推饼子大小顺序图解

在擀饼之前呢，底下先撒一点面粉啊，撒一点面粉，然后给他擀成一个 差不多 a 四纸差不多大的那个就行。重点呢是要低，要擀平啊，擀匀，这是重点，重点千万不要有的地方薄，有的地方厚，哪里厚擀哪里，就这么大小就行了啊，厚薄均匀就可以了啊。你得往下用力，往下用力往前推才能出来。撒一点面粉给他摆正了， 不要加长，再继续擀宽。对，擀，擀两边，先在底下撒一点面粉，把手拿出来，把袖子挽起来，你应该有劲啊，回正。 擀长的目的不是为了擀长，是为了压边，从宽上去找这个平整度啊，尽量不要从长上，因为你拿的时候他还会变长。你再到最后你得检查一下，看哪个地方厚啊。 来，下一个，用手压下去压平。我跟你说，压平哈，姐赶的同时你一定要看，一定要时刻关注底下有没有粘住搭在这个手上啊，这个手搭过来，穿过来，拖着它平整的 对，横着，哎，不是。

今天带大家看看烧饼是怎么擀大擀圆的，我们有三个地方需要注意，我们这收口的一边永远是朝上的， 首先我们给它两面粘粉，拍扁，两面粘一定要是从饼的中间往上往下的推， 然后我们进行第二步，把面皮给旋转九十度，然后还是同一种方法，擀面杖自上而下给面片给擀开， 擀到一定的程度的时候我们再翻个面进行第三步，按照同种方法给烧饼擀大擀薄，最后的时候哪里不圆削哪里， 这样我们的面片就是擀好了，给大家看看成品效果。

鱼的感觉当中中间最粗的一段啊。擀擀饼，擀饼发力啊， 咱这个讲明道你要学会什么，学会了发力啊，发力，咱讲究是什么呢？饼子饼面一下成型啊，就柔由厚到薄，一次性就成型了啊，相对来说，这进货啊，能提升你打饼的速度知道吧。 这个这个饼心呢，饼心不要擀太薄，饼心擀的过薄以后，这个饼子炸花，这就是饼心太薄了以后，炸花毛油酥油炸花，这就没有力度 啊，因为他体积小，体积小上趴就没有劲，明白吗？啊，这个力道是啥呢？擀这个饼的力道 由由轻到重啊，咱因为感觉要求这个饼皮的中间是厚的，两边边缘是薄的啊，他是坡度这种下去的 啊，这就是下坡似的，那渐渐薄的，不是说一下子就是边薄薄的，里边厚厚的，那不是那种啊，那种简单的饼子效果也不好啊呀。

好，今天是三月五号，咱们今天晚上这个二六九的课程的第八阶段直播就要开始了啊？几点开始呢啊？所有的学员怎么上课呢啊？咱们八点到九点上课啊，今天晚上那么在七点五十的时候，我会发上课链接到所有的班级群， 新同学不知道怎么上课的。听好了，七点五十我会发所有的，会发这个链接到所有的班级群里面去，到时候点个链接就可以进来上直播课了。 那么今天晚上就就像我昨天讲的，咱们今天晚上主要是要花一段时间来处理咱们学员进不来的问题啊，那么所以所有的学员但凡有空的，你最好是来一下子啊，就算你有别的事情，你最好也是来一下子，点一下，确保自己能进直播间。那么按照以往的这个直播的经验，每次都会有同学进不来，造成进不来的原因主要有两种，一是同学不会操作，不知道从哪里进， 二是后台有问题啊，那么我今天白天尽量我再检查一下后台，确保后台至少我发现不了任何问题，有的时候你只有真进不来才能发现问题，但我要先检查一下， 然后呢，咱们尽量晚上把这个处理这个事情的时间给他减少，那么按照往期的经验，一般咱们快的话是十五分钟到半个小时，这个问题就能解决，如果长的话就不好说了啊。那么如果我们比较花比较少的时间来完成这件事情，那么咱们剩下的时间干嘛呢？给大家看看那么几段我用 ai 生成的视频，然后跟大家讲一下这个提示词，让大家初步了解一下 这些提示词该怎么写啊？我们这不同的提示词在 a n 里面起一个什么样的一个作用啊？这就是今天晚上的上课的这个方式时间以及咱们上课要做些什么样的事情啊？当然今天晚上咱们就不算第一课啊，不算第一课，咱们算一个开课。 今天晚上课程呢？是没有回放啊？没有回放，有同学说，那我没看见怎么办？万一你讲了些内容啊？咱们今天不是正式的上课啊。今天今天晚上上课讲的所有的内容在后面都会重复啊。今天今天晚上上课讲的所有的内容的就算是一个影子吧。啊，今天就讲到这里，拜拜。

看里边的层次感哈，你看哈里边一层一层的，咱们有很多粉丝说啊，想让我们出一期擀饼的教程，咱今天来了，用我们二十年的老师傅给大家详细做一个擀饼的原理流程，来，咱们大家跟着学起来啊，大哥，来，咱们准备开开干，嗯，好， 来哈，今天哈由我哈带领大家哈教大家做咱们葱花油饼哈详细的擀制手法啊，好， 嗯，然后哈这是这是哈咱们这一个哈和好的面和面哈，咱昨天都给大家讲了，今天就不讲了，但今天主要是教大家手法啊，咱们哈，首先咱们这个葱花油饼哈，第一遍是面案，面案就是哈，咱们案板上放不面， 案板上哈一定要多放点不面哈，然后咱把咱这一个哈这一个剂子给放到中间，放中间以后，上边哈咱们也要撒一层不面，这样咱们擀起来哈，不沾这一个擀饼轴，这可能明白啊， 用手给他按平好，然后哈咱用这一个哈带管轴的这个擀饼轴给大家擀，然后为什么用这个呢？因为这一个哈他这一个省力 啊，中间有个轴啊，比这一个长的擀饼轴哈擀头变要轻松啊。咱们哈先从中间这个手握这个擀饼轴的时候不要靠的太近，稍微离开一点你，如果你离得太近，他容易磨手啊，稍微往外一点看了吧，然后哈咱们这一个 整个上山往前倾啊，然后咱们开始上下擀， 如果说这一个擀的过程中粘这一个擀饼轴，就是不面太少了，你又再稍微撒点不面，看哈一定要用上力把这个面给擀出去啊， 擀出去以后咱们哈再横过来擀， 然后也是哈从中间上下擀， 这个面哈，为什么会回缩呢？这个面哈是早上起来咱们和好了以后往冰箱里放，放的时间长了，所以说哈还拿到，拿到外边咱直接擀了，没有醒发好，所以说它有一点回缩啊，啊， 这样哈，咱们头一遍哈，第一遍这个饼哈，擀的差不多了，咱们擀成哈四四方方的一个四方形啊，然后呢，接下来呢，咱开始抹葱花油， 这一个葱花油哈，这个这里边哈是怎么调的呢？里边就是普通的大豆油，然后适量的盐，还有适量的通夜，这个没有具体的比例，咱们适量就行啊，葱花油啊，盐油，然后 通夜咱配方上都有哈，配方上有哈，然后哈咱们通油哈，咱们一块哈，开始抹， 咱们哈抹到三分之二处，留下这三分之一就可以了。然后接下来咱开始叠啊，咱们哈这个饼哈正好是叠三折， 然后这一面咱们也要抹葱花油，抹油的话一定要抹匀，不抹匀的时候哈，因为有油他他才会起疼，他才会不粘，所以说一定要抹匀了他 啊，抹匀以后啊，咱轻轻的往两边一拉，往中间一对啊，对完以后哈这一面也要抹，只要叠咱就得抹油啊，这样才会起藤， 然后好，这个饼皮哈，咱就剁好了哈，看了吧啊，层次分明，这个饼皮咱就剁好了，剁好了以后哈，咱不能接着擀二遍，剁好了以后一定要让他醒发一会，咱们冬天呢多醒一会，夏天呢少醒一会啊， 如果说醒不开，咱们擀第二遍的时候他不好擀，还回缩，如果醒过了以后，这个面中间他就粘连在一起了，他也不起，所以说这个醒发的这个时间后期一定要掌握好了，这个能明白哈啊，咱放一边啊， 然后我放的话哈，到最后哈，咱们可以拿个袋子给他盖住，盖住以后是为了防止他风干。对啊，你看哈这样哈，来这样哈，我看，我跟你说哈，你看哈这样哈太窄了，咱们要擀方一点，擀那个宽一点 好，然后大哥再稍微一修就 ok 了啊，修一下边厚的地方单独修修就可以了啊，然后哈接下来哈咱开始这一个擀二遍哈，第二遍是油，案案板上咱要抹油， 油一定要抹匀了，要不然他粘案板哈，咱们把这一个哈饼皮放到中间，然后哈咱上面哈也要抹一层油 啊，抹完油以后，咱们哈用这个带油的手给他抓芝麻，这是黑芝麻哈，然后放完以后哈咱用这个手给他按平，先按平 啊，看了吧，按平以后这样好擀，咱们哈用这个长的擀饼轴来给他擀二遍啊， 看一下哈，咱们哈这一个手法很关键啊，咱们从中间这个手担着他点，不要太用力，特别头一下啊，一定要轻一点手担住他，然后哈咱们轻轻的哈先左右擀啊，你看轻一点 啊，然后呢咱们哈再上下擀这一个哈 放中那个放中间，然后哈这个手哈往中间来，然后哈这一个，咱这一个上山前倾，然后哈开始推转这个擀饼轴，这个擀饼轴转这个面干着往前走， 你看擀出去以后就别擀下来了，空擀饼轴拿下来，然后再往下擀，擀完以后咱们再斜着擀，看了吗？这一个啊，斜着 这样啊，擀出形状的以后，厚的地方单独修一下就可以了， 然后咱怎么咱怎么下锅呢哈，咱们来上边也要抹一层油， 抹完油以后哈咱叠起来，然后咱开始下锅啊，咱们哈下锅的时候哈电饼铛哈，上下锅温调到一百八，下锅温一百三就可以下锅了，然后再放点油， 放点油给它抹平了，抹平以后哈咱给它煨开 好，然后哈到这个地步的，到这个这一步哈，两个手轻轻，你别怕烫，往两边轻轻一一按，让他定一下型啊，然后咱们再给他伸开， 咱们盖上盖以后咱看下锅弯，你看这是不是上档开关，下档开关哈下档开关，咱们哈绿灯变成红灯，咱就可以掀开，就可以翻个个来，再等个啊，一分来钟就可以出锅了 啊，这个灯哈，变成红灯下过弯哈，绿灯变红灯，咱就掀盖啊，看看哈， 然后挑的话哈，别太靠边啊，稍微靠里一点也不要放中间，中间也不好挑啊，同一边，然后抬高啊，好， 然后哈等上个四五十秒咱就可以出锅了啊，咱们四五十秒哈，差不多了哈，好，可以了哈，掀开盖，然后哈来看一下哈，咱啊翻翻开它哈，啊，这样哈，你看哈哈，好， 来看一下哈，然后哈你看一下哈，咱这个油饼哈，正常哈，烙好了以后哈是外酥里软的，看里边这层次感哈，你看哈里边一层一层的，看了吧，里头这层次哈，外酥里嫩啊，凉了不硬哈，这一个 啊，宝贝们，以上是我们全部的一个制作流程，看我们饼的层次感啊，外酥里嫩啊。