日本土佐刀具是青钢吗

一二三，走。

日本柴刀属于同一系列日本双刃柴刀，是轻钢的涂佐光斧头。喜欢日本斧头柴刀工具的大哥来直播间，我正在直播。

小红书。

走的不可，就要别害怕，他只是 也不愿平庸的活到。

每次做日式出道开箱的时候，总有出道的爱好者问小哥，轻钢是什么？白钢是什么？那么关于日本厨道材质这个事情啊，今天就用这个视频说清楚。视频开始之前说清楚，视频中用手机参考的那篇文章是小哥写的，而且如无意外会跟本视频同时发布，那我们正式进入正题。 首先日本的缸，哈缸呢？指的是什么呢？一般指的就是含碳量百分之零点零四到百分之二的铁合金。而一 一般用于打造刀具的碳钢有两种，分别是 jsi， 也就是日本工业规格规定的 sk 材质，以及日历金属所制造的安来钢。 然后现在跟各位讲讲这个哈缸内的派声。首先最初是基于 zsi 的 sk 材质，把这种工具碳缸里面的杂质一定程度去掉了之后，就会得到了黄纸缸。他的硬度大概是五十八左右，锋利度虽然一般般，但因为 很好脆火，价格因此比较便宜，比较常用于家用的主刀。然后把这个黄纸缸，也就是黄纸二号里面的杂质尽量清除干净之后，就会得到白纸缸。 他的硬度能达到六十左右，获得一个不错的锋利度，同时磨刀不会很费劲，属于一种比较优秀的钢材。而且他的结构跟用来打造我们常见的日本武士刀的那种浴缸 十分相似。在白纸二号的基础上增加他的碳含量，就会得到白纸一号，根据含碳量的从多到少，他分为一号、二号和三号，硬度越高就越脆，韧性越低。 白纸钢常用于高级的日式厨刀，在和氏料理人的眼里啊，他算是一个比较有人气的存在，继续提高白纸二号的碳含量，就会得到白纸一号，这是一种能体验到极致锋利度的材质，但是他最火的难度比较高，因此制作者比较少。能够熟练使用白衣钢锻造本 烧除刀的锻造师在日本也是屈指可数的。白纸二号的另一个派生就是青纸刚，在白纸二号之中加入乌和 各两种元素，大大增加这种材质的耐磨属性，这就是青纸钢，比起白纸钢他更耐磨，锋利度保持的更久，硬度是六十左右，然后再把这个添加了乌和各的青纸二号的碳含量提高，就可以派送出硬度更高的青纸一号。如果再给青纸一号继续添加大量的碳，乌 个凡就能派上出超级轻纸钢，他的硬度达到了惊人的六十七左右，可以说是碳钢中的印度之王了。当然 无可否认，比起黄纸和白纸，青纸的价格因此会更高，所以青纸刚多用于高级的除刀，而且因为它的硬度比较高，比较耐磨，因此磨刀的时候难度会比其他材质更难一点。而且在选择刀具的材质的时候，并不是 说盲目的选择越硬就越好的刀具的材质，也不是硬度越高越好，他需要保有一定的韧性，要让刀锋利的同时防止崩坏。因此当选择除刀的材质的时候，想要韧性好的话，就要牺牲一下硬度，选择含碳量更低一点 的材质。当然，如果是追求锋利度和耐损耗程度的话，那则是选择含糖量更高的材质了。上述这些材料都是会生锈的，接下来开始讲讲不锈钢材质，首先不锈钢里面主要成分还是铁，但里面 个元素的含量如果超过了百分之十点五的情况，那他就会拥有防锈的效果，就可以称为不锈钢了。下面就来介绍一些比较有代表性的材质，正式开始之前，各位请注意一下，因为不锈钢的材质太多了，下面小哥介绍六种有 代表性的不锈钢，他们有个小前提，就是小哥在关系这几年逛过那么多的刀铺和刀柜之后，能看得见摸得着的六种材质， 而小哥的文章里面介绍了十种，有兴趣可以去看看。首先就是木钢，在不锈钢里面他算是一个入门级材料了，就是在不锈钢里面加入了木元素和反元素，提高脆口效果，增加强度和韧性，以及提高了耐磨程度。 小哥的一套入门道具就是这个材质，韧性确实挺好，但是比起上树那些会生锈的材质明显，一旦遇到一些硬一点的石材，他就切不动了，或者是说没有上树的会生锈的材料切的那么顺滑，而且同样的长度的话，比起白钢、青钢 这种木杆的重量是要重一点的，他用于初级的刀具，高端一点的刀具就看不见他的身影了。第二种微晶石号，也就是微居石， 这个相信很多人都有耳纹，他是五生特殊钢材，所生产的碳元素含量百分之零点九五到百分之一点零五，硬度是五十七以上，个元素含量是百分之十五左右。另外还有种 vg， 一碳含量差不多，但是 硬度能达到五十九以上，各元素的含量也是差不多的，这两种材质都很优秀，他们的硬度和锋利度以及耐腐蚀性都很好，主要用于商用业务用的稀释除刀，请注意是稀释除刀，在以前不锈钢技术还没有现在这么发达的时候，虽然不锈钢可以防锈，但同时他的锋利度极为不足， 但是武生特殊，刚才研制出了 vge 之后，从此颠覆了不锈钢等于切不动这个概念，所以 vge 也算是一个划时代的产品了。下一个是银三杠，他也是瑞丽金属生产的，碳含量百分之零点九五到百分之一点一， 硬度能达到五十九左右。作为不锈钢，他拥有像碳钢一样的硬度因子，锋利度和耐久度都跟碳钢差不多，主要被用于高级的日式厨刀。然后是 r 二，他是神户制钢的钢材，碳含量达到了百分之一点四，五个元素能达到百分之十六，同时还含有木凡以及 梦元素，实际硬度能达到六十二到六十五，因此这种钢材无论是抗氧化性还是抗磨损性以及耐久度都非常高，而且也不怕变形，因此它是性能很高的高级钢材。然后是 sgr， 由五升特殊钢制造，碳量大概是百分之一点三，五 个元素的含量大概是百分之十四点五，跟上数的 r 二一样，也含有木元素，反应数和梦元素，实际硬度达到六十一到 六十三，简单点说就是跟二二粉末杠是差不多的材质。最后是 cdb 一八九，这个应该也挺有名，他是日历金属生产的，他的硬度能达到六十七以上，超级高，同时耐腐蚀性、耐损耗，耐磨程度都非常好，甚至连韧性他都不错，所以啊，这个配置简直是顶级 极的存在。但因为他硬度高这个特性啊，所以他很难开刃，因此磨刀的难度也挺高的。然后接下来是对两种比较常见的不锈钢名称 的含义进行说明，小哥的文章里是介绍了四种，视频里就挑两种常有听闻的介绍一下。首先是粉末缸，原本叫做高速缸，是为了制造钻头以及洗道而开发的工具，缸 面添加了各种元素，让它的耐冲击性、耐热性、耐损耗性都很优秀。粉末钢就是以上述的高速钢为主材料，使用粉末野金法制造的钢材。什么是粉末野金法呢？就是在高温下给粉末钢施加压力和热力进行烧结凝固的制造法，这样造出的钢材他能达到罕见的硬度， 普通不锈钢根本不可能达到这种硬度，所以算是不锈钢系的天花板了。最后是大马士革名字由来，其实就是用印度的五字钢，然后在大马士革这个地方对刀剑进行了锻造，从而得名。但是真正基于古代印度研发制造的五字钢进行锻造的大马士革制造法已经在一切 一五零年左右失传了。所以我们现在所说的大马士革并不是真正的大马士革锻造法，而是通过把不同的金属进行折叠，重 点打造出来之后，让他带有特殊的纹理，把这种纹理钢称为大马士革钢而已。好，到此为止，材质就介绍完了，小哥的文章里面还有更多材质的介绍，也有各种元素的作用说明，有 进去可以去看一下。总的而言，如果价格一样，他刚练也就是碳钢，虽然会生锈，但日本刀他就是这么一个特性，怕生锈的在锋利度，锋利度的持久性以及耐磨程度 是更优秀的。当然这是一个取舍的问题，各有各的好处，个人有个人的喜好，根据个人的需求去选择适合自己的材质和刀款才是更好的选择方式。如果小哥个人而言的话，黄纸缸小哥是不会考虑的，白纸阿浩对小哥来说算是一个很好的选择，条件允许的话，白纸 一号也是很好的选择。清纸的话，个人觉得适合在店里大量切割的时候用，而清纸一号和超级清纸就完全是看个人的需求了，需要用或者想要收藏，或者想一步到位，就比较可能去考虑。不锈钢方面， vg 十银三二二 s 击二都是很好的选择。这个视频是二月二十五号去玩刀具之乡借势之后回来捡的，去借势的视频也在剪辑中了，在借势的经历挺不 错的，一口气买了三把刀，开箱视频也会陆续制作的了，敬请期待哦！我是在日本留学和工作，专攻日本料理的，陈小哥你的素质三联就是对我的最大支持，非常感谢！

早晨出门看下绿植啊，锻炼身体。测试一下菜刀 啊，一个图左胡屋的图，左胡屋的勾刀啊勾刀，双刃加钢啊，双刃加钢啊，这边写的是胡胡吴。图左胡吴 啊，这个写的是四百五，这说的是他的头子的净重啊，就是说这个头的脑袋的 净重啊，算上把应该五百多克啊。五百多克一斤多吧。啊，厚度大概有八个啊，长呢应该十五十五的润，长啊，宽呢六六六个五左右啊，六个， 我们呢测试一下测试一下啊，随意测试一下。 全是在睡姿，这还微不上 行，能站开人就行 啊。这个小痣呢，大概有大拇指差不多粗，测试一下。测试一下。 小字先修一下，这个和大拇指差不多粗。 再一个 非常简单嘛，非常简单 简单的测试一下。简单测试一下。挺好挺好。

给大家介绍一下图主啊，日本图主图主的一把出任啊出任啊！双刃的啊，双刃的一把准新刀啊！原包装原包原包装盒双刃的啊，双刃的啊！ 土煮啊土煮啊，咱咱是土煮的！来，我试一下现在准新刀的那个实用感受啊！实用感受切肉啊！ 哎呦，一刀切啊，一刀斩，杠杠的啊，杠杠的啊！不用错位的啊，不用错位的！看这刀切的，嗯，还是双刃刀好用啊！ 双刃的好友一刀炸五花肉， 这刀这刀，下手不直，得擀一下， 杠杠的啊，杠杠的好了！