脆皮烤肠怎么煮

在家如何做出 q 弹紧致还爆汁的脆皮烤肠？今天我用三十三块钱买了两斤六两的肉，做了三个口味的脆皮肠，一共四十根，你们算一下成本多少钱一根吗？我这个是用的夹子肉，你们可以选用后腿肉，夹子肉都行， 只要它是二肥八瘦的比例就可以了。洗好的肉用厨房纸擦干水分，把肥瘦分开，肥肉的话稍微切成薄一点的片， 尽量切薄一点。瘦肉的话你可以切的稍微大一些。没关系，反正不要切太薄太细了，因为等会打出来的话，肉就吃着没有肉感。拿一小块的瘦肉切成这种小肉条，这个是最后加进去的。切好的肉就这样平铺在盘子里面，放到冰箱里面去冷冻一到两个小时， 它要冻好的时候就可以先把调料给备上。我这个是做的两斤六两的肉，所以说你们按照屏幕上我给你们打出来的这个一斤肉的配方去做就可以了。黑胡椒粉的话，我觉得个人喜欢吃就多放一点，不喜欢就少放一点，我之前做的那一次烤肠就是黑胡椒味太重了，我不是很喜欢。 拿个小碗接点水，然后放到冰箱里面去冷冻，这个就是冰水部分。肠衣的话我是用的羊肠衣，这是我之前买的，然后还没做完 给他多清洗几遍，因为他这个外面的盐分比较重嘛，表面洗干净之后也可以冲洗一下里面，这样子的话你们也可以看到他如果有漏洞的地方就可以给他提前剪掉，不然的话他一会他就容易破。洗好的羊肠衣加入高度白酒给他泡一会， 肉冻好之后呢，就可以开始绞肉了，我这个绞肉机和刀片还有冰筒都是放到冰箱里面去冷冻过的。打的时候就先打肥肉，因为肥肉不是很好打，给他打成这种细绒就可以了， 然后就开始打瘦肉，我这个瘦肉比较多哈，因为这个绞肉机只能打一斤多的量，所以说我就分两次打的。瘦肉的话，你打的时候就不要打的太碎了， 你打的时候要边打边看，因为打碎了就吃着没有肉感，就打成这样子的，稍微大一点的颗粒就可以了。上次做的就是因为我那个瘦肉打的太细了，吃着一点感觉都没有。瘦肉打好之后呢，就把调料全部都放到这个除湿机的桶里面，然后冰水的话你可以分三次加入进去， 先给他这样抓一下，不然的话等会打的时候那个粉要到处飞。我这里的话用除湿机大概都是打了有十二分钟左右，慢慢的你会发现这个肉就越来越黏，越来越黏，这个时候就可以加入我们刚刚的肉条还有肥肉末，给他加进去，搅匀之后 就行了，这个随便搅两下就可以了。然后我的这个出缸温度的时候，热的温度大概是六度，你只要不超过十度基本上都能成功，你看他这个状态怎么甩都甩不下来，甚至你倒扣这个盆子他都不会掉下来。你准备一碗冷水， 舀一坨肉进去，如果他能够浮在上面的话，那说明就到位了。或者你可以直接烧一锅水，丢个碗子下去，低温给他煮熟，你看下他这个 q 弹程度，紧致程度怎么样？ 如果到位了你就可以不用打了，如果没到位的话，你冷藏一会儿再拿来打都要得，合适了就把这个肉馅儿拿到冰箱里面去冷藏两个小时。肠衣拿出来准备开始灌香肠清洗一下。我这儿是煮了三个口味，一个是芝士玉米，然后还有一个的话 是孜然黑胡椒，还有一个是蒜香的，蒜香的我是直接加的我之前炒好的蒜头素，这个真的超级香。口味儿这些的话我就没啥子具体的比例，你喜欢成哪样你就多放点儿，不喜欢你就少放点儿，我觉得都是很随意的，就是你各 个人喜欢嘛。把肉馅儿放在这个灌肠器里面，这个灌肠器是之前买肠衣的时候他送的，我觉得还挺好使。先把肠衣的一头套在这个灌肠器上，然后挤点儿肉出来，这样子的话他就会更好的套上来。全部给他套上来之后就可以开始灌了。芝士玉米味儿的我建议你们还是用猪肠衣来做，因为猪肠衣粗点儿他没那么容易爆。 这羊肠衣灌这个玉米味儿的太容易爆了，爆好几次都给我整无语了。拴成这种合适的时候他爆开了。 看嘛，我这儿两斤六两的肉灌出来就是这么多，拿起去风干，你可以这样子晾它一两个小时，或者是你拿吹风机吹它个十多分钟，用冷风吹哈， 吹到这种表面起这种皱皱，然后你摸到起不沾手就可以了。烧一锅八十五度左右的水，把我们的香肠丢下去，你可以在锅头加点花椒啊，生姜啊，大葱啊这些可以去下那个肠给你 腥味儿，不火的话就全程保持八十五度左右，不要让它开了。我还拿了一小节来蒸，来告一下，这个蒸的话也是全程最小火，蒸个大概二十五到三十分钟左右吧， 煮也是一样的时间格外。在旁边准备一盆冰水，把煮好的香肠捞出来，过下冰水，这样子它会更 q。 我 个人觉得蒸出来的这个颜色虽然更好看，但是它的味道要更重滴点儿，煮的话煮出来味道就刚刚好，虽然说它颜色没那好看哈，煮的没那么容易爆，拿个平底锅儿喷点儿油，给它煎到两面金黄， 你看下这个颜色。哇，好巴适。玉米芝士味儿的，真的无敌超级无敌巨好吃，家里面有小娃儿的一定要多做点儿这个口味儿，你看嘛，每一个都是这种 q 弹又紧致的。这三个口味儿都很好吃，推荐做蒜香的跟芝士玉米的。我这儿三十三块钱做了差不多四十根的样子，你们算一下成本，好多钱一根嘛？ 冷了之后就拿来抽真空放到冰箱里面冷冻保存，想吃的时候拿出来煎两下，或者是用空气炸锅炸两下，香得不得了。自己在屋头做，成本又低又健康，不要去外面买添加剂烤肠吃了。

今天用四斤肉做了一盆的脆皮烤肠，每一根都爆汁，香甜 q 弹，真的好好吃哦。大家好，我是芳芳，前两天咱不回家吃了个席吗？回来了以后我跟超哥就开始摆摊，一直感觉就缓不过劲来，今天我俩早起了一会，赶紧把这个肉肠给关上。 今早起来一会啊，把放在一块弄，俩人弄，速度快点，其实灌香肠特别简单，有手都会。一会我把配方给你们分享一下啊， 这是酱油，再给他放点蜂蜜，然后咱们再加鸡蛋清，记住一定要是清，把这个黄给滤出来， 这个是我准备出来的小料，有盐，有这个葱姜蒜粉，这个特别好使，家里边可以备一点，然后还有白胡椒还有淀粉给他倒进去。 这个肉是有讲究的，你看我把这个瘦肉跟肥肉分开绞的，一定要给它冻一下，冻的有点小冰碴了，还没有冻死的那时候。然后再绞，这个是肥肉，这个是瘦肉，肥肉一会咱们再放，它是增香的，然后咱们把这个倒到 瘦肉里边，完了直接上料理机，这家伙事可有个纪念了，还能使呗，哈哈，我都忘了怎么使了。哦，可以了，那边打着，咱们把葱姜蒜水给准备一下啊，料都加进去了啊，咱们现在计时十分钟，看这肉打的多好呀， 满满的胶质，扯都扯不开，真好，真到位。然后呢，咱们再把这个光有瘦肉不香，他比较柴，所以呢，咱们再把这个肥肉给加进去，再让他打两分钟，香香的肉就出锅了。看我媳妇多棒啊， 上哪找这么能干能干的媳妇。贤良淑德。哈哈哈，不是你揍我的时候了是吧。哈哈哈。这叫什么。上得厅堂下得厨房。哈哈哈 快点给你摆个好吃的。看咱这肉打的多好墩墩的 qq 弹弹。嗯，咱们现在准备灌肠，把肉先揣到这个管里边，这样一拧， 刚才太着急没有戴个手套。没事啊，我不嫌弃你。戴不戴手套都一样嫌弃你嫌弃可以不吃。其实我想换一个。没这条件换什么呀。换个肠 没事，你随便换啊，咱这有手艺不跟着你也能吃上饭。 还换了我。换了我你能吃上饭不。你就看这个灌肠多么的解压。为什么你弄这带配音。你看我灌的是什么样的你看你灌的是什么样的。把它往回撸， 看时间的色泽一点都不老。哈哈哈，你看成功了？可以可以，继续吧。慢慢推啊，有什么难的，这不两下就搞定了。确实是整的还不错啊，两盆。 这是谁家老爷们干的活嘞，这么好板的，真是板板正正的，长短一样的。这做出来味道绝了。你说这停着这彩虹屁。你不能多干点是吧。来吧干吧，以后我还得多夸夸。 越怕干劲越多是吧。嗯，干的真不错，给你点赞哦。这肠料到皱巴巴的，这种感觉表面越脆越好，然后咱们就可以给他下锅煮了。水不要太开啊， 煮的时候时不时用手捏捏，感觉硬邦邦的时候就好了。哎呦好烫，出锅出锅。哎呀， 咱们现在煎一个啊，尝尝什么味道，绝对是那种脆嫩的那种感觉。不行我哈喇子流出来了。晚上没吃饭就等着这一口，稍微放点油， 一点点不够。把肠放进去煎一下，有没有点食欲了，怎么样？ 非常好，熟了熟了出锅，看这麦馅怎么样？刚做好的。如果家里边有空气炸锅的，你直接上空气炸锅会更好。我们家没那条件，用锅捡了一下 看给你们撕一个。啊哦，好烫，挺脆壳对，壳都是脆的。看这肉，哇哦，看， q 弹， q 弹都是弹的，看这大肉粒，哎呀，掰都掰不开哦，好好烫，好烫。 嗯，好香，一闻那个味就是香甜味，咋样？哎呀，这小肉嘟嘟的，又脆又 q 弹，就是脆皮肠的那种感觉。皮是脆的，里边是 q 的， 你看， 哎呀，不行，我要再吃一口。详细的保姆级教程已经分享给你们的啊，现在孩子放假了，赶紧做起来，别让他们在外边乱吃乱七八糟的了，哼，妈妈的味道才最香。

不想让我妹在学校吃那种有添加剂的香肠了，这不买了两斤猪前腿，打算自个做肠，一先泡一小时。我选的是三分肥七分瘦，瘦肉不要剁成泥，切成这种条状或者是小的块状，肥肉的话才需要打成泥状了。如果瘦肉也要打成泥状的话，就破坏了肉的纤维，吃起来口感就跟饺子馅似的。还有调料的问题，我买肠衣的时候一块把调料给买了，因为 网上的教程哎呀太多了，我都不知道选择哪个，索性就用现成的吧。这是八十克冰水，分三次加入冰水，每次都搅到水分完全吸收，再加下一次。还有一点，一定要 顺着一个方向哈，肉会起筋嘛，所以你搅到越来越费力的时候就差不多了。包起来放冰箱冷藏十二个小时。你看我刚开始灌的这个肠子就比较粗，你可以像我这样往后撵，这样后期煮的话就不容易破。理想的程度吧，就是可以捏扁到一半，别忘了 蒸的时候扎几个眼哈。按照公屏上的步骤蒸出来的，超级赞，特别香，无论是口感还是外表都跟外面卖的火山石烤肠一样，你看不仅多汁吧，还有大肉粒。送的时候吧，就给他分装成一个或者是两个。我妹他们教室有微波炉，所以让他热一下就能吃了，如果自己吃的话就放冰箱的冷冻，吃的时候拿出来煎一下，特别方便。

哈喽，姐妹们，这是一期玻璃脆脆皮烤肠的教程，外脆里嫩，超级的香。 首先解冻或不解冻的烤肠都可以，然后我今天烤的比较多，放进空气炸锅，一百八十度，十五分钟先烤一轮， 烤出来比这个要好看。这个是因为我没有及时的给它抽出来，再继续一百八十度，呃，四分钟，再烤四分钟就可以了，当当出来就是这个样子的， 如果第一次十五分钟完成之后，及时的给它抽出来，它的那个颜色和光泽要比这个更好看一点。 这个脆皮烤肠就是这么的简单。姐妹们，我之前也有发过那个视频，然后有新来的姐妹们没有看过，所以我再给你们发一遍， 快看吧，我不打扰你们了，你们看，我吃这个脆皮烤肠就是我刚才烤出来的，看完如果馋了就去给自己做一根吧，做两根也行。 还有一步我没有录上，就是撒上自己喜欢的蘸料，孜然辣椒粉什么的。你看你看你看，就是你要专心的吃，要不然那个粉粉呛到你的喉咙里边就很难受。 我今天有点小失误，我今天就被呛到了。好了，有点啰嗦了，我啰嗦到我吃完这根肠了，嗯，看吧，你看又被呛到了，哈哈哈， 再抢我，我咬死你，哈哈哈。