沅江芦笋煮鱼做法

大家好，我是五星半蛋哥啊，今天给大家分享一道，嗯，洞庭湖的芦笋煮杂鱼啊，我们选用鲜嫩的这个稻花鱼，再就是西沟的这个头年，加上鲜活的河虾，配上我们万里湖的大头鱼，加上洞庭湖的鲜嫩的芦笋，我们的食材都准备好了啊， 我们准备开搞，放点底盐啊，先把我们的鱼啊煎透，我们煎鱼一定要小火慢煎， 一定要煎到这个金黄色啊，再去翻，再去翻边啊，来点米酒啊，加入开水啊， 加盖焖个八分钟啊，我焖了八分钟啊，这个鱼焖的差不多了啊，我们加入我们的小活虾，再加入我们的芦笋啊，我们煮好了啊，快出锅， 我们快煮锅的时候啊，加点青椒啊，保证这个青椒的清香味啊，煮出来它这个汤奶白的啊，配上我们洞庭湖的芦笋啊，这就有青的味道啊。

这不是湖边的水草，也不是岸边的野菜，而是湖南洞庭湖有钱也吃不到的独一份宝贝食材。它外形细长，跟咱平时见的翠绿细簪子似的，口感可跟普通竹笋不一样，嫩中带韧，更有洞庭虫草的美誉，鲜味一绝。 大家好，我是地狱说美食，今天我们寻味湖南，解锁这口等了一整年的洞庭春日鲜菱，尝一口就忘不掉的时令鲜真。 在湖南益阳早春的原浆畔，春风一吹，这独特的食材就滋滋冒芽了。这可不是普通竹笋，而是原浆芦笋，它异域野芹菜、野梨蒿合成洞庭三珍，地位妥妥的。这份鲜味为啥独一份？ 全靠洞庭湖滩图湿地的滋养，弱碱性湖水混着天然有机质，这口鲜外地根本复刻不来。而且这芦笋的鲜美早已被历史见证，早在五代十国时期，芦笋便已入传，宋代以来更成为文人笔下的风雅之物。 苏东坡那句梨蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时写的。就是它，妥妥的春日虎也限定鲜，想想都馋！ 想把这口风牙鲜吃对胃老辈人传的法子，藏着小讲究，一步都不能错。新鲜采摘的芦笋，去剥去外皮，只留里面肥厚的根茎，此为最清甜处， 经沸水焯烫，可除其草腥与微苦。焯好的芦笋可塑性极强，能与多种食材碰撞出万千风味。 与鱼同烹，那是老饸的经典吃法。先将鱼煎至两面金黄，再以清水炖煮，此时加入芦笋，其清鲜能延伸鱼肉的韵味，添上一缕回甘，笋脆鱼滑，先到眉毛掉下来。 而跟咱湖南人最爱的小龙虾搭一起，那更是绝配，别有一番趣味。无论是麻辣、油焖还是红烧，不管哪种都是热油爆香，高温把虾肉锁的紧实定型，虾壳吸满味， 再用辣椒豆瓣酱熬出鲜辣底味，把芦笋加进去，立马平衡了浓重的辣味，还添了一份清脆的湿地仙气，解腻又增脆。梭虾配笋太过瘾了！ 独属洞庭春日的蜂务师，等了一年才有的第一口鲜。千年前，文人馋的正是你我眼前这么脆嫩，尝一口便吞下了整个湖岸的春天。我是地狱说美食，带你钻进湖南的烟火里，了解每一道风味背后的故事。

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米锅烧油。

粉丝们啊，我今天搞一个啊，泥鳅腊肉炖芦笋啊，这个是昨天从沅南县沅沅江那边啊，沅江那边扯的新鲜的芦笋用水烫了一下啊，这个泥鳅就是水中人参啊，这个泥鳅我们都去了内脏的啊，看到没有， 破了肚子去了内脏的，沅江有三宝，芦笋是其中的一宝啊，芦笋炖泥鳅炖出来汤啊，特别的鲜，也是现现在的一个季节菜啊，现在也是芦笋正是大量上市的时候，泥鳅嘞，刚刚开春，泥鳅也是现在也是最好吃的时候，要把泥鳅把它洗洗一下啊， 先把腊肉来啊，腊肉来飞下水，我们腊肉是自己熏的，这个腊肉啊也不是很咸，稍微翻下水就可以了，所以放点菜籽油，放点猪油啊，先把腊肉把它煸香， 腊肉一定要把腊肉的香味把它煸出来啊，腊肉煸得差不多了啊，加两片姜片，然后把泥鳅啊倒进去 稍微煎一下啊，好，放入盐啊，加点盐继续煎啊，加之后来点白醋， 加入清水啊，现在我们开始调味啊，放点味精，来点胡椒粉啊，好，我们 用高压锅压个两分钟啊，芦笋先把它炒干水分啊，来点点油，来点猪油把它炒一下啊，来点辣椒粉， 把我们压好的泥鳅啊再放进去一起煨，再把它煨一下啊，把味道把它融合一下， 喜欢这个汤啊，现在这个汤嘞已经炖的很浓了啊，对，汤也炖浓了啊，过来 粉丝们，我们泥鳅腊肉炖芦笋就做好了啊，你喜欢吗？