川陈皮和广陈皮有什么区别

江湖传闻陈皮水很深，那以下这些概念你就必须要懂得了。简单来讲，陈皮分为广陈皮和川陈皮，而广陈皮就是我们通常所说的新会陈皮，是新会茶之柑，经过晒制存放三年以上的干皮。 产地的土壤条件、栽培技术、农田气候等因素会影响陈皮的产量和质量。新会产的陈皮与其他陈皮挥发有所含的成分及品味都有很大差异。新会陈皮长三瓣相连，点状，油势较大，散发芳香扑鼻的香味。

目前来说呢，是什么呢？我们在用陈皮的时候，基本上是什么？就是化痰理气 陈皮，就说所有的陈皮，我不理你啊，福建那边的陈皮啊，广西的陈皮，还有广东的陈皮，要么就重庆、四川的陈皮，他们都是什么，都是以清华堂为主。 但是呢，它里面的可能就有不同的啊，就说他有一个侧重点，这种点像啊，像那个什么呢？就像是 广东的陈皮，他还是理气为主，我个人认为啊，理气为主啊。那么川陈皮我认为化痰为主。我为什么这么说呢？因为我亲自到 那个同意冠正，重庆那边，他就是川城皮的主产区，就是他们说的大红袍，就皮很红的。我在剥那个果，剥完以后啊，哎，他那果果，那个果果壳那里里面那个内兰啊， 它的内囊是里面这个，比如说我们 这个这笔钱比较差，那么这个大家看一下这里啊，这里 我们再把那个皮，那那个果，那个果拿完以后呢，它里面很多的果肉就很多的，像是那个那个山羊的胡子一样，就一条一条一条条的。 以前的话呢，像四川的地方就是我们说的是什么呢？就是用的是那种果肉，一酥一须须，像那个玉米须一样的。那么他这个有什么作用呢？主要是入肺络，叫化痰为主，他既行气化痰，像四川的话呢，就是咸气为主 啊。我们来看这个问题，像目前来说，我们的处方药基本上是以川陈皮还有广陈皮为主。 那么如果说他这个人咳嗽特别厉害，咳嗽多痰多啊，胸闷，那么这个时候呢，可能如果让我开的话，我肯定以穿成比为主。为什么呢？他这里面有很多肉，就是你把那个果拿掉以后，他真的是很多一丝一丝一丝的，可以摘下来就就一把。 那么他怎么样呢？我认为他是什么呢？用肺络为主。他当然了，我们比如说我们这里有些人，他这里面按上去有一个预留右流哈，右流也是，他也是说这气流也好，又流也好，无所谓。这个是什么？我们中医来说是弹劾。 他用什么呢？肯定如果让我就出发的话呢，我肯定不会用，不会用寡陈皮用什么呢？就用川陈皮， 因为他有络，络能在干什么？跑到我们的右里面，那个络里面就是我们的经络的络哈，肺络里面，他就像一个引经药一样，直达病所。 你说有这种情况的话呢，这个管陈皮肯定我就不开。这么这个是一个 概念，但是现在来说，像福建的陈皮，福建的陈皮，我们能能在数方向里面写建陈皮， 不可能吧，对不对？不可能用渐层皮吧。所以基本上来说，福建那边有陈皮啊，我们都不怎么开，来来去去陈皮的话呢，就是一个仿陈皮，一个川陈皮。川陈皮包括什么？重庆，因为他以前也算熟于 四川啊，他现在分开了，他还是这老的，这是我们说的老老概念来说，老地方来说，他是属于四川的。像四川的内江那边啊，那个什么像枝江嘛，内江那边嘛，还有重庆的 啊，那一边那么两边的，这个陈皮的产量比较多。但是呢，他我我我我也调查了，也去研究了，发现四川的川陈皮好像不像我们广东和广西那样， 就说他专门请，就一个产业，专门就说我就是种种种陈皮的，我就是卖陈皮的，哎呀，政府有很多支持，宣传上也是一就是一个 一个基调，就是我要做陈皮的，我就是以陈皮立式，陈皮立曲，陈皮立正好像没有，为什么像四川那边，好像他们也没有形成一个规模，就是拿回去以后，这个吃了果以后呢，就流出了个皮，他目的还是卖果。 像重庆那边更加厉害，就是外国为主啊，他成形成不了一个陈皮的一个产业。所以讲来讲去的话呢，还是什么，还是目前来说还是管陈皮，他作为一个政府也好，民间也好，他就是成形成一个什么，一个主打的一个口号，主打的一个方向 啊。而且他在南方有独呃独天独厚的一个条件。这个是我们目前来说哈，这个京卫陈皮的一个地域性啊，不是陈皮的整个全国的陈皮的一个地域，地域性的一个一个问题， 大家可以听了以后你们就了解，大致有个了解啊，就是陈皮的他的一个道地性啊，他他在哪个地方， 长在哪个地方都比较多啊，大概就是这样啊。上一集的话呢，我们讲什么？讲这个呃陈皮的一个药，药食两用的一个呃议题哈。

现在想喝点正经的陈皮，其实越来越难了。这几年啊，陈皮行业里边水太深了， 很多商家甚至都不知道这个陈皮到底定义在哪，产区在哪。又或者说是他到底是怎么来区分这个陈皮？好与坏， 不能以产区决定品质。其实呢，只要是云香科植物局类的，就可以称作陈皮。 陈皮呢，其实是金字塔形式的。最下边是普通的陈皮，只要是云香科菊类的植物的产出来的干燥果实果皮，然后就可以称为陈皮。然后上边呢是广陈皮。 广陈皮就是广东一代范围很大产出来的陈皮，也可以叫陈皮，也可以入药。在上面呢，就是新会陈皮。新会陈皮呢，是传统的倒地一个陈皮。 广东省江门市新会区所产的陈皮，才能叫做新会陈皮。只有在地里保护性标志产区储存种植三年以上的陈皮，才能叫做新会陈皮。 而大家现在追求陈皮啊，就不管你哪的陈皮，他都会给写上新会陈皮。而且网上的科普呀，也越来越多。这个陈皮呢。 今天我听到这么一句话，就是只论产产区，不论品质，核心产 产区的品陈皮就是好，只要不是核心产区的陈皮就是假的。这个是绝对不正确的。 人们喝陈皮啊，其实不管几年的也好，其实还是追求的一个口感。 因为现在这个陈皮，其实作为一个带茶饮的东西，也加入到茶叶的这个行业里边来了。 有人呢，喜欢三年的陈皮，带着青涩口的这种柑橘类的感觉。 有人喜欢五六年的陈皮啊，既有那个呃陈皮里边的柑橘味啊，柑橘香甜的，还有一点点淡淡的药香味啊，很适合自己。还有一些人呢，喜欢十年甚至十五年的陈皮，浓浓的这种药香 味啊，给给口感带来的很愉悦的一个体验。这个跟茶叶也一样， 就好比茶叶来说，我喜欢喝龙井，我喜欢喝安吉白，我喜欢喝茉莉花茶，我喜欢喝大红袍。每个人对口感的追求是不一样的，所以说呢，大家在选择陈皮的时候，如果你追求的是他的药效， 那么你选择广陈皮或者说新会陈皮都可以。如果你单纯的追求一个口感， 那你就可以在新会陈皮里边选择适合自己口感年份的陈皮。不要再听网上那些宣传陈皮怎么样怎么样怎么样怎么样怎么样，其实他的硬 药用价值啊很大，但是现在这个市场，他的收藏价值，他的炒作价值已经远远的高于他的使用价值。所以说大家在对陈皮不要去盲目的追求， 只要是光陈皮或者新会陈皮，五年到十年左右的年份的陈皮已经足够你你的口感，或者说你的消费已经完全适合你。当然咱们今天说这些有钱的可以排除在外， 咱们就说咱们普通的老百姓，就好比普通的陈皮，他的也有他应有的药用价值，而他在跟各种药材搭配的时候呀，他各个 药效很平均。所以说你没有必要别人开出来，医生开出来了陈皮的方子，你非得用新会的陈皮去代替他， 这个是完全没有必要的。如果你追求他的实用价值，或者说他的药效价值更高一些呢，就可以选择广陈皮或者新会陈皮， 这个陈皮是用来喝的，绝对不是用来炒作的。

一块小小的陈皮，这个新会陈皮的市场，现在在中药材里边其实排名很靠前， 而这个新会陈皮，包括这个陈皮在市场需求量也比较大。所以说现在陈皮的市场内卷非常严重，新会的 看不起广西的，广西的，看不起四川贵州的等等等等。行业内圈。其实这个陈皮啊，只要是云香科柑橘类植物的果实的果皮，就可以被称作陈皮，他就有陈皮一定的营养价值。 只不过如果说陈皮分为金字塔的话，就是陈皮在最下边，然后广陈皮就是广东一代的陈皮在中间，然后鲜味陈皮在上边。当时在 还没有说没有广西那边的陈皮，其实现在广西浦北镇那边陈皮的产量已经非常的庞大，而广西的陈皮品质也是非常好的。所以大家在选择的时候不要只认准新会的陈皮。 而为什么说新会陈皮的行业内卷到如此严重的地步？什么造假皮？什么工艺皮？何为干仓皮？何为湿仓皮？什么叫轻度湿仓？什么叫重度湿仓？ 什么是化工品？什么是工业药水兑的，什么是陈皮水或者说普洱水泡的，什么是用工业手段去蒸制的。这个很多商家其实对这个陈皮没有很高的辨别能力，包括一些说这个陈皮我光靠喝，光靠看什么 瓜呀什么的这个去辨别这个新会产地。这个其实对我个人感觉来说呀， 没有那么高的辨别能力，包括从业二十年，三十年的这个做陈皮的他也辨别不出来，靠喝也喝不出来。所以说这这个陈皮只有说通过正当的途径去选择，去购买或者一些靠谱的渠道， 这个包括一些很多人去辨别这个陈皮，只能辨别这个陈皮的陈化工艺，或者说这个陈皮的造假手段，再或者说这个陈皮有没有添加一些化学的东西，这个去可以辨别的。但是呢，辨别陈皮的产地 包括什么一期核心产区，天马梅江啊，茶坑啊这些，或者说辨别是新会的还是广西的，这个其实还是有 很高难度的。所以大家去选择陈皮的时候，一定要选择靠谱的渠道，为了自己喝的健康。

今天看了一下，在研究了一下这个双层皮的一个特点啊，也可以拿那个这个来和新会层皮 作为一个对比吧，也不是说谁好谁不好，这从药性来说起来都差不多，四川的也好啊，也好也可以。那么今天的看的话呢，这个是我已经刚刚拨开的啊，这个是 啊，重庆那边的，以前的八线啊，八线的，这个应该是几十年的老树啊，老树 长出来的接出来的果，这个果啊，我们叫做什么，叫做大红袍吧，啊，他就是叫做红干红干果。那么今天我剥了以后呢，再再看一下啊，唱一下这个 大家看一下来。这么看这么看的话呢，他这里的骨肉相对来说要比 啊，要比那个新会陈皮，那个新会干那个果肉啊，里面更多一点点，所以啊，那农民嘛，就刚才这些被我撕掉了这些这果肉果肉的话呢，它丰富一点点，新会陈的果肉没有那么丰富啊，这是一个情况。那么还有一个呢，就是我们看陈皮啊，就是看这个， 他的这个油包就是里面的一点一点一点一点的，我们把陈皮这么一对折的时候呢，他他他是可以有一些， 他就喷到我们的眼睛里面，很不舒服啊，这里面就是这种我这个油包啊，这里面的。那么这么看的话呢，这个油包呢比较小，蜜是蜜多是多，现在做的时候比较 小，那么我们可以呢再看看啊，从这个对光反应，再看看他的油包的一个情况啊，这样的话呢，应该清楚了吧， 这样应该清楚了啊，那这个 这个是油包一点点黄色的点那种的，里面就是这个油包，广东人啊，这个看不清楚， 这样就清楚了， 往近一点点更加清楚 好。他的油包呢，是排序啊，序列不是那么好。 然后呢，他的油包不是很大，相对于新会陈皮来说不是很大。但是呢，他的油包的排序是很好的。不，他的密度是可以的啊。再看一下啊，这里 密度还可以哦，那不差的啊。这个油包的大小不一，油包不不够大，没有是因为 那么大。现为什么基本上每一颗都像像这个啊，大家看一下我的指指甲，这里 这个那么大的，这里没有了。 那这样的话呢，有个对比，这时候我们可以知道每一个那个呃地区的陈皮，他的他的这个外观标志是什么样，我们可以看得清清楚楚啊。这个就是我啊，来用穿穿红缸啊， 这是川陈皮的一个啊，他的干果时期，干皮新啊，新干皮，他的这个特点就是这样了 啊，没有说水好水不好啊，都是差不多，药性来说都差不多。但是呢，从嗯， 这个中药学的鉴定角度来说，我们是这么看的。

不是新会产的就不能叫陈皮哦，别着急干啊。这是网友说的，我一个新会员客观的给大家分析分析，只要是云香科植物局都能做成陈皮。你没听错，就是你平时吃的砂糖橘。其实也是可以的，他也是同科同属， 但在药材的角度来看呢，因为讲究倒地性，因此分出了广陈皮，还有陈皮。广陈皮就是我们平时所说的新会陈皮。 只能选取广东新会本土种植的茶之柑品种，经过开干曲皮晒干之后呢，成化三年以上才能叫新会陈皮。由于新会独特的气候啊和水土造就了他比非新会地区的陈皮有效物质含量更高，效果更好。 一般四川的大红袍，温州的蜜柑，不见的雏菊也能做成陈皮。至于你如何选择，吃粥吃饭，不得看自己口袋吗？对吧？

像我们做四瓣花的话，就是这样子，一刀，然后再垂直一刀，然后这样子掰开，然后把这个呃果肉取出来， 然后这样子翻开来晒，就是放在这个那个塞子啊，或者是放在你的那个晒的东西上面，尽量的就是把它这一面向上。

江湖传闻陈皮水很深，那以下这些概念你就必须要懂得了。简单来讲，陈皮有分为广陈皮和川陈皮两种，而广陈皮就是指我们的新会陈皮。

电视剧狂飙中多次出现了陈皮的身影，陈皮受到了不少的关注。广陈皮通常指的是广东新会陈皮，自古以来就是药食两用的佳品。新会陈皮讲究陈久者良， 储存越久越香醇，功效越好的说法。储存陈化过程主要是让果皮的油包充分发酵，达到最佳的状态， 这个过程最少需要三年的时间，而这三年的时间里还要三晒三存，定时定点翻晒和储存，只有这样才能称为陈皮。 那么新会陈皮到底要不要三蒸三晒，先卖个官子，后面有详细介绍。现在首先了解一下什么是三蒸三晒。简单来说，三蒸三晒就是中药材的 制作工艺，指的是经过三次蒸馏和三次晒干，或者不止三蒸三晒，还有六蒸六晒、九蒸九晒等。只是蒸和晒的次数不同，制作方法基本是相同的，经过反复蒸晒后，从而使中药材达到功效最大化。 比如橘子皮剥皮时会有比较刺激的甘油味道，这是一种挥发油，如果经过三蒸三晒，就可以使橘子皮的刺激甘油挥发出来，从而使味道更加柔和，达到降低其刺激味道，起到提升功效的作用。 三蒸三晒这种陈皮刨制方法，我们熟知的久治陈皮就是用这种技术制成的。三蒸三晒的制作工艺并不是传统的新会陈皮制作技术，自己在家制作新会陈皮，牢记不要三蒸三晒， 因为经过高温蒸制的果皮，通常会破坏果皮甘油包子的活性，使陈皮天然的香味、甘甜味降低，在储存陈化过程更加容易受潮， 陈皮一旦受潮发霉就会变质，这样的陈皮毫无作用，只能扔掉。新会陈皮的制作工艺主要是经过柑橘三瓣开皮、晾干、翻皮、 晒干、干皮、储存干皮、翻晒、干皮，陈化三年以上。新会陈皮又分为青皮、二红皮、 大红皮三种干果，果皮是青绿色称为青皮干果，少量微红色称为二红皮干果完全成熟，全红色称为大红皮。青皮。二红皮味道叫浓郁，大红皮味道叫甘甜。陈化未满三年的陈皮， 选择干燥的季节，每年晒一次，晒后放凉才能入袋密封好储存。陈皮可以用麻袋、淘灌玻璃瓶等容器隔离地面，存放在阴凉通风处，避免接触水分受潮三年以上的陈皮变得稳定后，做好防潮， 可以长期密封保存。什么是上等陈皮？陈皮皮深、厚薄均匀，三瓣完整，无虫蛀、霉变、疤痕、烧皮，口感香甜浓郁，不酸不苦。新会陈皮的关键两点就是陈化 生晒，经过三年的充分陈化，是优质陈皮的基础，陈化过程关键是防潮，定期生晒， 切记用三蒸三晒的炮制方法。以上就是自己在家制作新会陈皮的全过程，你学会了吗？欢迎评论区留言转发，感谢观看，下期再会！抖音号， angelababy。

说起陈皮，大家都不陌生，到底哪一种橘子做的陈皮好呢？这是一个争议的话题。陈皮最早记载于神农本草经， 橘皮作为上品，历经千年的历史。东汉郭洪的走后疾方里面有多个方子，有记者陈橘皮，东晋陶红景的本草经脊柱里面也提到陈者为良， 着重说的就是橘皮，越放酒越好。唐朝孟省的食用本草正是以陈皮提名。宋朝时期阎永活的极生方里面提到有众多关于陈皮的药方， 知道元朝王侯谷的汤叶本草中的陈皮一词广泛取代于橘皮。前面我们说了陈皮的演变，那我们到底用什么橘子做陈皮更好呢？那我们就不得不提到这个川红橘， 这是成熟的川红橘啊。川红橘有四千六百多年的历史，他也是橘子的祖先。川红橘可以追溯到尧舜时期，距今有四千六百多年的历史， 也是世界上最早从野生到培育到种植的柑橘品种，也是中国最古老的农作物之一。 到汉朝时期，川红菊得到大量的种植和推广，被列为皇家贡品。到清朝乾隆赐名大红袍。我说到这里，你们应该都明白了吧，我不说什么橘子做陈皮，好，让你们去细品评论区见哦。

哈喽，大家好，之前有跟大家分享过穿层皮的做法，很多网友批评我说没有穿层皮这个说法，其实呢，两种层皮表面上看上去是差不多的， 穿层皮比起新会陈皮，色泽上会比较暗一些，没有新会陈皮那么有光泽度。今天呢，我们就来分享新会陈皮的做法。新会陈皮一定要选择广东新会的这种独有的青柑， 洗净残留物以后再清干，正面三刀开皮，果地朝下，然后取下果皮。新会陈皮比起穿层皮，当然新会陈皮的价值更胜一筹， 而且新会陈皮放置的时间年份越久了，价值就越贵，还会挥发多种醇厚独特的香气，摊开晒软以后，然后再把果皮外翻，继续晒干晒透，天气好的话，晒三到五天 天就可以了，我这里前后晒了整整四天就已经很干了。俗话说一两陈皮一两斤， 百年陈皮晒黄金，好的新会陈皮储存得当才能晒黄金，首先要透气，注意防止受潮， 必要时还要用密封，这样有利于成化，可用硬纸箱或者是玻璃罐、陶瓷罐来保存都可以，可以减少压碎，每年拿出来晒二到三次，可以防止长虫。三年以上就是真正的新会陈皮了。 最后呢，我把剩下的果肉用来榨汁，加了蜂蜜，喝起来呢，还是很不错的。如果想要做陈皮的朋友呢，现在是最好的季节，就可以开始做起来了。

今天呢，我自制一个陈皮，川陈皮，川陈皮呢是用红橘子做的啊，它产自四川内江的，那我们的川陈皮呢，它具有药用价值啊，那好多的中药配方里呢，都有川陈皮， 你像前段时间我给大家在粉丝群里分享的，我们因为目前啊，因为感感冒冒，嗯，然后不管大人孩子出现的这个高高烧烧啊， 那大人高烧三十八度五以上的，那就属于高烧了，我们可以用一个小配方，大家可以煮水喝，就是用到的就是我们川陈皮，然后三十克加上我们的足如三十克加上我们的残沙， 三十克可以来喝喝啊，对身体没有这个副作用啊，你像小孩子吧，三十八度五，你就不用喝三十九度或者是以上的，你可以煮水给孩子喝，好多好多呢伙伴朋友呢用了这个方子啊， 嗯，其中呢，嗯，就是煮水喝哎，一般有一次喝一次就能见效的， 如果不见效呢，你接着再喝一次，再多两次，三次就会，你就看效，你就看自己说吧，我在这不能说啊，哈哈哈，那我们今天分享做陈皮吧，你像目前呢好多的 呃，人呢，为了追求口感，就市面上就推出了砂糖橘啊，蜜糖橘啊，还有好多好多的品种的橘子啊，那我们这个红橘子呢就会销量 低，产量就低，好多农户就不去管理了啊，像这样老树上产下的这个红橘子呢，非常的少，所以说呢也非常的珍贵，你像我们自己呃，买来的这个这个红橘子的，我们把皮给他保存好啊，晒干，然后呢， 你保存好的话，三年五年了，这不就是药用价值更高吗？是吧所以说呢我今天就自制一个啊快递刚刚收到哈哈。然后在橘子的顶端呢划两刀轻轻的划啊这个过程中呢就要求你慢下来 所以说呢每一件事呢用心来做慢慢来体会啊一一边是感受大自然带来的清香二一个是呢在慢的过程中呢真的是一 一种修炼啊。好划两刀以后呢沿着你刀口把它掰开别掰断了啊底部呢不要断下来然后慢慢的再把它的皮把它掀起来。嗯 果肉呢认为吃起来口感不是非常好吗我们也不要浪费了可以做成果汁啊一会做成果汁你像我们这个橘子 皮中呢和肉中呢还有一些这个橘子烙啊。嗯这东西也是好东西哈哈。嗯单独可以单独晒起来泡水喝也可以呢留在这个陈皮上啊你像我们的川陈皮呢我分享了一些方子里啊 还有一些饮食的方子里呢好多好多都他的用处非常多。嗯这个思这个 橘子烙可以单独的泡水喝你像我们冬天啊或者是夏天啊煮汤或者是我们的陈皮煮苹果水还有我们肉桂都可以加点了我们的川陈皮啊像我们的呃煲汤喝都可以加点川陈皮 他对我们的人体身体健康非常有帮助的。看多漂亮。哈哈就这么一块完整的。嗯 红橘子皮穿陈皮然后好好保存保存个三五年这不是你就成富婆了吗哈哈哈哈。 嗯开玩笑啊家里用起来方便自己用自己方便而且呢我们还省钱嘛。嗯这样一块一块的。嗯 哎呀可以享受这个过程哈哈哈。享受这个过程。哎呀，他吃起来不太很好吃哈。嗯， 哎呀，不好吃，但是非常的提神。哎呦，酸酸的带点甜。嗯嗯，这样一块一块的。嗯，然后呢？哎呀，能纸着好多啊，皮我们留着， 然后肉可以吃也可以呢，做成果汁。一会呢再给大家分享个做果汁的过程啊，哈哈哈哈。啊，自己呢自己呢，生活不寂寞啊。嗯，自己的这个能把自己 玩的乐起来看多好看。真的非常好啊，这个过程真的你就是每一次啊，每一每一件事，你享受的这个过程中呢也是一种疗愈，哈哈。