幻塔芝士龙虾球怎么做

年夜饭别再做清蒸海鲜了，过年硬菜清单一定要给这道马苏里拉芝士取小青龙，不用复杂的厨艺，提前学会这招，过年招待客人，精致又大方。准备两只没人要生猛的小笼，笼，中间破开两半，注意安全。没关系，痛是正常的，一会就好了， 破开后修剪整齐，蒸箱上汽蒸五分钟。接下来好吃的关键就是这个芝士酱比例我打在屏幕上，有需要的点赞关注一下。过年做菜的时候方便快速找到，调好后搅拌均匀，融合 时间到，龙虾摆放到烤盘上，均匀的涂上芝士酱，看还没有开始烤，这颜色已经非常诱人。 最后撒一层马苏里拉芝士碎，烤箱预热两百度烤十分钟左右，注意表皮芝士的颜色变化，不要烤糊了。时间到看金黄诱人，奶香四溢，朕的想马上炫一个！年夜饭做上这一道，绝对的 c 位！过年你们会做这道菜吗？评论区告诉我，相信我，做做看！真的超赞！

这一道菜学会了，朋友们，你在亲朋好友面前至少能够高十个等级啊。做这个芝士焗龙虾之前呢，先把龙虾处理一下，拿个竹签呐，在屁屁这里来扎进去啊。 哦哦哦，会了会了会了，放尿了。朋友们，接下来哈，我们开始杀龙虾了哈，我们拿个这个小刀啊，转一圈啊，塞进去转一圈，用你的右手把它握住一转， 先把这个尾巴放到冰水里边泡一泡哈，这样的肉会更更紧实哈，这些东西就不要了哈，这些东西不吃哈，接下来我们把这个壳给它取出来哈，把这个龙虾壳这些东西都不要的哈，朋友们，你所看到这些都不要了哈，拿个剪刀把夹子修下来 啊，夹子给他剪下来啊，有没有看到这个一条一条的，这个是不能吃的，直接把它剪干净啊，这是龙虾的腮，这个嘴巴直接剁掉就。接下来我们拿个刀给他一开二哈， 这个夹子给他直接剁掉哈，然后呢，给他切成一小块一小块的哈，啊，两个角切一块，这样啊，来这里给他一刀剁开哈， 一开二放一边，那么这个也是同样看好了，好，这个头呢，我教你怎么处理啊，你看这样子摆盘好不好看嘛？教你们怎么处理这个虾肉啊，哇，这个虾仁啊，先把尾巴剁出来啊，然后呢，我们这个边边呢，要拿个剪刀给它剪掉， 这个是虾线来的，你看龙虾也会有虾线哦，一开二就好了。朋友们，你看我这剪刀多锋利啊，剪刀剪完之后，拿个刀塞进去啊，把这个叶肉了，给它切到一开为二啊， ok 啊，我们给这个冰水最好给它冻一冻啊，但是我们今天没这么多时间呢，我们直接给它砍了 算了。一开始吧，我们先熬一个虾汤，锅里边放点油哈，这个是虾头哈， 给他煎一煎，煎至金黄金黄的哈，边煎边压一下，把这个虾膏啊压出来啊，顺便搞点姜姜片啊，这个是姜片哈，好了，朋友们，煎香了，注入开水哈， 把火调大火哈，这虾汤熬出来很鲜的哈，家里有条件的搞点肉末，这个瘦肉啊哈，这个是瘦肉来的哈，虾汤放一边去煮哈，我们趁这会来去煮个意面哈， 冷水下锅，水开下锅都没问题的哈，两个刚刚好的哈。接下来哈我们把这个意面呢捞出来， 锅里面剩点水啊，放两勺盐哈，西兰花水来，焯完水捞出来哈，接下来我们去喂一下这个伊面哈，这虾汤啊，朋友们，鲜呐， 搞点虾汤喂一下，来点食用盐，然后呢搞点这个松茸鲜或者味精也行，鸡精也行哈啊，少许的蚝油不用多哈，所以说这个面条要给他喂一下哈， 来，趁这回来我们给它倒出来啊，朋友们，拿个碗装起来啊，放一边备用啊。然后我们开始处理这个龙虾哈，来点油啊，这个龙虾呢，我们给他蘸一点这个裹一点这个生粉啊，就是给这个肉啊，拍上生粉 这样子呢，能够锁住它水分，把这龙虾肉还有这个虾脚 这个一起下锅哈，六成油温下锅哈，全程大火炸个一分钟以内知道吗？这样炸了是为了第一个定型，第二个为了锁鲜炸好捞出来漂亮不？这些脚啊啊，这些也要哈， 同样哈，也是六成油温下锅哈，朋友们，一分钟以内捞出来，还有这个虾头啊，虾尾啊， ok， 捞出来啊，虾头啊，接下来虾的尾巴哈，夹出来。这虾汤熬了个十来二十分钟啊，先把渣渣滤出来啊，然后呢我们把这个汤过滤一下啊， ok， 搞两颗小葱哈，你们到底有没有认真学的，我去拿个蒜头好了，剁点葱和蒜哈，接下来起锅烧油哈，这这个是黄油哈， 黄油不能煮太久啊，煮太久会焦的知道吗？所以说我们现在往里边放入这个葱和蒜哈，芝士放多点呢，你做的这个芝士龙虾味更浓啊， 把我们刚刚熬的那个虾汤啊加进去啊，它这个底部呢是比较容易焦的，所以说你们在炒这个芝士的时候啊，一一定要注意这个火候啊，很容易炒糊的，知道没知道啊， 来加入虾汤哈， ok 啊，朋友们，接下来我们开始去调味啊，来上点盐啊，少不了的。然后呢，我们来点这个糖啊，糖提提鲜哈，然后呢我们再来点这个，嗯，松茸鲜哈，可以来一点哈 啊，少许胡椒粉。龙虾直接倒下去啊，刚刚有看到我怎么处理这龙虾吧，直接开大火去收汁哈，让这个芝士哈给他渗到这个龙虾肉里边。这个芝士龙虾呢，正常来说不要焖煮太久，保持在啊三分钟以内 来，现在时间到了，我们要把这个虾捞出来了，看过来这里啊，把这一面啊倒下去哈， 这煮熟的西兰花摆下去焯水，煮熟的西兰花哈，虾的尾巴放这里哈，虾肉捞起来，这回我们给他摆下去啊，夹子呢就摆前面就好了，这个脚呢就这样子摆哈，这个虾肉很 q 弹的哦， 好看吧？还没好还没好，你看这里是什么？刚刚焖了龙虾的汤啊，然后呢，我们勾入水淀粉啊， 边勾入水淀粉边搅拌啊， ok 啊，就是这个状态啊，朋友们，就是微微有点拉丝就行了，知道吗？搞点色拉油， ok， 出锅最后一步呢，就是把这个汁啊，刚刚焖的龙虾的汁啊， 哇，朋友们，这个菜芝士焗龙虾，芝士意面焗龙虾，你们要不要好好学一学啊？

有手就会做的鸡翅小龙虾一看就会， 我们的调料有蛋黄酱、沙拉酱、鸡翅、咸蛋黄、青柠汁、柠檬， 现在把调好的酱料挤在龙虾上， 炒到三五分钟， 是不是很简单？

哈哈哈哈哈。

今天吃龙虾芝士火鸡面的塔克 有龙虾，有拉萨的芝士，还有火鸡面米饭，然后海苔 是这样的。 嗯，好吃。 火鸡面不辣，我没有放很多酱，看看里面的料，超满足。 嗯， nice。 这是放在火鸡面上绝配，上面的龙虾也好吃，跟火鸡面很搭。 嗯，有点辣，后劲上来了， 放了一半的料。 嗯，好吃。

哈喽，今天教大家做个白鸡芝士及龙虾，然后呢这个是主要我们的一个材料，这个呢是啊，小青龙，然后芝士，然后这几个呢是打一个白汁的一个原料，面粉，牛奶还有红油，然后这里有个香叶跟丁香，还有白里香，还有个小小干葱。 然后呢我们现在开始操作，首先我们第一步把这个面料打出来，把这个白汁熬了，然后我们打这个呢，先放黄油，把黄油放了， 然后呢我们就把它料放进去炒，放进去炒干葱， 然后我们炒香，我们就把面炒上去，打入料， 把料炒一下，然后再放点排骨，它搅成香， 炒成这样，然后我们就把那个牛奶，牛奶我是提前热热冒泡就可以了，然后就把它搅匀，看我们把它煮熟，然后我们再调个味，然后过滤出来， 放点盐，加这个生抽盐， 我们烤了一下，我们就把它拿上来烤就炸了，就打个白汁， 然后我们就放这个马里拉芝士， 然后我们烤烤箱里面一百八十度烤八分钟，我们的龙虾烤好了。

欢迎收看小学生放学晚餐，星期一 上菜 好不好吃？

芝士煮龙虾呢系香港一个经典嘅粤菜嚟嘅啊，我们首先做这个龙虾，要开这个面捞，用了适量面粉，我们先把油烧热，面粉的香气激发出来，这个是就很重要的一步啊。好的， 龙虾我们已经处理好了，下一步呢我们煮智齿汁，我们用了智齿片一包，牛油拌砖，清水一斤，味精七钱七粉一两，糖八钱，还有一两半呢。刚刚做好的面捞我们现在开始制作，我们现在把水加到锅里，水管之后我们下智齿片， 我们把鸡粉加下去，糖加下去，味精加下去，煮开了我们就把那个面捞也加上去， 到这个程度就差不多把牛油放进去， 我们的龙虾呢薄薄的拍一些粉上去，封住它的表面，让那个肉质呢不然流失。好的我们加一点蛋白沾上去，表面覆盖一下， 我们炸龙虾的时候呢，不能炸到它全熟，因为我们等一下还要焗的六成熟就行了。好的，现在的情况就差不多了， 我们跟着就放那个芝士的芝上去，这是刚煮的， 把那个牛油加到蛋黄里面，他们混合一下，这一步呢先要备好，等一下我们煮的时候呢，它很快就上色的了。好的， 这个是棉火一百度和底火三十度焗出来的，我们现在还没够呢，加一点点蛋黄和那个牛油下去，再焗多五分钟，一两分钟就差不多了，这样的香气会更足，继续焗龙虾我们就焗好了，记得复刻啊。

就这么一个效果的，简简单单准备好筷子啊，今天给你们培训一个硬菜啊， 芝士龙虾焗意面，这个菜呢是很传统很传统的一个老岳菜呃，我一四年在深圳入的行，那时候那个店卖的特别火爆，这个料头呢，来给你们介绍一下啊。 首先我们今天用的是一个红龙，这龙虾他分很多种的啊，做厨师要了解最多用的是澳龙，他有什么龙呢？有红龙，有锦绣花龙，还有蓝龙，然后就是澳龙了对不对？这边 芝士芝士局吗？芝士片离不开的啊，一份给两片就够了，不要多，多了的话味道太强了。 料头呢也比较简单，一个干葱蓉，蒜蓉葱白粒，宝塔花菜，这是香水柠檬，一个奶酪，这个我们这边的人呢喜欢吃手擀面，所以我就用了手擀面，在广东要用意面知道吧？ 这个龙虾呢，我已经摆好盘了啊，杀这个龙虾的时候你们要知道啊，尾巴先对着它的屁股，拿个竹签，先放尿，放完尿再把它拧出来，拧出来之后取这个肉啊， 有个细节哦，屁股拧下来之后，先不要急着取肉，先拿个冰先冰镇一下，取出来的肉呢就比较完整，它就是一块一块的知道吧。然后头尾就把它蒸熟，刷点油，用凳面固定在这里，这样看着好看一点，摆出来就大气一点。如果你 出餐要快，直接就头尾砍下来，拿个鱼碟，这样头尾一摆，那样子呢，就看着太丑了，不好看。所以我们要懂得变通，做什么菜一定要懂得举一反三， 在你知道这个食材，这个烹饪方法的基础上，我们要懂得举一反三，迎合市场，迎合店面，都收了没有？收了，学会了这个菜啊，你们以后出去试菜 都可以的哈。 ok， 废话不多说，直接开搞，都上来教你们怎么做。首先我们这个龙虾要给它上生粉。 好，这个生粉哈，不能拍太厚，薄薄一层，圆圆的就行了。我们先把这个宝塔花菜沸一下水，等一下摆盘肉 炸这个龙虾啊，记住了，鱼虾线油温要六到七成，油温太低了，一炸它水分流失了，一定要油温够高，锁住它的水分， 这样子呢，它就不会散，看见没，圆圆的 这龙虾肉吃起来爽啊，一口一个，等下不要抢啊，小薇啊，然后呢，升高油温再 炸 一下它，如果是一面也是一样的做法，你要把煎一下它，它够香， 给点浓 汤焖一下，调一点点底味啊，味粉，鸡粉，给点鸡汁， 把它打出来放在这里垫底， 拿个把刀盖着保温，不然等下冷掉了还是一样啊。黄油起锅 爆香，这个料头 用浓汤， 然后把这个芝士片放下去， 调味也比较简单，不能放盐啊，味粉鸡粉给一丢丢糖，鸡汁 锅呢，这样放，你要是这样子煮，它会很多锅灰的，锅屎的，把锅打斜一点，你要试一下味啊， 哇，就是这个味，还是当年那个味啊。 ok， 煮一煮， 像做这个菜，我一四年的时候，我在广州给那个师傅打和那个打，那个师傅每次都给我吃一块，那个是二锅，这个菜一般都是大胃做的，头锅，二锅做的，要不就厨师长因为他卖的贵嘛。 ok， 现在呢，龙虾也焖熟了，焖香了就把龙虾打起来垫底，看金黄金黄的，放到这上面，稍微给他摆好看一点，摆的圆圆的， 这里面的渣渣啊，我们为了好看一点呢，就把它捞起来，这样子看上去不会那么乱。好，剩下的一点汤，我们打点点薄芡， 不能打太稠啊。 ok， 就 这种效果了啊， 然后就淋上去啊，看多漂亮啊，感觉不就来了吗？吃到后面呢，下面的那个面条啊，也是灵魂嘞，把这个宝塔花菜摆上去围鳖， 它的价值不就出来了吗？ 然后这里戳点这个奶酪啊，这奶酪呢，也是一个增香的作用，戳多点下去， 再来点香水，柠檬，增香减腻。 ok， 就 这么个效果啊，这里面再放干冰对不对？给它揉面的时候浇点干冰下去。 好，就这么一个效果的，简简单单准备好筷子啊，大家都一起试一试。 ok， 来，大家一起吃一吃，吃龙虾哎，不要抢，一人一块啊，看一下有没有奶香味，够不够鲜， 等下留一块，摄影师，好不好吃哎，小飞还没吃啊？嗯，可以吧，好吃 够味了，海鲜它本来就自带原味的，所以说呢，调味就一点点味本基本就够了。 还有啊，这个黄油啊，你们有没有试过它的味啊？它是有咸味的哦，它可不是说没味道的哈，所以一定要知道什么调料都要多试味。 ok， 好了，这个菜就交完你们了啊，学会了没有？吴磊，学会了学会了，下次你来做好，吴磊，好好来把这面吃了。