小火烧的和面技巧

在直播的时候啊，好多家人们问咱的面怎么活？呃，在家庭里做的时候啊，活不好。面，咱今天啊让大家看一下咱的面活出来是什么样啊？看一下啊。 呃，今天我再跟大家分享一下咱这和面的配方，我打在视频的下，呃，后方可以，家人们可以看一下。

今天给大家分享一个丈母娘教的做火烧的教程，正常是做发面的，今天回来的有点晚，来不及发面了，就做死面的饼子吧。先和面，面多加水，水多加面。 今天包两种馅的茴香猪肉和韭菜鸡蛋虾皮的 调馅非常简单，只放盐、香油和食用油，茴香有特殊的香味，调料放多了会盖住它原本的味道。 韭菜鸡蛋、虾皮的这三种食材本身就很鲜，只放盐就够了，油可以多放一点。这两种馅都比较吃油，油多了也不会很腻，反而很香。 把面捏成一个个团，然后擀皮，这一步我不擅长，让女朋友来 还是让女朋友来包？是不是每个山东女生都会包包子？还记得我第一次来山东 丈母娘包的茴香包子，是我第一次吃茴香馅的，咬了一口给女朋友说吃不惯，她逼着我吃完，从此一发不可收拾，爱上了茴香馅的一切面食。韭菜的给包成饺子，方便区分。 电饼铛喷上油，把包子和饺子压扁就可以烙了， 中途翻一次锅，烙到两面金黄就可以出锅了。 此面的会有点硬，但是很香，推荐大家有时间还是做发面的，韭菜鸡蛋虾皮的真的很鲜！

哈喽，我的视频，朋友们大家好呀，昨天跟朋友聊，我说我会打火烧，他还不信，我说我打的火烧特别好吃，所以今个来我老妈这来了，今给大家露一手，延庆非遗火 烧，我妈给和的面，一会我来打，配个花椒盐， 花椒眼里边多放点盐，搅拌均匀。 妈妈妈妈妈妈，哎，妈妈， 几个剂子，一会当那个火烧的那个芯，我的剂子都揪的比较大，自己家里边吃行， 沾点椒盐，喜欢吃椒盐的就多沾点啊，我有的朋友都不喜欢吃椒盐。 这又是大核桃了啊， 这个饼成炕好了之后放到烤箱里啊， 一锅火烧出锅了啊，外焦里嫩的火烧怎么样？来开饭了啊，简简单单又一餐， 我炖的鸡腿，吃吧，你上边看这大火烧， 看看里边的心，火烧加万物啊，加任何你想吃的。我只想吃干火烧， 好吃极了，小伙伴们想不想吃？想吃来找我，我给你们做啊。

在永昌会吃火烧的一抓一大把，这会做火烧的还真不多，今个我就带着你们拐了网，今个我教教你们怎么做这个火烧啊。 首先咱第一步啊，和面，这个面和水的比例啊，就是二比一，一斤面，半斤水，少许咸盐，现在咱就开始和面， 面和好了之后啊，需要醒上半个小时，半个小时之后啊，就成这样了，醒完之后啊，咱就开始做劲了，把它先弄平啊，这擀平之后啊，咱这个得上层油酥啊，吃的比较脆比较香。然后啊，咱们把这个像这样卷起来， 这是为了层多，接下来啊，咱就得就劲了啊，大小呢是吧，这样的 丢完劲啊，咱就开始做劲了，放上一层油啊，是为了让它这个层啊，更明显 做成这样的。做成这样之后啊，咱把它弄平啊，弄平之后啊，咱就用在家里啊，擀面杖把它再擀平啊，不要擀太薄， 也不要太厚了啊，这个始终，然后就可以直接上电饼铛了，头上电饼铛之前一定要在电饼铛上刷一层油，防止粘锅。上称之后啊，到什么程度呢？两面金黄色就基本上就熟了，这会就可以等着出锅了， 我要出来呀，家里有啥就加啥，我打小啊，都爱吃炖豆子，我呢就加个炖豆子，我耐吃青椒啊，我里边我必须得搁上点 香啊，还是那时候味道。

现在咱们开始和面，今天给大家展示一下和面的教程，现在开始倒水，看这面的变化，循序渐进加快 看，越转越快，水越加越快啊， 看面要抱团了，这差不多有一袋面，咱们用高筋小麦粉，就是普通的高筋小麦粉就行， 看不见的变化。 咱们呢一斤面，两克酵母，三克五里泡打粉，加上一两的油，夏天咱们用凉水，冬天用温水，咱们用六两半的水，下面粘上点面， 稍微按一下，这样面会活的更加的均匀， 看面有点软，再加点下面咱们看面 盘，面会使面活的更加均匀。加速成型盘，他 翻一下垫个底 炒面，会使面糊的更加的均匀。加速成型 盘，他 把面和好了， 差不多了， 下面咱们喷上点油，记住是六两半的水哦。 现在咱们让他慢点转控制，用两个手控制，控制两个边， 让它更加的光滑。好了，面筋粉和完了，咱们关机， 现在咱们掐出一块大拇指，从下把面掐起来， 咱们醒十五到二十分钟就可以用了，好了，再见。