山姆为什么没有蓝莓了

山姆又被骂上热搜了。最近这半年，山姆每上一次新品，就要往中产的心上扎上一刀。从好丽友到恰恰瓜子， 再到盼盼泡芙，最近啊，还上新了血气炒货。为什么山姆这半年上新的每一件商品，都像是精准踩在了中产的雷区上？核心矛盾在于，中产每年交二百六十或六百八十元的会员费，买的 究竟是什么？是一个会员的身份标签？是一份确定性的品质承诺？还是那点我买的东西你家楼下超市没有的优越感？显然， 答案偏向后者。山姆过去成功的秘诀是为会员充当了一个买手型代理人，用国际化的供应链和严苛的筛选打到了 members mark 这样的王牌，让会员闭着眼睛拿，都是别处难寻的好东西。这种确定性和独特性，是中产愿意付费的基石。然而， 画风是从什么时候开始普遍的呢？就是从太阳饼、米布丁等一批高口碑的独家爆款悄然下架开始的， 取而代之的是披着英文马甲的好丽友盼盼。恰恰这波操作直接让会员破防了。我花这么多会员费，就是为了来你这买辣条和拍吗？有网友新浪点评，这不就是把家门口超市的货装进了山姆的购物车吗？更微妙的是，这场包装游戏盼盼变盼盼， 恰恰扁叉叉全英文包装一度让人误以为是进口新贵。但这种换装不换新的把戏，在成分党当道的今天显得尤其尴尬。 以争议最大的低糖好利有派为例，虽然号称减糖百分之八十，但配料表里却塞进了麦芽糖、醇安赛蜜、三绿蔗糖等多种代糖。当消费者仔细研究配料表后发现，所谓的专供定制可能只是玩了一场 行的魔术，那种被愚弄的感觉，远比商品本身更伤人心。山姆为什么要这么做？背后的逻辑是扩张焦虑和成本压力。 随着门店数量从二零二三年的四十八家快速增长，山姆面临巨大的供应链压力。引入大众品牌，可以通过大规模采购压低成本，试图用更低的价格吸引更广泛的客群， 像极了一个追求规模的商业计算。但他算漏了一点，中产来山姆核心诉求从来不是极致低价，而是稀缺价值和品质信任。 最近的薛记炒货，把这层矛盾展现的淋漓尽致，一部分老会员觉得掉价，质疑选品标准，但另一部分家庭用户却直呼真香。因为山姆利用采购优势，把烤蜜薯的价格打到了美金，比薛记门店便宜六块多， 还解决了街头炒货不易存储的问题。这揭晓了一个残酷的现实，山姆可能正在重新定义他的客群，他或许不再只想服务那批追求中产生活范本的精英，而是想拥抱更广大的追求实在好吃又大碗的家庭囤货者。 于是，问题来了，当山姆货架上的商品和普通超市乃至街边小店越来越同质化，那份每年雷打不动的会员费 还剩多少？说服力之萌。二零二五中国消费趋势报告指出，今天的消费者，尤其是一二线中产消费愈发理性，百分之六十四点三的人不再盲从，他们更看重品质的确定性和透明的价值。山姆用流量逻辑替代信任经济， 本质上是在动摇自己商业模式的根基。竞争对手们正虎视眈眈，以其稳定的选品和口碑锁定高净值人群。 宝马 x 会员店靠灵活选品吸引年轻人，而胖东来更是用极致的服务、透明和真诚树立了信任零售的新标杆。 当山姆的严选护城河变浅，会员们用脚投票的选择只会越来越多。说到底，中产们的不满不是针对某款瓜子或炒货，而是感觉那份用真金白银换来的价值契约被单方面修改了。他们可以接受商品迭代， 无法接受价值感的缺席。山姆这场中产信任危机，是一次深刻的提醒，在理性消费时代，任何商业模式的护城河，最终都是价值承诺的始终如一。当滤镜破碎，唯有真诚和真正的价值，才能留住那些最精明的消费者。

山姆不卖活鱼真的是因为食品安全吗？你信吗？我是前沃尔玛和山姆食品安全负责人，今天告诉你，这张海报上的理由只对了一半，真相是 他用这个无可反驳的理由，体面的退出了一场必输的游戏。你只看见了海报上的安全，我来带你看看他背后看不见的商业真相。第一层真相，食品安全是真话，也是体面的退场牌， 这个我们不能否认。还要肯定，药残风险确实存在，山姆当年做活签确实承受着巨大的抽检压力和舆论风险， 这事问题在源头根本管不住，也管不起。要真想解决给自己下场养这个可能吗？所以这个无比正确的理由，就成了他体面退出的最佳掩护。第二层真相，活签经营是黑洞，是泥潭，而山姆选择了高速公路，说白了就是做活签生意太麻烦，太落后，不赚钱。 山姆九六年进中国，活鲜也做了十几年，西方老外没搞过这个，实在搞不定也不想干了。西方国家现在超市早就淘汰了活鲜这种生意模式， 活鲜水产的平均损耗率在百分之十五到二十五，某些品类甚至在百分之三十以上。这意味着每运来一百条鱼，最终可能死三十条。最后，死鱼的成本全加在你买的活鱼价格里。 还有，活鲜经营需要一整套的复杂体系。首先，门店需要鱼缸循环系统，专业养鱼工，每种鱼都有自己特殊的养殖温度严度标准， 水质还要管控好，不然就得死鱼。第二，物流需要活水的运输车途中的供养设备。第三，采购需要应对每天波动的市场价格，第四，员工需要承担死鱼责任，导致各种管理矛盾。 零售商超做活鲜的内部，那是一个卷到飞起。采购指责物流运输不当，物流指责门店养护不专业，门店指责供应商送来的是病鱼。这是一个永无止境的甩锅循环。我告诉你，连锁超市做活鲜水产，都是只赚人气不赚钱，有苦说不出。内部吵架甩锅那是家常便饭。 丁工买菜和小象超市的前身美团买菜，就曾经在三幺五被暗访到门店，把死鱼卖给线上，要求活鱼现杀的顾客， 就是基层员工，被损耗指标压得喘不过气来，只能给顾客死鱼，不然指标完不成。而冷冻海鲜呢？捕捞船上直接急冻装箱，通过标准化的冷链运输到店后，放入冷柜， 损耗率低于百分之二，无需专业的养护人员，价格稳定可控，品质又标准统一。一个是需要大量的人力，高损耗、难管理的泥潭式生意。一个是标准化、低损耗、易管控的高速公路式生意， 美国人老早就看清楚了。所以山姆敢放弃这么大一个市场，难道不怕消费者不买账吗？难道我们中国人就活该吃冻品？他当然怕，所以他根本不是放弃，而是换厂。 他早就铺好了一条绝大多数潮湿都跟不起的冷冻高速公路。那这条路怎么修的？为什么说他肯定会赢？点个关注，下期我来彻底说穿。

哎，老公，听说全世界最大的骗局就是山姆超市，是真的吗？说到山姆，很多人第一反应就是那张会员卡。现在的山姆在中国已经有八百多万会员，每年光是收会员费就有二十多个亿， 而且十个会员里面有八个第二年会接着续卡。很多人肯定很好奇，为什么这么多人愿意年年都掏这个钱？就这么说吧，进山姆买东西要先交两百六十块钱，其实这个门槛就是在筛选人群。 山姆从一开始就没打算做所有人的生意，那些路过的临时想买瓶水的人，不是山姆想要的人群，他瞄准的是那些有固定家庭，对生活品质有点要求，而且愿意为这种不一样的体验提前付费的人。 因为交了这笔钱，从某种程度上就表示你认同了它的玩法，甚至会让人觉得自己去的不是普通的超市。这种心理很微妙，他不是简单的打折优惠，而是给你一种圈内人的感觉。山姆的东西哪里有什么不一样的吗？山姆里面的东西有两个非常明显的特点， 一式包装很大，牛排是一大盒的，蛋糕是一整个的，水果也是按箱卖的，所以它的目标客群很明显，就是那些经常开火做饭的中产家庭。 另外一个特点是里面的东西看起来不便宜，一盒肉要好几百，但是仔细算了以后，又会让大家觉得每片每克的单价好像比外面的精品超市要低一点。这种算法会让大家产生一种我很精明，我买到了实惠的错觉， 所以大家为了凑这个单价，可能一次就买了很多实际上不需要的东西，山姆除了两百六十块钱的基础会员，还有个六百八十块钱的卓越会员。这个卡的好处是买东西有百分之二的反向，还有免费洗车、口腔护理这些服务，是不是听起来很好， 但是我告诉你，这种模式不是对谁都合适的。山姆最大的一个陷阱就是让大家有一种值回会员费而购物的心理。你想想你花了几百块办了卡，是不是觉得不买多一点就亏了？所以每次去都有可能超出消费计划， 那些大包装商品对人口少的家庭来讲很容易造成浪费，吃不完用不掉。山姆也非常清楚这一点，所以他构建了整个购物体验，从商品到环境都会让你觉得这种消费是体面和理性的，从而落化了这种浪费的感觉。