讲究一个慢火细炖,用餐时间呢普遍偏长,翻台率也难以提升。另外呢,鲜切对于储存条件是要求极高的,一旦客流达不到预期,食材的损耗率将难以想象。以上的种种问题啊,只要有一个点没有处理好,经营成本那就是大 大幅增加了,甚至是入不敷出。这也不是危言耸听啊,已经有品牌交了学费。曾经的深圳机包排队王鹿晗机包巅峰时期呢,排队能够超过三个小时,翻台率高达九次。 但二零二四年十月汕头首店官章,二零二五年四五月份,上海、深圳多家核心门店相距关停,目前仅剩深圳一家门店还在苦苦支撑人均消费呢,也从一百五十腰斩至了八十多元。 所以回过头来看呢,我们会发现啊,流量能捧红一家店,却撑不起鸡包走向全国。所以啊,那些确莫书把店开到全国的网友们可以打消这个念头了。 餐饮的风口来了,能不能接住?难点从来都不是流量,而是一系列维度的比拼,消费者洞察、选品、经营、管理、供应链。大家怎么看呢?会在评论区留下您的看法。
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一家不想火的小店,凭什么让整座城为他添柴?今天,虎国带你揭秘末式机包爆火的密码。老板老莫天天劝人别来了,却挡不住跨省排队的时刻。一锅现宰土鸡配岭南药材慢熬,实在到骨子里,连提示都写着喝汤后上厕所正常。这种不装不端的烟火气, 反而成了最稀缺的情趣。价值更绝的是,小店爆红后,佛山全程接力,腾出两千平方米的停车场,连 连夜修路增公厕,志愿者冒雨送姜茶,大厨紧急增援。不想火的老板遇上了必须火的城,从政府到街坊,人人添柴,把偶然爆红包成了必然长红。这就是世界美食之都的底气,这锅汤暖胃更暖心!

莫氏鸡把配方大公开,你学会这样做之后呢,就不用再驱车几百公里去等几个小时关这个鸡把了,来看配方有什么对吧?有这个广东的一个啊,主料太顶级,半只对吧? 干土茯苓十五克啊,云土茯苓二十克,五指毛桃二十克,老陈皮啊,一小块,还有这个黄豆三十克,红枣枸杞对吧?少许好,兄弟们,制作步骤 就两步,很简单。好了,先准备三斤水啊,这个是两到三个分量啊,如果你像我一样呢,是个讲究人呢,兄弟们,一定先把这所有汤料食材呢倒清水里面去对吧?啊,把表面一些灰尘先把它洗洗干净,来看一下这东西一起做啊,一层灰尘 飘上来,所以呢,要注意卫生了啊,不然吃了真会啊,洗干净之后倒入清水中啊,盖上锅盖呢,烧开了在里面先小火煮它,三十分钟开始吧,反转三十分钟过去了,来看效果 有点香味了啊,那么这个时候呢,汤料出味道了,再下入这个广东的啊, 太煎鸡,这个鸡怎么砍,应该不用那么再教了吧,好,再削这个红枣枸杞,两片姜啊,继续盖上盖烧开在里面呢,再小火煲个十分钟就可以。 今天我又来五花肉鸡煲了,那个鸡很普通的,好,时间到,搞定出锅 哇,兄弟们,那么鸡汤煲好之后呢,切记啊,一定要最后再加入盐调味,为什么呢?因为你如果说鸡加盐一起煲,它盐有剩压力啊,就会把鸡肉变得干柴,好了,加入这个盐调味对吧?如果说你不喜欢喝油啊,这油可以掉, 你可以想想一锅汤里面这么多油,如果喝到肚子里面去,到底有多厉害,可不敢胡说啊。哇,兄弟们忍不住了啊,先替你们尝尝这个鸡法做出来什么味道对吧, 闻下这个汤啊,淡淡那个橙皮味,还有这个五指毛桃味出来真的是非常鲜香。 哇,很甘甜啊,里面放了黄豆,放了那个土茯苓啊,加上这个鸡的鲜味啊,非常柔和,喝起来。 老莫说了,这个糖喝了多之后呢,对吧,会经常会缩手的啊,兄弟们,如果说你们拉肚子了,不要怪我啊,要怪就怪老莫好吧。啊,这鸡肉看看啊, 嗯,很爽很弹,非常不错, 我这样教你的,如果你还学不会的话呢,那么你去排队吃吧。啊,恭喜你成为尊贵的莫氏鸡堡,排队玩,祝你们早日吃到莫氏鸡堡。

末世基包的破天流量,顺德稳稳接住了一夜修路,全程宠客。末世基包的意外爆红,考验的不仅是莫叔的厨艺,更是一座城市的应急响应与治理智慧。 流量来袭,政府连夜爆改基础设施施工队二十四小时连夜作战,将原本泥泞坑洼的近存道路硬化为平整水泥路。紧急协调两千平方米闲置用地,火速改建为临时停车场,迅速增设流动公厕、遮雨棚。人多,手机信号不好,立即加装信号塔 防意外停电。南方电网加装柴油发电机备用。村干部、大学生、行业协会志愿者齐上阵维持秩序,派发凉茶,甚至化身切机帮手缓解小电人力缺口。自动售货机也布置在现场,快速充电宝全部到位。顺德企业纷纷上门赞助,物资 流量共享。政府主动发布吃鸡地图,引导游客分流至周边景点与美食。莫使鸡包的火,火在味道。能持续火,靠的是顺德火到哪,服务跟到哪的营商环境。来顺德吃的不仅是鸡包,更是一座城为你铺路,为你守候的诚意。

从鸡排哥到莫氏鸡堡,大家追求的是活人感。莫氏鸡堡彻底火了,但老板快要疯了,甚至通过冰冻鸡尾的一般别跟风打卡等标语来劝退客流。 结果是越劝越火,火到海外都有大批外国博主专程坐飞机过来排队。事情要从三月二十五号说起。当时千万粉丝、美食博主刘雨欣去店里探店, 换做别的老板,肯定是抓紧机会介绍他莫属,第一句话就是,别拍太火,回头你搞的太好,生意太忙,我做不了。万万没想到,这句话不仅没有劝退网友,反而成了最猛的反向种草,更觉得是他店里的标语,凡在本店进餐后,有的人会出现上厕所现象,纯属正常。 这种探店视频在目前的抖音预估曝光量已经超过了一点五亿,点赞量呢,高达一百五十万,评论区足足刷了八万多条评论, 大家全部好奇追问,能让老板这么拼命劝退的鸡煲,到底有多好吃?就这样,这家开在顺德陈村镇的小店, 一夜之间从日军只招待十几桌的街坊乡野小馆,彻底被挤爆了。如今的暮市鸡煲门口,天不亮就有人排起长龙,有人驱车四十个小时从山西赶来,有人半夜三四点就蹲在候机亭。甚至不少当地食客为了吃这一口莲藕, 好几个通宵去报道。清明假期期间,单日最高客流一度飙到了六千到八千人,一天要卖出将近两百只土 鸡。更让人们想到的是,这部鸡堡的热浪还刮到了海外。拥有超过八百万粉丝的埃及博主品尝后疯狂点赞,说这是他心目中第二的顶级美食,味道仅次于他妈妈做的鸡汤。而俄罗斯大 v 博主为了不掉队,早上六点就准时排队。现在墨氏鸡堡的店里连指示牌都用上了中英文双语, 彻底掀起了海外网友的实力打卡热潮。眼看小店突然爆红,常年过着佛系生活的莫属,在六十二岁的年纪被推到了事业高峰,每天累的只能睡两三个小时,连家里的女儿、儿子甚至帮工全部都累到了生病挂水的地步。面对这波疯狂的流量,当地政府和热情群众也开启了守护模式, 这里连夜赶工,建起了两百多平的免费停车场,网友还给他起了一个可爱的名字,叫做候机坪。考虑到天气炎热,大家又火速装上了空调,让食客吹着凉风等候机保。顺德厨师协会的师傅们以及不少大学生志愿者也纷纷赶来后厨帮忙。其实莫氏机保的爆火并非个例, 这几年的好跟美食博主与市井贪图早就成了流量的宠儿。就像景德镇的鸡排哥,凭借接地气的话术和真诚的态度快速出圈。和莫叔一样,这个真实圈粉无数。对比那些精致却空洞的网红店,大家更愿意为鲜活和普通人买单。 他们没有完美人设,只有真实的喜怒哀乐。没有花哨的噱头,只有实打实的好味道。没有刻意的剧本人,有了经营日常,这种真诚成了当下最虚缺的流量密码。 踏实做事,真诚待人,平凡城市的烟火也能够绽放出顶流的光芒。莫氏鸡堡的爆火也告诉我们,在流量泛滥的时代,最能够打动人心的从来不是精心设计的营销,而是藏在街头巷尾的真实和烟火区。对于莫氏鸡堡的爆火,你们怎么看?有没有去品尝过?欢迎在评论区和我们一起讨论互动。

这是全网最不想火的末世基保,老板天天喊着别来了,结果越劝退越火爆。这家店在广东省佛山市顺德陈村镇干,现存原本一天只有十桌客人,老板莫属悠闲又自在,如今因为千万粉丝网红刘雨欣的探电视频而意外爆火。 前段时间的清明假期,早上六点就有人排队,晚上九点还在疯狂宰鸡。老板累到腰疼,直念叨这种钱赚的不划算,甚至自黑称他家用的是冰动机,希望大家放过他。但老板越反抗,网友越兴奋。 更绝的是,佛山文旅局也出手了,老板不是怕累吗?没事我们帮你接客。老板不是嫌人多没厕所吗?移动厕所专属停车场全给你配上。 看看这路牌,末世基保直接变成旅游景点,一边是佛系劝退,一边是听劝式宣传。佛山文旅这波属实是把反向营销玩明白了。这一次的意外走红,不仅改变了末数一家人的生活,还让这个默默无声的岭南乡村绽放出别样的文旅光彩。

昨天我去了莫氏鸡煲,真的是人山人海,一个人带火一座城。 呃,那个莫老板呢,也很低调,也很坦诚,总是在告诉所有人。那个,当然他是开玩笑说的哈,说鸡不好吃,你们不要来排队了,人太多了。因为我是从广州过去的, 跟他握手的时候哈,我也蹭热。我也是蹭热度的啊,跟他握手的时候,他说你们广州的就不要那么早的来,等外省的先过来先,你们过段时间过来,哈哈哈。当然这个也是他确实很诚恳的啊,带有调侃性的。 但是我觉得呢,大部分人呃去的目的。其实呢,吃是一方面,好多人是蹭热度的,你说现在这种药材包鸡其实到处都有,特别是顺德,广州这一带很多的, 像这种呃,接地气的地方也有很多啊,但现在流量那么大那么火,你说是不是?软装哥也是肯定想去凑凑热闹是不是?但是我的账号其实跟这些没有太大关联性,所以我也是用我的另外一个私人号小号再发一发,但流量还可以。我 也是凑热闹,正好礼拜天嘛,带小孩去吃个鸡。 嗯,排队太太太难排了。真的,但是不排除有一些人真的是在蹭流量,一直待在这里,从早到晚。 那个莫叔确实看上去很疲惫了,因为他以前的那种接客率啊,没那么高的。就是以以前可能就是杀个十只鸡左右,那现在基本上两百只三百只这么干。因为 当地的文旅也是很给力的给他们在安排,就是安排一些厨师啊,安排些工作人员啊,安排些阿姨在接待啊,这就是。呃,很多一些当地啊,他发现有流量了他就能接的住,但内地好多城市他是接不住的,他不懂得接。 哎。啥少爷我让我火一把哈哈哈哈。啊想是这样想啊是话又说回来真让我大火一下我还不一定接的住。哈哈哈哈多学习。

全网最不想火的鸡包,为何偏偏走红?顺德末时鸡包意外包红,老板越劝退,时刻越追捧。这与此前鸡排哥的走红逻辑相似,藏着流量时代最深刻的启示。反差感是破圈的第一秘药。 别在网红店拼命营销美化人设,墨书却直言味道一般。用冰冻鸡 撇出喝汤可能拉肚子的硬核告示。这种不想火的耿直,与满是剧本的餐饮圈形成强烈反差,精准戳中小众对过度包装的厌倦。 末世机包用反套路真诚点燃全网好奇心。真材实料是持续走红的根本。 莫氏鸡煲坚持用散养走地鸡,搭配二十多味岭南药材,慢熬,汤底零添加,不预制,爆火后不涨价、不投工,拒绝加盟扩张。对比那些火了就喝酒开的网红店,这份坚守让流量变成口碑。莫叔用真味道接触了亿万流量。 松弛感击中时代情绪。莫叔本想守着小店安稳度日,爆火后累到腰疼仍不妥协。 他不被流量绑架,不把赚钱当唯一目标。这种健康比钱重要的价值观,戳中无数内卷中的人。 大家排队吃的不仅是鸡包,更是对真实生活的向往。流量从不眷顾刻意讨好的人,反而偏爱守住本心,真诚务实的坚守者。莫是鸡包的走红,是时代对反套路、真品质的最好回馈。


这一次末市集团爆火呢,不仅仅是没收的功劳,我觉得更多是一个城市的功劳,大家就是城市之间呢,我觉得经济发展除了这个有高楼大厦之外呢,是更重要的是远视力,这是人的思想跟服务意识, 大家看到了像佛山政府,顺德政府和城区政府,他们看到了末市集团爆火之后呢,第一时间是想着怎么样去服务这个企业,让他做强做大做的更好, 而不是说让他呃提高价格,像一个呢城镇政府给他们修路啊,知道他们这个停车场不会用的,立刻在第一时间呢弄了 啊,非常大停车场可以停好多车是吧,现在呢有很多企业呢,提供这个像空调啊,像冰箱,洗衣机啊,还有这些帐篷啊,还有酱油的,这可以说明呢,就是现在啊的竞争呢,不仅仅是硬件的竞争,更多是你的这个远实力 啊,在文化,在思想上的竞争,从这是墨氏集团我们可以看出来,佛山顺德这个地方是非常强的一个远视力, 这里呢啊大家知道像顺德是全球美食之都啊,它里面的各种好吃,不仅仅是墨氏鸡包,像它的鱼生的双皮奶啊,什么珍珠啊,这些都是非常好吃的,如果大家有机会呢,一定要过来品尝一下。 作为一个外来人,我是莫叔的老乡啊,来自广东省云浮市新兴县的我们那里呢,其实人的都是比较朴素的,像莫叔一样,但是我觉得我们其实跟像佛山这地方呢,差距还是非常大的, 毕竟呢,我们是广东省一个粤北的一个山区县市啊,所以呢,其实经济呢也一般般,但是呢,我们那里呢,也出了好几个大企业,不管说温氏集团也好,或者林峰,其实总的来说还 ok, 但是要跟这些珠三角发达的城市,这些服务意识这个思想上的话, 我感觉我们还是差距甚远啊,因为我来了这里大概十年,也在这里呢啊,也是扎根了,就是还是非常喜欢这个城市,他这里的包容性啊,对于企业的这种服务意识真的是非常强,这几年呢,也面临着城市这种产业的改革, 但是面临如此强的这个流量来说,当地政府,他们就表现出一个非常本能的,就是把企业扶好,把来的客人招待好,那么他们就会在这里多消费,不管是吃的也好,住的也好,景点玩一下也好,对吧? 都会带动非常多的就业,非常多的收入。那这个城市呢,他这个烟火气呢,就非常猛,经济呢也会非常好, 综合下来就是整个城市都会有发展,有提升,这也就为什么顺德的经济那么好。佛山在全国的这工业产值 是排名第四第五位的,除了上海、北京、苏州,其实就是到佛山,甚至佛山的工业产值比广州还要高,你想想这个城市是非常不得了的,非常具有爆发力的啊。